小作坊现榨花生油危害物分析及关键点控制

本文随机抽取湖南省内30家小作坊现榨花生油,分析检测花生油样品中的质量指标及危害物质,考察小油坊实际生产环境,结合小油坊生产工艺,研究小作坊现榨花生油质量安全控制的关键技术,形成统一的、规范的、安全的、有效的、适合小作坊现榨花生油生产企业的生产模式。结果显示,30份花生油样品中,过氧化值不合格率为40%;黄曲霉毒素检出率为100%,不合格率为6.67%;苯并芘检出率为100%;3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯检出率为50%。小油坊生产花生油问题较多,小油坊亟待改善生产环境,严格把关原料购入,改进生产工艺,改善原料和成品油的储存条件,以此保证花生油品质安全。

市售土榨花生油黄曲霉毒素监测结果及监管建议

土榨花生油因其"纯天然"和"原生态"的特点,深受消费者的青睐。对110批次市售土榨花生油的黄曲霉毒素进行了监测分析,结果表明,黄曲霉毒素B1不合格率为19.1%,黄曲霉毒素B_2、G_1、G_2也有一定比例的检出。建议相关部门加强对土榨油加工小作坊的监管,同时新闻媒体应加强对植物油知识的科学普及,正确引导人们消费。

小油坊黄曲霉毒素B_1紫外光降解技术模拟及脱毒效果研究

模拟小油坊黄曲霉毒素B_1(AFB_1)紫外线降解技术机理,研究不同紫外照射强度对不同AFB_1含量花生油的脱毒效果。结果表明:随着紫外照射时间的增加,花生油中AFB_1的含量呈逐渐降低趋势,且在1 600μW/cm^2紫外照度下可将高浓度AFB_1于10 min内降解至国家标准限量以下;在紫外照度800~1 600μW/cm^2范围内,每增加400μW/cm^2照度,各浓度AFB_1降至安全范围所需辐照时间可减少一半;在高紫外照度下,AFB_1降解效果与花生油中AFB_1含量大小无显著关联;对于小油坊使用紫外光降解设备对花生油进行AFB_1脱除处理的,要根据所用设备实际照射强度选择合适照射时间。

2021年海南省小作坊土榨花生油中黄曲霉毒素B_(1)的调查分析

依据国家食品安全标准,采用QuEChERs提取技术及超高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法,对200批采集自海南省15个市县的小作坊土榨花生油样品的黄曲霉毒素B_(1)含量进行测定,并对不同市县的小作坊土榨花生油样品的黄曲霉毒素B_(1)的检出情况进行了分析,以了解海南省小作坊土榨花生油黄曲霉毒素B_(1)的污染现况。结果表明,海南省小作坊土榨花生油黄曲霉毒素B_(1)的检出率(≥0.23μg/kg)为42.5%,99.5%小作坊土榨花生油符合国家食品安全标准对花生油中黄曲霉毒素素B_(1)的限值(≤20μg/kg)规定。海南省居民食用土榨花生油中黄曲霉毒素B_(1)的平均暴露水平为0.43 ng/kg bw/d,通过食用土榨花生油摄入黄曲霉毒素B_(1)的量为25.89 ng/人,低于我国消费人群花生油平均日膳食暴露量50.16 ng/人。

紫外光降解黄曲霉毒素B_1技术对小油坊花生油食用安全性的影响

模拟黄曲霉毒素B_1紫外光降解技术,研究不同紫外照射剂量下花生油中酸价、过氧化值、脂肪酸组成、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B_1等品质及安全性指标的变化。结果表明:在紫外光照射强度800~1 600μW/cm^2范围内,花生油除过氧化值略有上升,其他指标基本无变化。小油坊使用紫外光降解设备时应尽量减少辐照时间,防止因花生油过氧化值增加超出国家标准要求范围,带来新的食品安全隐患。

清远市小作坊花生油中邻苯二甲酸二正丁酯的膳食暴露和风险评估

通过对清远市小作坊花生油中邻苯二甲酸二正丁酯(Di-n-butyl Phthalate,DBP)的检测发现,清远市小作坊花生油中DBP的检出率和超标率均为67.16%,平均含量为7.74 mg·kg^(-1),是卫办监督函〔2011〕551号(0.3 mg·kg^(-1))的25.8倍,最高含量为146μg·kg^(-1),是国家标准限量值的486.7倍。以塑化剂含量97.5位数评估清远市人群小作坊花生油中DBP每日膳食暴露和风险,本研究中DBP各年龄组人群的每日膳食暴露均大于0.05 mg/(kg·d),存在膳食暴露风险。清远市的小作坊花生油DBP的超标现象严重,应引起监管部门的重视。