谈如何在计算机应用课教学中推广中医药知识——以西藏白雪茶为例

雪茶作为民族特有的古茶种,有数百年的应用历史。在高职医药类相关专业的计算机应用基础课程的教学中将中医药的相关知识融入其中,能使学生更加深入地了解中医药的基本知识和应用方法,既是对中医药文化的一种推广,也是一种计算机应用基础课程面向专业建设的重要课程改革实践尝试。

六堡雪花酥的加工工艺及品质分析

通过单因素实验与正交试验研究六堡雪花酥加工工艺,发现六堡茶提香温度为120℃、棉花糖添加量为150 g及六堡茶粉添加量为总粉的40%时,雪花酥外形色泽黑褐均匀,甜度适宜,茶香明显且整体香味协调,不粘牙,感官审评的综合得分最高。

响应面法优化绿茶雪梨果味茶饮料工艺

以绿茶、雪梨为原料制成绿茶-雪梨果味茶饮料,通过响应曲面法获得最佳制作配方。通过对绿茶的浸提所得茶汤与鲜榨梨汁按一定比例混合得到绿茶-雪梨混合茶饮料。因鲜榨雪梨汁均易在常温与氧气反应发生褐变,故采用柠檬酸做护色剂并采取预煮方法进行物理护色。制作工艺以茶-水质量比、茶汤-梨汁体积比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、p H值5个试验变量因素,以色泽、透明度、气味、味道4个因素作为感官评价标准进行五组单因素实验,对所得数据进行响应曲面法,通过对等高线图分析得到二者条件交互影响情况,得到最佳配方:绿茶-雪梨汁体积比为1.25∶1,柠檬酸添加量为0.13%,白砂糖添加量为6.86%,所得混合饮料色泽明亮,透明度高,气味香甜,口感宜人。

雪茶氨基酸组成研究

本文对丽江雪山和迪庆雪山采集的雪茶氨基酸组成进行了定量分析,通过对其氨基酸组成——含量图谱的比较,说明了同属植物氨基酸组成的相似性。从中找出了雪茶与普通茶的差异及其特有的药效作用,并指出了对该资源开发利用的价值。

雪梨绿茶发酵酒工艺参数优化

研究了雪梨绿茶发酵酒的工艺参数以及对茶酒中茶多酚含量的影响。在单因素实验基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计,采用响应曲面法对雪梨绿茶发酵酒工艺参数进行优化。结果表明,雪梨绿茶发酵酒的最佳工艺参数为:白砂糖添加量20%,雪梨汁添加量23%,果酒酵母添加量0.02%,初始p H值4.2,茶水比为1∶125。

《江行初雪图》成因考释

为获茶盐专卖之利,宋太祖谕李煜不令江北客旅过江,并在真州建立折博务专门署理宋与南唐、荆湖地区的贸易,南唐为此需要另寻合适渡口和码头应对。《江行初雪图》是李煜命画家为其呈现的沿江地形与民生实况之经济情报,承担勘察线路和记录地形的特殊任务。“境遇性”的研究视角,有助于对绘画做出更准确地解读。

沙棘叶雪菊复合茶饮料的研制

以沙棘叶和雪菊为主要原料,研究了沙棘叶雪菊复合茶饮料加工工艺中的最佳物料比,最佳浸提条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明:最佳物料比为沙棘叶92%,雪菊8%。茶汤浸提的最佳工艺条件为:茶水比为1:120,浸提时间为15 min,浸提温度为70℃。饮料最佳调配比例为:白砂糖2.5%,柠檬酸0.015%,蜂蜜0.6%,在此条件下,茶饮料的口感最佳。

风味雪茶饮料加工的工艺研究

单独使用雪荼为原料加工的饮料口感苦、涩,影响消费者饮用的积极性。为解决这个问题,实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型雪茶饮料酸甜可口,有很好的保健功效。

昆仑雪菊饮料的工艺研究

以昆仑雪菊、红茶、冰糖为主要原料,研制昆仑雪菊饮料。采用浸提的方法,通过对各种单因素的分析得到基本工艺条件,选取对雪菊和红茶浸提率影响较大的3个因素:浸提温度、浸提时间和茶水比进行正交实验优化分析,得到雪菊浸提的最佳条件为:温度80℃,时间15 min,雪菊与水比1:140;红茶浸提的最佳条件为:温度80℃,时间20 min,红茶与水比1:100。浸提液调配时,昆仑雪菊、红茶原液稀释倍数各为5倍,雪菊与红茶比例为7:3,冰糖添加量为2.0%。

雪茶活性成分提取与饮料制作研究

以白雪茶为原料,探讨了雪茶活性成分的提取,并研制了一种具有清热解毒、平肝降火作用的雪茶饮料。试验使用正交试验方法优化了雪茶中地衣多糖的提取工艺参数和饮料配方,苯酚-硫酸法测定了雪茶多糖含量,索氏提取法测定了雪茶素的含量,紫外分光光度法测定了雪茶中地衣酸的含量,原子吸收分光光度法测定了雪茶中铅的含量。试验结果表明:雪茶地衣多糖含量高达15.404%,雪茶素提取得到了黄色鳞片状雪茶素结晶体,雪茶中地衣酸含量为0.791%,Pb含量为0.804μg/g。雪茶提取最优工艺参数为茶水比为1∶100(g/mL),浸提时间45 min,浸提温度80℃。雪茶饮料最优配方为:雪茶浸提液加入乌梅1.5%、白砂糖10%、食盐0.1%、柠檬酸0.10%、VC 10mg/100 mL、β-环状糊精0.05%,制成风味独特的雪茶饮料产品。