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Support vector regression modeling in recursive just-in-time learning framework for adaptive soft sensing of naphtha boiling point in crude distillation unit 被引量:4
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作者 Venkata Vijayan S Hare Krishna Mohanta Ajaya Kumar Pani 《Petroleum Science》 SCIE CAS CSCD 2021年第4期1230-1239,共10页
Prediction of primary quality variables in real time with adaptation capability for varying process conditions is a critical task in process industries.This article focuses on the development of non-linear adaptive so... Prediction of primary quality variables in real time with adaptation capability for varying process conditions is a critical task in process industries.This article focuses on the development of non-linear adaptive soft sensors for prediction of naphtha initial boiling point(IBP)and end boiling point(EBP)in crude distillation unit.In this work,adaptive inferential sensors with linear and non-linear local models are reported based on recursive just in time learning(JITL)approach.The different types of local models designed are locally weighted regression(LWR),multiple linear regression(MLR),partial least squares regression(PLS)and support vector regression(SVR).In addition to model development,the effect of relevant dataset size on model prediction accuracy and model computation time is also investigated.Results show that the JITL model based on support vector regression with iterative single data algorithm optimization(ISDA)local model(JITL-SVR:ISDA)yielded best prediction accuracy in reasonable computation time. 展开更多
关键词 Adaptive soft sensor Just in time learning Regression Support vector regression Naphtha boiling point
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溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化 被引量:2
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作者 王蒙蒙 吕晓慧 +1 位作者 靳皓博 金永国 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期142-150,共9页
为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测... 为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测定了溏心卤蛋的贮藏品质。结果表明,杀菌温度65℃,杀菌时间20 min时,杀菌效果最佳,此时菌落总数为(0.37±0.025)×10^(3)CFU/g。贮藏实验结果表明,随着贮藏时间延长,硫代巴比妥酸值和挥发性盐基氮含量整体呈增加趋势。pH、含水量、色泽和感官评分均逐渐下降。贮藏期为16 d时,菌落总数值达到(1.47±0.063)×10^(4)CFU/g,已超出国家标准中微生物可接受水平限量值1×10^(4)CFU/g,其贮藏期在16 d以内。综上,巴氏杀菌技术可用于溏心卤蛋的生产加工。 展开更多
关键词 溏心卤蛋 巴氏杀菌 工艺优化 理化指标 贮藏期
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纳米SiO_(2)/聚偏二氯乙烯复合涂膜对溏心蛋保鲜效果
3
作者 赵璐玲 赵国峰 章建浩 《食品研究与开发》 CAS 2024年第18期46-51,共6页
通过纳米SiO_(2)/聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)乳液涂膜溏心蛋,并测定贮藏过程中溏心蛋理化指标和感官品质的变化,研究其对溏心蛋贮藏保鲜效果。结果表明:在贮藏期间经纳米SiO_(2)/PVDC涂膜的溏心蛋在失重率、蛋清蛋黄... 通过纳米SiO_(2)/聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)乳液涂膜溏心蛋,并测定贮藏过程中溏心蛋理化指标和感官品质的变化,研究其对溏心蛋贮藏保鲜效果。结果表明:在贮藏期间经纳米SiO_(2)/PVDC涂膜的溏心蛋在失重率、蛋清蛋黄盐分含量变化方面稳定性高于其余各组,同时该组溏心蛋菌落总数超标时间相比其余3组延长1~2周。而经涂膜处理的各组溏心蛋的蛋清和蛋黄pH值稳定性明显高于对照组,但是在蛋清持水力和蛋黄黏度方面各组无明显区别。综合各品质指标变化和感官评定结果,纳米SiO_(2)/PVDC复合涂膜组在维持溏心蛋色香味稳定方面效果最明显。 展开更多
关键词 纳米SiO_(2)/PVDC复合涂膜 涂膜保鲜技术 溏心蛋 保鲜效果 货架期
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柔酸对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响 被引量:1
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作者 林柏羽 张文辉 +5 位作者 梁余妙 凌晨涛 李悦伊 高秋玲 李春 沈水宝 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第9期61-65,共5页
试验旨在探究饮水中添加不同比例柔酸对京粉2号蛋鸡产蛋高峰后期生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。选取556日龄体况正常、体重相近的京粉2号蛋鸡270羽,随机分为3组,每组6个重复,每个重复15羽蛋鸡。对照组(CON组)饮用自来水,柔酸50... 试验旨在探究饮水中添加不同比例柔酸对京粉2号蛋鸡产蛋高峰后期生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。选取556日龄体况正常、体重相近的京粉2号蛋鸡270羽,随机分为3组,每组6个重复,每个重复15羽蛋鸡。对照组(CON组)饮用自来水,柔酸500组和柔酸800组分别在自来水中添加500 mg/kg和800 mg/kg柔酸。预试期7 d,正式试验期42 d。结果显示,与对照组相比,柔酸500组和柔酸800组的不合格蛋率显著降低(P<0.05),平均蛋重显著升高(P<0.05),柔酸800组的料蛋比显著降低(P<0.05)。与对照组相比,柔酸500组和柔酸800组的蛋壳评分显著升高(P<0.05),蛋重、蛋黄重、蛋壳强度、蛋黄比率、蛋黄评分均有升高趋势(P>0.05)。与对照组相比,柔酸800组蛋鸡的血清总蛋白含量显著升高(P<0.05)。与对照组相比,柔酸500组和柔酸800组蛋鸡的血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)含量显著升高(P<0.05)。研究表明,饮水中添加500 mg/kg和800 mg/kg柔酸对京粉2号蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标及免疫功能的提升具有积极作用,且添加800 mg/kg柔酸的效果优于500 mg/kg柔酸。 展开更多
关键词 柔酸 京粉2号蛋鸡 生产性能 蛋品质 血清生化指标
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饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋鸡生长性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸沉积和血清生化指标的影响
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作者 米拓 杜丽英 +8 位作者 张凯 赵睿 张伯池 杨春雷 郭凯 张丽红 郭锦龙 刘开永 宋献艺 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期2370-2382,共13页
本试验旨在研究饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋鸡生长性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸沉积和血清生化指标的影响。采用单因素试验设计,选取产蛋后期(52周龄)、体重[(2.05±0.06)kg]和产蛋率[(72.4±0.5)%]接近的海蓝褐蛋鸡1620只,... 本试验旨在研究饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋鸡生长性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸沉积和血清生化指标的影响。采用单因素试验设计,选取产蛋后期(52周龄)、体重[(2.05±0.06)kg]和产蛋率[(72.4±0.5)%]接近的海蓝褐蛋鸡1620只,随机分为6组,每组6个重复,每个重复45只鸡。对照组饲喂基础饲粮,未处理组在基础饲粮中添加4%未处理亚麻籽,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组在基础饲粮中分别添加4%、8%、12%、16%水煮亚麻籽。预试期1周,正试期5周。结果显示:1)饲粮中相同亚麻籽添加水平下,未处理组产蛋率显著低于试验Ⅰ组(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组和对照组的产蛋率显著高于试验Ⅳ组(P<0.05),且试验Ⅱ组最高。与对照组相比,试验Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组平均蛋重显著升高(P<0.05)。与试验Ⅰ组相比,试验Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组蛋料比均显著下降(P<0.05)。2)在饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋形指数、蛋清比例和蛋黄比例无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,试验Ⅱ组哈氏单位显著提高(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅲ组无显著差异(P>0.05),试验Ⅳ组显著降低(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组蛋壳强度均显著提高(P<0.05),试验Ⅳ组无显著差异(P>0.05),试验Ⅰ组显著高于未处理组(P<0.05)。3)与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著提高(P<0.05),ω-6/ω-3 PUFA值显著降低(P<0.05);与其他组相比,试验Ⅱ组二十二碳六烯酸(DHA)含量最高,且ω-6/ω-3 PUFA值最低。与未处理组相比,试验Ⅰ组蛋黄中DHA、ω-3 PUFA含量显著升高(P<0.05),而ω-6/ω-3 PUFA值显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽可显著降低蛋鸡血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂肪酸(LDL)含量和谷草转氨酶(AST)活性(P<0.05),且试验Ⅱ组TC、TG和LDL含量及AST、谷丙转氨酶(ALT)活性最低,试验Ⅳ组TG含量显著升高(P<0.05),AST和ALT活性相比于试验Ⅱ组、Ⅲ组显著升高(P<0.05)。试验Ⅰ组血清TC、TG含量及AST、ALT活性均显著低于未处理组(P<0.05)。5)未处理组鸡蛋中ω-3 PUFA的沉积效率和每枚鸡蛋ω-3 PUFA、DHA沉积量均显著低于其他试验组(P<0.05)。由此得出,本试验条件下,在饲粮中添加水煮亚麻籽最适宜添加水平为6.2%~11.0%,可以有效地在蛋黄中富集DHA、α-亚麻酸(ALA)等ω-3 PUFA,且对蛋品质无不良影响,还可提高生长性能,改善产蛋后期蛋鸡(55周龄)血脂指标、肝脏功能。 展开更多
关键词 蛋鸡 水煮亚麻籽 蛋品质 ω-3 PUFA
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即食马蹄软罐头关键加工工艺优化 被引量:2
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作者 李官丽 罗杨合 +5 位作者 黄凤媚 雍金叶 聂辉 伍淑婕 张志 黎小椿 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第16期93-99,共7页
以新鲜马蹄为原料,采用感官评分和白度值为考察指标,研究不同蒸煮时间、护色剂和杀菌条件等关键工艺对马蹄软罐头品质的影响。研究表明,即食马蹄软罐头最佳加工工艺条件为蒸制时间7 min、护色时间25 min、复合护色剂为柠檬酸0.5%、氯化... 以新鲜马蹄为原料,采用感官评分和白度值为考察指标,研究不同蒸煮时间、护色剂和杀菌条件等关键工艺对马蹄软罐头品质的影响。研究表明,即食马蹄软罐头最佳加工工艺条件为蒸制时间7 min、护色时间25 min、复合护色剂为柠檬酸0.5%、氯化钠0.9%、抗坏血酸0.20%,115℃灭菌8 min时,马蹄软罐头白度值达到69.78,感官评分为90.50,通过对比试验得出此时马蹄软罐头产品品质最佳,灭菌时间和温度明显降低,达到商业无菌标准,符合食品卫生要求。产品色泽洁白、口感清脆爽口、硬度适中,具有浓郁的马蹄风味。 展开更多
关键词 马蹄 护色剂 蒸煮 灭菌 软罐头 感官评分 白度值
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形变速率和压缩程度对水煮蛋质构分析的影响(英文) 被引量:9
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作者 余秀芳 马美湖 +2 位作者 杨芳 刘丽莉 杜新武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期147-151,共5页
采用TPA方法研究压缩速率和压缩程度对水煮蛋质构分析的影响。分别在压缩速率0.5、1.0mm/s和2.0mm/s下,测定压缩程度10%~70%七个水平下的质构参数。结果表明,压缩程度比压缩速率对测定参数的影响更为显著。为了预测同一实验条件范围内... 采用TPA方法研究压缩速率和压缩程度对水煮蛋质构分析的影响。分别在压缩速率0.5、1.0mm/s和2.0mm/s下,测定压缩程度10%~70%七个水平下的质构参数。结果表明,压缩程度比压缩速率对测定参数的影响更为显著。为了预测同一实验条件范围内的参数值,对参数进行线性、二次多项式和对数模型拟合,发现二次多项式模型对蛋白和蛋黄的硬度、内聚性和回复性拟合度较好,具有统计学意义。实验建议熟蛋制品TPA测试条件为:压缩程度:蛋白60%、蛋黄30%,测试速率1.0mm/s。 展开更多
关键词 TPA 水煮蛋 压缩程度 压缩速率 回归方程
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不同饲粮天然色素在鸭蛋蛋黄中沉积效果的评价 被引量:3
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作者 张巍 郭万正 +4 位作者 梁振华 孙静 董小英 杜金平 周樱 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期2684-2691,共8页
本试验旨在研究不同饲粮天然色素对生鲜、煮熟、腌制鸭蛋的着色效果。选取健康、产蛋率一致的300日龄蛋鸭300只,随机分为3个处理,每个处理5个重复,每个重复20只鸭。选用玉米干酒糟及其可溶物(DDGS)、苜蓿、菜籽粕、棉籽粕、小麦为蛋... 本试验旨在研究不同饲粮天然色素对生鲜、煮熟、腌制鸭蛋的着色效果。选取健康、产蛋率一致的300日龄蛋鸭300只,随机分为3个处理,每个处理5个重复,每个重复20只鸭。选用玉米干酒糟及其可溶物(DDGS)、苜蓿、菜籽粕、棉籽粕、小麦为蛋鸭饲粮原料,分别配制小麦-杂粕(菜籽粕和棉籽粕)饲粮(处理1)、小麦-玉米DDGS饲粮(处理2)、小麦-杂粕(菜籽粕和棉籽粕)+3%苜蓿饲粮(处理3),采用Lab色度系统评价不同饲粮天然色素对鸭蛋蛋黄着色效果的影响。结果表明:1)与处理1相比,鸭蛋经煮熟、腌制处理后蛋黄色差值为4.47~18.76,腌制煮熟色差值增加2~5倍;不同饲粮组鸭蛋经煮熟、腌制处理后色彩饱和度减小,亮度(L^*)值增加;处理2鸭蛋腌制后色彩饱和度显著高于处理3(P〈0.05),L^*值极显著低于处理3(P〈0.01)。2)处理1总叶黄素的沉积率最高;生鲜和煮熟蛋黄的总叶黄素含量各处理之间无显著差异(P〉0.05),处理2腌制蛋黄的总叶黄素含量极显著高于处理1、处理3(P〈0.01),煮熟对总叶黄素的损失(76.55%~86.98%)高于腌制(48.04%~63.09%)。3)蛋黄中总叶黄素含量与L^*、红度(a^*)、黄度(b^*)值及饱和度均无显著相关性(P〉0.05)。由此可见,玉米DDGS中天然色素有较好的着色效果,优于苜蓿,蛋黄中叶黄素的含量与蛋黄的颜色无显著相关性,就色泽和叶黄素含量而言,鸭蛋腌制后食用较好。 展开更多
关键词 玉米DDGS 苜蓿 鲜鸭蛋 熟鸭蛋 熟咸蛋 Lab色度系统 总叶黄素
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中华鳖卵孵化过程中物质和能量的动态 被引量:17
9
作者 杜卫国 计翔 徐韡卿 《动物学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第4期371-375,共5页
在温、湿度分别为 30℃、 - 2 2 0kPa条件下孵化中华鳖 (Pelodiscussinensis)卵 ,以检测孵化过程中胚胎生长及对物质和能量的利用。孵化过程中 ,每隔 7天测定卵重。孵化第 10天始 ,每隔 5天解剖 15枚卵 ,分离为胚胎、卵黄和卵壳。初生... 在温、湿度分别为 30℃、 - 2 2 0kPa条件下孵化中华鳖 (Pelodiscussinensis)卵 ,以检测孵化过程中胚胎生长及对物质和能量的利用。孵化过程中 ,每隔 7天测定卵重。孵化第 10天始 ,每隔 5天解剖 15枚卵 ,分离为胚胎、卵黄和卵壳。初生幼体称重后冰冻处死 ,随后解剖分离为躯干、剩余卵黄和脂肪体。所有样品 6 5℃恒温干燥 ,用索氏抽提仪测定脂肪含量 ,氧弹式热量计测定能量含量 ,马福炉测定无机物含量。本研究中华鳖卵的平均孵化期为 45 5天。卵重量在孵化过程中基本维持恒定 ,表明中华鳖卵与环境的水分交换不明显。孵化第0~ 2 0天、 2 0~ 30天、 30~ 40天和 40~ 45天 ,胚胎分别利用新生卵内总能量的 6 %、 2 4%、 5 9%和 4%。 0~ 30天 ,胚胎生长缓慢 ;30~ 40天 ,胚胎生长最迅速 ;孵化末期胚胎生长减缓。胚胎发育所需的无机物来自卵黄和卵壳 ;卵壳提供的无机物约占初生幼体无机物总量的 13 5 %。孵化过程中 ,干物质、脂肪和能量的转化率分别为 79 6 %、 5 8 7%和 6 6 5 %。初生幼体的能量组成为 :躯干占 71 8% ,脂肪体占 19 4% ,剩余卵黄占 8 8%。 展开更多
关键词 中华鳖 孵化 幼体 物质代谢 能量动态
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温度对中华鳖卵孵化和胚胎发育的影响 被引量:20
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作者 杨振才 牛翠娟 孙儒泳 《动物学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第6期716-724,共9页
在 2 5℃、 2 7 5℃、 30℃、 32 5℃和 35℃条件下 ,分别研究了中华鳖 (Trionyxsinensis)卵的孵化和胚胎的发育。卵黄和卵壳的湿重分别占卵重的 85 10 %和 14 90 %,含水量分别为 76 6 3%和 2 1 0 1%。中华鳖胚胎重随孵化时... 在 2 5℃、 2 7 5℃、 30℃、 32 5℃和 35℃条件下 ,分别研究了中华鳖 (Trionyxsinensis)卵的孵化和胚胎的发育。卵黄和卵壳的湿重分别占卵重的 85 10 %和 14 90 %,含水量分别为 76 6 3%和 2 1 0 1%。中华鳖胚胎重随孵化时间呈逻辑斯谛曲线增长 ,孵化温度越高 ,胚胎发育速度r越大。 2 5℃~ 30℃的胚胎发育仅表现为‘S 型生长曲线的前、中段 ,在孵化后期发育速度未受到明显的抑制 ,32 5℃和 35℃温度条件下 ,后期发育速度受到了较大的影响。孵出稚鳖湿重和干重均与初始卵重存在极显著的线性相关关系。孵化温度对孵出稚鳖湿重没有显著影响 ,但对孵出稚鳖干重的影响极显著。随孵化温度的升高 ,孵出稚鳖干重呈‘U 形变化 ,在适中温度下 ,胚胎的生长效率最低。卵黄干重随孵化时间呈指数递减 ,温度越高 ,卵黄的利用速度越快。在孵化过程中 ,卵重、卵干重和卵内水总量都随孵化时间的延长、孵化温度的上升而略有下降。孵化期随温度升高呈双曲线缩短 ,其相关关系可用方程I =30 6 +10 9/ (T - 2 2 5 )来表示。中华鳖卵的最适孵化温度在 32 5℃左右 ,胚胎在孵化后期比早期对温度的需求可能要低一些。 展开更多
关键词 温度 中华鳖卵 孵化 胚胎发育
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保健酱香软包装卤鸡蛋的研制 被引量:6
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作者 安森亚 彭志宏 +2 位作者 王斌 李云芳 魏建春 《中国酿造》 CAS 2012年第6期188-191,共4页
以土鸡蛋为主料,研究了加工具有保健作用的酱香型软包装卤鸡蛋食品的工艺条件和产品配方。确定最佳工艺技术是:压力/温度为0.15MPa/126℃,配方Ⅲ,卤制时间480min,蛋料重量比1∶1.5。最优卤料液配方是Ⅲ:水500g,酱油100g,复合高倍甜味剂0... 以土鸡蛋为主料,研究了加工具有保健作用的酱香型软包装卤鸡蛋食品的工艺条件和产品配方。确定最佳工艺技术是:压力/温度为0.15MPa/126℃,配方Ⅲ,卤制时间480min,蛋料重量比1∶1.5。最优卤料液配方是Ⅲ:水500g,酱油100g,复合高倍甜味剂0.12g,味精1.0g,鸡精0.5g,复合香辛料1.2g。成品外表呈棕褐色,质地坚韧,酱香浓郁,具有一定的保健作用。 展开更多
关键词 土鸡蛋 酱香型 软包装保健卤蛋 卤制工艺
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煮糖过程糖液过饱和度在线软测量系统的研究 被引量:5
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作者 蒙艳玫 何海平 +2 位作者 卢福宁 郑康元 陈庆伟 《广西大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2013年第2期241-249,共9页
为了实现煮糖过程糖液过饱和度的在线检测,研发了一套糖液过饱和度在线软测量系统,系统包含硬件部分和软件部分,并通过基于支持向量机的软测量方法实现糖液过饱和度的测量,利用组态软件的外部程序接口DBcom组件完成过饱和度在线测量模... 为了实现煮糖过程糖液过饱和度的在线检测,研发了一套糖液过饱和度在线软测量系统,系统包含硬件部分和软件部分,并通过基于支持向量机的软测量方法实现糖液过饱和度的测量,利用组态软件的外部程序接口DBcom组件完成过饱和度在线测量模块与软件系统的实时数据交互,从而实现煮糖过程糖液过饱和度参数的在线软测量。在自主研发的煮糖过程综合实验平台进行实验验证,其软测量值与实际值平均相对误差为0.85%,误差平方和为0.009 6。该在线软测量系统具有可操作性,性能稳定,准确性和可靠性高,对改善国内制糖企业煮糖工段自动化水平具有重要意义。 展开更多
关键词 煮糖过程 支持向量机 组态软件 软测量
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中华鳖蛋营养价值评价 被引量:9
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作者 张君 欧阳霞 +5 位作者 陆剑锋 周清妍 刘甜甜 苏时萍 崔学东 万全 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期5100-5110,共11页
本试验旨在对中华鳖蛋的营养价值进行评价。选取日本种群和黄河种群中华鳖蛋各200枚,分别进行基本营养成分、胆固醇、氨基酸与脂肪酸含量检测,以确定中华鳖蛋的营养价值。结果表明:1)2个种群中华鳖蛋蛋清中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗... 本试验旨在对中华鳖蛋的营养价值进行评价。选取日本种群和黄河种群中华鳖蛋各200枚,分别进行基本营养成分、胆固醇、氨基酸与脂肪酸含量检测,以确定中华鳖蛋的营养价值。结果表明:1)2个种群中华鳖蛋蛋清中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量分别为94.92%和95.18%、0.59%和0.37%、3.26%和3.20%、0.86%和0.82%;蛋黄中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量分别为67.81%和69.01%、1.85%和1.98%、21.22%和21.15%、10.47%和8.91%。2)水解氨基酸含量检测结果显示,2个种群中华鳖蛋蛋清与蛋黄中均检出17种水解氨基酸,且均以谷氨酸含量最高,天冬氨酸含量次之;蛋清中氨基酸总量分别为557.61、461.43 mg/g,必需氨基酸总量分别为212.90、175.01 mg/g,呈味氨基酸总量分别为213.49、176.61 mg/g;蛋黄中氨基酸总量分别为567.72、536.04 mg/g,必需氨基酸总量分别为215.73、203.09 mg/g,呈味氨基酸总量分别为212.43、201.50 mg/g。必需氨基酸组成评价分析显示,2个种群中华鳖蛋蛋清和蛋黄中除蛋氨酸+半胱氨酸百分比外,其余必需氨基酸百分比均超过人体蛋白质氨基酸模式谱的参考值,属于优质蛋白质。游离氨基酸含量检测结果显示,2个种群中华鳖蛋蛋清中氨基酸总量分别为23.38、26.08 mg/kg,呈味氨基酸总量分别为12.12、12.63 mg/kg,分别占氨基酸总量的52%和48%;蛋黄中氨基酸总量分别为11.13、13.53 mg/kg,呈味氨基酸总量分别为3.67和4.02 mg/kg,分别占氨基酸总量的33%和30%。3)2个种群中华鳖蛋蛋黄中饱和脂肪酸总量分别为40.83%和44.85%,不饱和脂肪酸总量分别为56.80%和50.51%,胆固醇含量分别为10.49和10.84 mg/g。由此可见,中华鳖蛋水分、粗蛋白质含量高,粗脂肪含量低,必需氨基酸组成满足理想氨基酸模式,呈味氨基酸含量高,胆固醇含量低,是一种口感鲜美及营养价值较高的蛋类。 展开更多
关键词 中华鳖 鳖蛋 营养成分 氨基酸 胆固醇
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不同品种鸽蛋组分、蛋白透明度差异比较及相关性分析 被引量:4
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作者 付胜勇 卜柱 +5 位作者 汤青萍 常玲玲 穆春宇 张蕊 张丹 陈卫彬 《中国家禽》 北大核心 2020年第9期26-30,共5页
为探究造成鸽蛋蛋白出现透明度差异的原因,对不同品种鸽蛋组分、鸽蛋蛋白透明度差异及两者间的相关性进行了分析研究。结果显示:①不同品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分差异不显著(P>0.05),不同品种间的鸽蛋蛋白透明度差异不显著(P&... 为探究造成鸽蛋蛋白出现透明度差异的原因,对不同品种鸽蛋组分、鸽蛋蛋白透明度差异及两者间的相关性进行了分析研究。结果显示:①不同品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分差异不显著(P>0.05),不同品种间的鸽蛋蛋白透明度差异不显著(P>0.05),但白羽王鸽鸽蛋蛋白透明度存在低于其它4个品种鸽趋势(P<0.10);②不同透明度的鸽蛋,其组分间重量和比例差异极显著,透明鸽蛋的蛋重、去壳蛋重、蛋白重和比例均极显著低于不透明鸽蛋(P<0.10);③数据间相关和偏相关分析均显示,鸽蛋白透明度测定值(明度值)与蛋白重呈现出极显著的相关关系(R^2=0.28)。研究表明,5个品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分重和比例均差异不大,但白羽王鸽有凸显出较低蛋白透明度趋势;较小蛋白重和较低蛋白比例的鸽蛋,具较高蛋白透明度;相关和偏相关分析证实,造成鸽蛋蛋白透明度出现变化的根源在于其蛋白组分,而与蛋黄和蛋壳等无关。 展开更多
关键词 不同品种 鸽蛋组分 蛋白透明度 差异比较 相关性分析
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香卤蛋加工工艺优化研究 被引量:10
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作者 严佩峰 周枫 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第16期74-76,共3页
对卤蛋的预煮温度、卤制方法、杀菌方法等工艺进行了研究,结果表明:①85℃,预煮10min,鸡蛋的凝固品质较好;②抽真空卤制可加快入味速度,缩短卤制时间。0.09MPa~0.095MPa下卤制3h,卤蛋的色、香、味具佳,改善了蛋的质地;③微波杀菌可延... 对卤蛋的预煮温度、卤制方法、杀菌方法等工艺进行了研究,结果表明:①85℃,预煮10min,鸡蛋的凝固品质较好;②抽真空卤制可加快入味速度,缩短卤制时间。0.09MPa~0.095MPa下卤制3h,卤蛋的色、香、味具佳,改善了蛋的质地;③微波杀菌可延长卤制蛋品的保存期,采用中档火力杀菌卤蛋1min,可保存3个月左右。综合试验结果确定卤蛋的最佳工艺为:清洗、挑选→预煮(85℃左右,10min)→冷却去壳→抽真空卤制3h(料液盐浓度为2%)→浸渍36h→真空包装→微波杀菌→冷却→成品。 展开更多
关键词 卤蛋 工艺优化 预煮温度 真空卤制 微波杀菌
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孵化温度对中华鳖胚胎物质和能量利用的影响 被引量:16
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作者 杜卫国 计翔 《动物学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第5期512-517,共6页
用多重温度组合 [7个恒温 ( 2 3、 2 4、 2 7、 2 8、 3 0、 3 3和 3 4℃ )和 1个波动温度 ( 2 2 3~ 3 2 8℃ ) ]孵化中华鳖 (Pelodiscussinensis)卵 ,检测温度对胚胎利用卵内物质和能量的影响。卵在波动温度和温和温度下( 2 7℃和 ... 用多重温度组合 [7个恒温 ( 2 3、 2 4、 2 7、 2 8、 3 0、 3 3和 3 4℃ )和 1个波动温度 ( 2 2 3~ 3 2 8℃ ) ]孵化中华鳖 (Pelodiscussinensis)卵 ,检测温度对胚胎利用卵内物质和能量的影响。卵在波动温度和温和温度下( 2 7℃和 2 8℃ )孵化有较高的干物质、脂肪和能量转化率 ,孵出幼体因而含有较多的无机物 ,幼体躯干和脂肪体含有较高的能量。卵在极端高温 ( 3 4℃和 3 3℃ )或极端低温 ( 2 3℃ )下孵化物质和能量转化率较低 ,使得孵出幼体中无机物较少 ,幼体躯干和脂肪体中含能量较低。孵化温度显著影响中华鳖孵出幼体内的能量分配 :2 7℃和 2 8℃孵出幼体含能量较高且相似 ,但 2 7℃孵出幼体剩余卵黄能量小于 2 8℃孵出幼体 ;3 4℃和 2 3℃孵出幼体含能量较低且相似 ,但 2 3℃孵出幼体剩余卵黄能量大于 3 4℃孵出幼体。 展开更多
关键词 中华鳖 孵化温度 幼体 能量利用 胚胎 物质代谢
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蛋清调配栀子粉对急性软组织损伤模型大鼠疗效的实验研究 被引量:4
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作者 麦华超 谢春莲 +3 位作者 郑永周 李碧妍 胡财喜 苏宁 《实验动物科学》 2012年第5期24-26,共3页
目的明确蛋清调配栀子粉对急性软组织损伤模型大鼠的治疗作用,并探讨其作用机理。方法以重物锤击法制备SD大鼠急性软组织损伤动物模型,分组贴敷给药,每日换药1次,给药7 d,进行后肢肿胀度测量及组织病理学观察。结果与模型组比较,蛋清调... 目的明确蛋清调配栀子粉对急性软组织损伤模型大鼠的治疗作用,并探讨其作用机理。方法以重物锤击法制备SD大鼠急性软组织损伤动物模型,分组贴敷给药,每日换药1次,给药7 d,进行后肢肿胀度测量及组织病理学观察。结果与模型组比较,蛋清调配栀子粉中、高剂量组均可降低损伤局部组织肿胀情况,有显著性差异(P<0.05),在光镜下观察到治疗组肌纤维肿胀、肌组织内瘀血、水肿、出血灶明显减轻,炎症细胞浸润减少。结论蛋清调配栀子粉对急性软组织损伤SD模型大鼠具有良好的治疗和修复作用。 展开更多
关键词 蛋清 栀子粉 组织病理学 软组织损伤
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甘蔗煮糖过程开放式综合实验平台研发 被引量:1
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作者 卢福宁 黄学敏 +3 位作者 蒙艳玫 郑康元 庞海锋 贺琦 《广西大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2014年第3期625-632,共8页
煮糖是制糖生产最重要的一个环节,煮糖质量的好坏直接影响产品的质量。针对现有煮糖技术和实验设备存在的问题,研究一种用于科学研究和实验教学的甘蔗煮糖过程开放式综合实验平台。实验平台的硬件部分是模块化、可重构的,采用开放式输... 煮糖是制糖生产最重要的一个环节,煮糖质量的好坏直接影响产品的质量。针对现有煮糖技术和实验设备存在的问题,研究一种用于科学研究和实验教学的甘蔗煮糖过程开放式综合实验平台。实验平台的硬件部分是模块化、可重构的,采用开放式输入输出接口,可以有效模拟实际煮糖生产过程并实时监控各项参数。软件部分是组件式、可扩展的,采用不同的算法和各种控制策略。通过关键工艺参数软测量与优化,实现对煮糖结晶过程控制参数进行自动化监控的目的,并以过饱和度为例阐述了工艺参数软测量监测建模的方法。实验结果表明预测值与实测值的误差较小,平均相对误差为0.859 6%,误差均方差小于0.001,说明所构建的母液过饱和度软测量模型能够较好地从软测量辅助变量数据中估测出母液过饱和度,模型预测准确性高,对改善国内制糖企业煮糖工段自动化水平具有重要意义。 展开更多
关键词 煮糖结晶过程 开放式 综合实验平台 过饱和度 软测量
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不同饲料对种鳖繁殖效果的影响及甲鱼卵的营养成分分析 被引量:2
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作者 吕景才 赵元凤 +2 位作者 刘靖 李世阳 张卫明 《饲料工业》 2006年第14期29-31,共3页
试验从饲料因素影响甲鱼的人工繁殖效果出发,从营养的角度初步探讨了不同饲料的营养价值。同时测定了甲鱼卵的营养成分,通过与禽类蛋比较分析,评定了甲鱼卵的营养价值,也从甲鱼卵的常规营养成分及微量元素等方面的反馈信息来指导种鳖的... 试验从饲料因素影响甲鱼的人工繁殖效果出发,从营养的角度初步探讨了不同饲料的营养价值。同时测定了甲鱼卵的营养成分,通过与禽类蛋比较分析,评定了甲鱼卵的营养价值,也从甲鱼卵的常规营养成分及微量元素等方面的反馈信息来指导种鳖的饲料成分的配制,以求达到更加适宜的营养配给,从而提高甲鱼的产卵率和受精率。 展开更多
关键词 饲料 繁殖效果 甲鱼卵 营养成分
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熟鸡蛋内膜配合氧疗治疗Ⅱ-Ⅲ期压疮的护理体会 被引量:2
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作者 赵昭 赵姝 +1 位作者 张德娟 马淑珍 《西部中医药》 2012年第12期109-110,共2页
目的:探讨熟鸡蛋内膜配合氧疗治疗压疮的护理措施。方法:29例Ⅱ-Ⅲ期压疮患者在熟鸡蛋内膜配合氧疗治疗的过程中给予常规护理、分期护理、饮食护理等护理措施,观察护理干预后压疮疮面愈合情况。结果:经7日精心医护,治愈14例,占48.3%;显... 目的:探讨熟鸡蛋内膜配合氧疗治疗压疮的护理措施。方法:29例Ⅱ-Ⅲ期压疮患者在熟鸡蛋内膜配合氧疗治疗的过程中给予常规护理、分期护理、饮食护理等护理措施,观察护理干预后压疮疮面愈合情况。结果:经7日精心医护,治愈14例,占48.3%;显效7例,占24.1%;有效8例,占27.6;无效0例,总有效率达100.00%。经14日精心医护,治愈26例,占89.7%;显效3例,占10.3%;有效0例;无效0例,总有效率达100.00%。结论:在熟鸡蛋内膜配合氧疗治疗Ⅱ-Ⅲ期压疮的过种中给予上述护理措施,有助于压疮疮面的愈合。 展开更多
关键词 压疮 II^III期压疮 熟鸡蛋内膜 氧疗
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