黑桑葚-雪桃复合饮料制备工艺研究

为了提高黑桑葚和雪桃的利用价值,本文采用黑桑葚和雪桃作为主要原材料,以黑桑葚汁-雪桃汁体积比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量为影响因素,以感官评分为考察指标,通过单因素试验和响应面试验优化黑桑葚-雪桃复合饮料的加工工艺。结果表明,复合饮料最佳配方为雪桃汁和黑桑葚汁的体积比1.0∶2.5、白糖添加量7.5%、柠檬酸添加量0.07%,该配方下制得的黑桑葚-雪桃复合饮料的感官评价得分为90.13分,此时复合饮料的颜色为紫色,色泽均一,具有协调的桑葚和雪桃香气,酸甜可口。

1-MCP处理对雪桃呼吸、乙烯和贮藏品质的影响

研究了不同浓度（500、1000和1500nL／L）1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对低温和常温两种贮藏温度下雪桃的呼吸、乙烯和贮藏品质的影响。结果表明：1-MCP处理对硬度没有明显影响，但有利于可滴定酸含量的保持；在贮藏前期（0～28d）明显抑制了低温贮藏雪桃可溶性固形物含量的增加，但对常温贮藏雪桃无效；对低温贮藏雪桃的呼吸速率没有显著影响，可显著抑制常温贮藏雪桃的呼吸速率，但不同浓度间差异不显著；分别在低温贮藏20d和常温贮藏5d后明显抑制了乙烯释放速率；对低温贮藏雪桃的出汁率没有明显影响，但抑制常温贮藏雪桃出汁率的增加；对低温贮藏雪桃的褐变有明显抑制作用；高浓度1—MCP处理有一定的抑制雪桃腐烂的效果。研究表明，1-MCP处理效果与贮藏温度有关。

温度、气体成分、保鲜剂处理对雪桃硬度、可溶性固形物含量及硬度的影响

试验结果表明，采用５→０°Ｃ逐渐降温处理，硅窗保鲜袋包装，控制５％的氧气体积和３％的二氧化碳体积，可将雪桃果实贮藏５０ｄ，果肉的褐变受到明显的抑制。

1-MCP结合低温处理对丽江雪桃采后生理的影响

丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。本文通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找一种符合食品安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用0.5、1、1.5、2μL/L的1-MCP分别处理丽江雪桃后,放置在冷藏(3±1)℃条件下的生理变化情况。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度和细胞膜透性,抑制丽江雪桃的呼吸作用,1、1.5、2μL/L的1-MCP处理丽江雪桃能增加丽江雪桃果肉POD的活性,1μL/L的1-MCP处理组的丽江雪桃可以抑制总酚含量和PPO活性的下降效,抑制丽江雪桃的果肉褐变,综合分析,1μL/L的1-MCP处理丽江雪桃的保鲜效果较好。

1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏抗褐变效果的研究

本文将新型的乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温(3±1)℃下贮藏,探讨1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃褐变的影响,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏(3±1)℃条件下的贮藏效果。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理能抑制丽江雪桃的呼吸作用,抑制细胞膜透性的升高,保持果实重量,但会增加丽江雪桃果肉POD的活性。膜袋处理可以保持水分,抑制果肉POD的活性的增强,抑制细胞膜透性升高,但抑制呼吸效果不如1-MCP处理组明显。1-MCP+膜袋处理组的丽江雪桃不仅可以保持水分,抑制细胞膜透性,抑制呼吸作用,抑制POD酶活性的增强,还可以抑制总酚含量和PPO活性的下降效,抑制丽江雪桃的果肉褐变。

1-MCP处理在低温条件下贮藏对丽江雪桃采后生理的影响

以丽江雪桃为试材,研究(3±1)℃贮藏条件下1-MCP(1-甲基环丙烯)结合保鲜膜处理对果实采后生理的影响。结果表明1-MCP处理可以减少丽江雪桃的采后失水,0.6μL/L1-MCP处理对保持丽江雪桃水分的效果较明显。1.8μL/L1-MCP结合保鲜膜包装处理可以推迟呼吸高峰的到来,推迟丽江雪桃POD酶的活性高峰,并且降低峰值。

1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏品质的影响

以丽江雪桃为试验材料,研究其分别经0.5、1.0、1.5、2.0μL/L浓度的1-MCP处理后,放置在(3±1)℃冷藏条件下贮藏27 d及货架3 d(16±2)℃的品质变化情况。结果表明,1-MCP处理能够延缓在低温贮藏条件下丽江雪桃的后熟和衰老进程,显著降低果肉褐变指数,较好地保持果实中可滴定酸含量,维持果实硬度,抑制失重率的增加,提高果实品质。其中,以2μL/L浓度的1-MCP处理对保持果实硬度和可滴定酸含量、抑制失重的效果要好于其他处理,控制果肉褐变以1μL/L浓度的1-MCP处理效果为好。各浓度的1-MCP处理对可溶性固形物含量的变化无明显影响。

覆膜对鲁星油桃和春雪桃果实品质和糖酸组分的影响

以鲁星油桃和春雪桃为试材,采用果园覆膜处理研究其对果实品质和糖酸组分的影响。结果表明:覆膜处理鲁星的果实单果重、纵径、横径、侧径、可滴定酸和维生素C含量较对照均显著升高,可溶性固形物和可溶性糖含量显著降低;覆膜处理对春雪果实的影响趋势与鲁星类似,但程度较小,各项指标均未达到显著水平。在鲁星和春雪果实中分别检测到4种糖组分:葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇;3种有机酸组分:苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。2个品种糖酸组分均以蔗糖和苹果酸含量最高。苹果酸和柠檬酸含量较高是造成鲁星果实酸含量显著高于春雪果实的主要原因。覆膜鲁星和春雪果实蔗糖含量均显著低于对照,苹果酸含量均显著高于对照。

不同树形对‘丽江雪桃’光合作用强度及果实品质的影响

以6年生桃树品种‘丽江雪桃’为试材,比较了开心形和主干形两种树形雪桃的光合作用强度及果实品质的差异。结果表明:(1)在相同光照条件下,主干形树形净光合速率由上往下呈递减的趋势,开心形树形净光合速率由外到内逐渐减小,综合比较两种树形各冠层的平均净光合速率,得出开心形树形优于主干形树形;(2)两种树形果实的果形指数、可滴定酸之间无显著差异,同一树形不同冠层果实的单果质量、可溶性固形物、可溶性糖、还原糖、果糖、维C的含量存在一定的差异性,开心形树形的平均单果质量高于主干形树形,综合比较这些品质指标在两种树形果实中的差异可知,开心形树形的果实品质总体上比主干形树形好。因此,在雪桃生产上,采用开心形树形,可使整棵树的光照分布更均匀,从而有利于提高果实的品质和产量。

不同物候期晚熟桃‘秋彤’微生物群落结构分析

为探明晚熟桃‘秋彤’年生长周期的微生物群落结构,采用高通量测序技术分析不同物候期,不同部位的细菌、真菌群落组成及丰度,以期为其科学管理提供理论依据。多样性指数分析发现,桃萌芽期和幼果期各部位的细菌Shannon和Simpson指数均低于硬核期、果实膨大期和成熟期各部位,表明后期的细菌多样性较高;花期和幼果期各部位的真菌Shannon和Simpson指数均高于硬核期,表明前期的真菌多样性较高。同一部位、不同物候期真菌丰度比较发现,果实膨大期叶片和萌芽期枝条枝孢菌(桃疮痂病病原菌)丰度较高,硬核期枝条和果实链格孢菌(桃黑斑病病原菌)等丰度较高。在现有管理模式下,晚熟桃‘秋彤’果实膨大期和萌芽期受桃疮痂病危害风险较高,硬核期受黑斑病危害风险较高。

包装和贮藏温度对丽江雪桃贮藏效果的影响

以丽江雪桃为实验材料,分析比较了包装和贮藏温度对果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及褐变和腐烂的影响。结果表明,包装处理和低温贮藏后果实硬度均无明显变化,但包装处理和低温贮藏均能显著抑制可溶性固形物和可滴定酸的上升;此外,保鲜袋包装处理还可显著降低丽江雪桃的褐变和腐烂,低温贮藏对丽江雪桃的褐变和腐烂无明显抑制效果。实验结果可为延长丽江雪桃贮藏期相关研究提供参考。

不同保鲜剂对丽江雪桃贮藏保鲜的效应分析

以丽江雪桃为试材,研究了低温贮藏条件下不同浓度抗坏血酸、柠檬酸和CaCl2对果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及褐变和腐烂的影响。结果表明:丽江雪桃果实的各指标在不同处理间具有非常明显的差异,这一差异随贮藏时间的长短发生变化。与对照相比,经处理后的雪桃果实硬度下降明显减缓,可溶性固形物含量和可滴定酸含量明显受到抑制,褐变和腐烂程度明显下降。表明利用不同的防腐保鲜剂处理丽江雪桃时,选择适当的浓度能够起到防褐保鲜的效果。

6种药剂对云南丽江雪桃桑白蚧的田间防效研究

为筛选防治丽江雪桃桑白蚧的高效低毒药剂,选取20%氟啶虫酰胺SC、25%噻嗪酮SC、30%松脂酸钠EW、40%啶虫·毒死蜱ME、22.4%螺虫乙酯SC、1%苦参·印楝素EC开展雪桃桑白蚧田间药效试验.结果显示,施药3 d后,30%松脂酸钠EW和25%噻嗪酮SC防效最好,分别为78.13%和79.48%;施药7 d后,20%氟啶虫酰胺SC、30%松脂酸钠EW防效最好,分别为90.47%和89.76%;1%苦参·印楝素EC施药7 d后防效高于80%.20%氟啶虫酰胺SC和30%松脂酸钠EW药效较快,适宜雪桃桑白蚧应急防治;1%苦参·印楝素EC药效缓慢,适宜桑白蚧的长期防治和预防.

冬雪蜜桃早期丰产栽培技术研究

冬雪蜜桃具有成熟晚、耐贮藏、效益高的特点,是一种较好的水土保持经济植物.为使这一品种得到推广,自1995年春开始,进行了冬雪蜜桃早期丰产优质栽培技术的研究.经两年多的研究,取得了当年栽植半成苗,当年成花,第二年平均株产5.3kg、最高株产12.3kg的好效果.研究结果表明,改传统的一穴栽植1株为一穴定植3～4株,主枝角度由传统的60°～65°开张到70°～80°,并在生长季节喷生长延缓剂促花,是实现早期丰产的关键.

春瑞桃栽培技术研究

指出了培育果树优良品种,是促进果树发展的关键。为加快淄博市桃产业的发展,引进了春瑞早熟桃优良新品种,并在进行示范推广的基础上,对其配套栽培技术进行了研究,极大地改善了桃品种结构,促进了早熟桃品种的更新换代,经济效益十分显著。

1-MCP及膜袋耦合低温处理对丽江雪桃贮藏效果研究

丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富,是水果中的极品。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。保鲜膜保鲜能自发调节贮藏环境中的气体成分,抑制果蔬呼吸代谢,利用低O2、高CO2的协同作用抵抗乙烯等衰老激素的催熟作用,推迟呼吸高峰,减少营养物质消耗,是一种简单,无毒的被动自发气调保鲜方法。将1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温3℃±1℃下贮藏,探讨1-MCP耦合膜袋处理对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏3℃±1℃条件下的贮藏效果。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP及膜袋耦合处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度,抑制丽江雪桃的呼吸作用,控制失重率的增加,保持水分,但对保持可溶性固形物和可滴定酸的含量效果不明显。

复合保鲜剂处理对丽江雪桃贮藏防褐保鲜的影响

以丽江雪桃为试验材料,采用正交实验设计L_9（3~3）方法,研究氯化钙、柠檬酸、抗坏血酸复合保鲜剂对贮藏在低温条件下丽江雪桃防褐保鲜效果的影响。结果表明：雪桃果实的褐变指数和腐烂指数在不同复合保鲜剂间具有非常明显的差异,最优组合为处理9,即5g/L氯化钙、3g/L柠檬酸和1g/L抗坏血酸组成的复合保鲜剂对雪桃贮藏期间的腐烂和褐变具有最为明显的抑制作用,贮藏21d时其腐烂指数和褐变指数分别为0.00和0.05,贮藏35d时其腐烂指数和褐变指数分别为0.15和0.50;氯化钙能明显抑制雪桃的腐烂,柠檬酸和抗坏血酸能明显抑制雪桃的褐变,复合保鲜剂能同时起到抑制雪桃褐变和腐烂的效果。

乙烯吸收剂与包装对丽江雪桃低温贮藏品质的影响

以丽江雪桃为试材,研究了低温(4℃)条件下乙烯吸收剂和保鲜袋包装处理对雪桃果实采后生理的影响。结果表明:在低温条件下,保鲜袋包装处理对抑制雪桃果实呼吸强度、失重率、褐变指数、腐烂指数、可溶性固形物含量的上升以及延缓果实硬度、多酚含量、可滴定酸度的下降都有一定的效果,乙烯吸收剂结合保鲜袋包装处理后,保鲜效果更为显著。