蛇骨粉的研制及工艺优化

以蛇骨为原料研制骨粉,并优化其最佳制备工艺。在借鉴传统骨粉加工工艺的基础上,分析了蛇骨前处理的最佳方法,并采用正交试验对木瓜蛋白酶用量、酶解温度、酶解时间、pH、高压处理时间等参数进行了优化。结果表明:蛇骨粉制备最佳方法为酶解高压处理法,其最佳参数为木瓜蛋白酶酶用量1%,酶解温度60℃,pH为6,酶解时间3 h,120℃高压30 min。