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Antimicrobial secondary metabolites from marine gastropod egg capsules and egg masses
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作者 Kaviarasan T Siva Sankar R Yogamoorthi A 《Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine》 SCIE CAS 2012年第11期916-922,共7页
Marine organisms have attracted special attention in the last three decades for their ability to produce interesting pharmacological active compounds.Even though all marine organisms have the potential to produce anti... Marine organisms have attracted special attention in the last three decades for their ability to produce interesting pharmacological active compounds.Even though all marine organisms have the potential to produce antimicrobial secondary metabolites,the gastropod has the vital sources of secondary metabolites particularly their egg capsule which has the promising antimicrobial secondary metabolites.In the present review,we intend to focus on marine secondary metabolites from marine gastropod egg capsule.The following compounds i.e.Kabiramid C,Aplysianin E, Aplysianin A,Thisaplysianin E and Tyrian purple have been documented in egg capsule of various gastropod and most of the antimicrobial secondary metabolites have not been isolated from the egg capsule because of the odious,and complex chemical structure.Stability of the compounds is unknown. 展开更多
关键词 egg CAPSULE GASTROPOD ANTIMICROBIAL marine natural products SECONDARY METABOLITES
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不同加工工艺卤蛋的质构与风味特征 被引量:1
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作者 张海茹 李祖悦 +4 位作者 刘忠思 陈历水 温军辉 金永国 黄茜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期315-327,共13页
为分析不同加工工艺卤蛋的品质差异,选取4种市售卤蛋产品(WT溏心卤蛋、WY盐焗卤蛋、XY盐焗卤蛋和XW传统卤蛋),测定其基本营养成分、pH、质构、微观结构以及水分分布状态,并进行风味分析和感官评价。结果表明:4种卤蛋蛋白的蛋白质含量、... 为分析不同加工工艺卤蛋的品质差异,选取4种市售卤蛋产品(WT溏心卤蛋、WY盐焗卤蛋、XY盐焗卤蛋和XW传统卤蛋),测定其基本营养成分、pH、质构、微观结构以及水分分布状态,并进行风味分析和感官评价。结果表明:4种卤蛋蛋白的蛋白质含量、蛋黄的脂肪含量(干质量)和蛋黄pH分别在64.48%~74.57%,53.19%~60.55%,6.53~7.13之间。WT溏心卤蛋蛋白和蛋黄的水分含量最高(P <0.05),分别为77.81%和52.58%。WT溏心卤蛋和XW传统卤蛋的蛋黄硬度(530.43 g和595.57 g)显著低于两种盐焗卤蛋(P <0.05),蛋黄颗粒较为紧密。在4种卤蛋中分别检出67,53,29,25种风味物质,主要挥发性成分为酚类或吡嗪类。水分分布结果显示蛋白和蛋黄的水分流动性均具有显著差异(P <0.05)。72位鉴评人员对卤蛋进行感官评价,得出WT溏心卤蛋的感官总分最高(76.19分)(P <0.05),具有蛋白嫩滑、蛋黄细腻且不噎口的特点。本研究明确了不同加工工艺卤蛋的质地和风味特点,为卤蛋加工企业选择合适的加工工艺提供了数据支持。 展开更多
关键词 卤蛋 质构 风味 感官分析
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溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化 被引量:1
3
作者 王蒙蒙 吕晓慧 +1 位作者 靳皓博 金永国 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期142-150,共9页
为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测... 为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测定了溏心卤蛋的贮藏品质。结果表明,杀菌温度65℃,杀菌时间20 min时,杀菌效果最佳,此时菌落总数为(0.37±0.025)×10^(3)CFU/g。贮藏实验结果表明,随着贮藏时间延长,硫代巴比妥酸值和挥发性盐基氮含量整体呈增加趋势。pH、含水量、色泽和感官评分均逐渐下降。贮藏期为16 d时,菌落总数值达到(1.47±0.063)×10^(4)CFU/g,已超出国家标准中微生物可接受水平限量值1×10^(4)CFU/g,其贮藏期在16 d以内。综上,巴氏杀菌技术可用于溏心卤蛋的生产加工。 展开更多
关键词 溏心卤蛋 巴氏杀菌 工艺优化 理化指标 贮藏期
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海域环境对阿根廷滑柔鱼雌性个体繁殖力特性的影响
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作者 吴海珠 陈昭凯 林东明 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期130-140,共11页
为深入认知阿根廷滑柔鱼(Illex argentinus)的繁殖力特性,选取2021年西南大西洋海域的阿根廷滑柔鱼雌性成熟个体样本,利用混合效应模型分析阿根廷滑柔鱼繁殖力特性与栖息海域环境因子之间的关系。结果显示:阿根廷滑柔鱼雌性成熟个体的... 为深入认知阿根廷滑柔鱼(Illex argentinus)的繁殖力特性,选取2021年西南大西洋海域的阿根廷滑柔鱼雌性成熟个体样本,利用混合效应模型分析阿根廷滑柔鱼繁殖力特性与栖息海域环境因子之间的关系。结果显示:阿根廷滑柔鱼雌性成熟个体的平均有效繁殖力为(67061.72±24147.00)粒卵母细胞,成熟卵子最大卵径为1.89 mm、最大能量密度为26.21 kJ·g^(−1);在不同采样月份,阿根廷滑柔鱼雌性成熟个体的有效繁殖力无显著性差异,而成熟卵子大小及卵子能量密度存在显著的月间差异性;叶绿素a质量浓度是影响有效繁殖力大小的主要环境因子,在质量浓度0.40~0.45 mg·m^(−3)时有效繁殖力达到较大值;海表温度、叶绿素a质量浓度和海平面高度3个环境因子均对输卵管卵子大小、卵子能量密度产生显著性影响。研究表明,栖息海域环境因子对阿根廷滑柔鱼个体的繁殖力、卵子大小及卵子能量密度等繁殖力特性具有显著的效应关系,雌性个体的生殖投入分配是对栖息海域环境选择适应的过程。 展开更多
关键词 阿根廷滑柔鱼 有效繁殖力 卵子大小 能量密度 海域环境
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香烤卤蛋的工艺研究
5
作者 李晓静 钟萍 +3 位作者 李萍 李亚楠 杜玉杰 罗威 《粮食与食品工业》 2023年第5期33-37,共5页
本试验研究了不同卤料液配方和制备工艺对香烤卤蛋感官品质的影响,通过单因素试验和正交试验对卤料液配方和制备工艺进行优化。结果表明:最佳卤料液配方为食盐添加量3%,冰糖添加量3%,老抽添加量6%,单枚蛋重为50~55 g;最佳卤蛋制备工艺... 本试验研究了不同卤料液配方和制备工艺对香烤卤蛋感官品质的影响,通过单因素试验和正交试验对卤料液配方和制备工艺进行优化。结果表明:最佳卤料液配方为食盐添加量3%,冰糖添加量3%,老抽添加量6%,单枚蛋重为50~55 g;最佳卤蛋制备工艺为卤制时间为4 h,烤制温度140℃,烤制时间60 min。在此条件下,制作的卤蛋颜色呈黄褐色,卤香味浓郁,有烤蛋特有香味,表皮亮泽有弹性,咸鲜适口,滋味协调。 展开更多
关键词 香烤卤蛋 工艺 正交试验
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超声波对4种海水鱼类受精卵孵化的影响 被引量:9
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作者 蒙子宁 洪万树 +2 位作者 王清池 张其永 边华梁 《厦门大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期832-834,共3页
采用复合式纵向压电换能器 ,谐振频率为 2 1.5k Hz,谐振阻抗为 12 0Ω ,施加电压值为 80 V的超声波辐照海水鱼类受精卵 ,研究不同的超声辐射时间和辐射次数对大弹涂鱼、中华乌塘鳢、真鲷和大黄鱼受精卵孵化的影响 .结果表明 ,超声处理... 采用复合式纵向压电换能器 ,谐振频率为 2 1.5k Hz,谐振阻抗为 12 0Ω ,施加电压值为 80 V的超声波辐照海水鱼类受精卵 ,研究不同的超声辐射时间和辐射次数对大弹涂鱼、中华乌塘鳢、真鲷和大黄鱼受精卵孵化的影响 .结果表明 ,超声处理大弹涂鱼胚胎发育后期的受精卵 ,可提高其孵化率 ,但对大弹涂鱼和中华乌塘鳢胚胎发育早期受精卵的孵化有负面影响 .每次辐射时间为 1min、总辐射次数为 4次的辐射剂量有利于真鲷受精卵的孵化 ;每次辐射时间超过 1min,孵化率降低 .以每次辐射时间为 10 s或 30 s处理大黄鱼受精卵 ,其孵化率分别比对照组高出 10 %和 12 % 展开更多
关键词 超声波 海水鱼类 受精卵 孵化
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加工工艺对卤蛋品质的影响 被引量:9
7
作者 赵节昌 曹浩杰 +2 位作者 张涵 孙月娥 王卫东 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期108-111,116,共5页
通过感官评价与理化分析方法,研究了卤蛋加工过程中卤制时间、腌制时间、超声波腌制、杀菌对卤蛋品质的影响。结果表明,卤制液中添加2%的食盐,卤制60min后腌制75min,卤蛋的感官品质较好,盐含量为1.40%。超声波并不能缩短腌制时间,反而... 通过感官评价与理化分析方法,研究了卤蛋加工过程中卤制时间、腌制时间、超声波腌制、杀菌对卤蛋品质的影响。结果表明,卤制液中添加2%的食盐,卤制60min后腌制75min,卤蛋的感官品质较好,盐含量为1.40%。超声波并不能缩短腌制时间,反而导致卤蛋中盐含量的下降。比较卤制、腌制、超声腌制、杀菌后样品的色差和质构,发现超声波腌制杀菌后卤蛋的色差最大。超声腌制不仅引起卤蛋质构参数的改变,对卤蛋的盐含量和色泽的改变也有一定影响。 展开更多
关键词 卤蛋 卤制 超声波
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高压卤蛋加工工艺优化及其品质变化 被引量:11
8
作者 刘丽莉 杨协力 +2 位作者 康怀彬 朱冰清 孙悦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期312-315,328,共5页
探讨了采用新型高压卤制方法加工卤蛋的最佳工艺,并对其加工后特性的变化进行研究。以感官评分为指标,进行了三因素三水平的正交实验,确定了最佳加工工艺参数为:食盐浓度4%,高压卤制时间10min,腌制时间24h。在最佳加工工艺条件下,测定... 探讨了采用新型高压卤制方法加工卤蛋的最佳工艺,并对其加工后特性的变化进行研究。以感官评分为指标,进行了三因素三水平的正交实验,确定了最佳加工工艺参数为:食盐浓度4%,高压卤制时间10min,腌制时间24h。在最佳加工工艺条件下,测定卤制及腌制过程中蛋黄和蛋白中NaCl浓度的动态变化,表明在卤制过程中蛋黄食盐浓度变化不大,蛋白变化较大,而卤制过程中则相反。通过对卤制过程中色差的变化,表明25min后蛋黄的照度变化△L增加14.47,其总色差△E呈现出一定的波动性;而蛋白在25min后照度变化△L下降55.94,其总色差△E呈现持续增大。 展开更多
关键词 鸡蛋 高压卤制 腌制 NaCl浓度 色差
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基于DNA条形码技术对江门沿岸海域夏季鱼卵的鉴定 被引量:8
9
作者 张楠 吴娜 +6 位作者 郭华阳 朱克诚 刘永 李纯厚 杨静文 江世贵 张殿昌 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期721-727,共7页
以江门沿岸海域夏季采集到的鱼卵研究对象,利用DNA条形码技术分析鉴定鱼卵种类。本研究获得鱼卵个体有效线粒体COI序列信息217个,测序成功率为68.5%。经BOLD数据库比对分析,成功鉴定鱼卵5目14科19属20种(未知种2种);种内遗传距离为0~0.0... 以江门沿岸海域夏季采集到的鱼卵研究对象,利用DNA条形码技术分析鉴定鱼卵种类。本研究获得鱼卵个体有效线粒体COI序列信息217个,测序成功率为68.5%。经BOLD数据库比对分析,成功鉴定鱼卵5目14科19属20种(未知种2种);种内遗传距离为0~0.006,平均遗传距离为0.002,种间遗传距离为0.149~0.325,平均遗传距离为0.255,种间遗传距离为种内遗传的128倍;鱼卵样品以鲈形目数量最多,占51.8%;鲱形目次之,占24.8%;其中鱼卵优势种为黄斑鲾(Photopectoralis bindus)、日本鳀(Engraulis japonicus)、大甲鲹(Megalaspis cordyla)、粗鳞鮻(Chelon subviridis)、金钱鱼(Scatophagus argus)、龙头鱼(Harpadon nehereus)、亚洲(Sillago asiatica)。本次调查川山群岛东部海域获得鱼卵数量、鱼卵种类数均最多,是江门沿岸海域日本鳀、龙头鱼的主要产卵场;黄茅海、镇海湾西部水域均未获得鱼卵,可能与水域环境变化及陆源污染导致产卵环境破坏、亲体量减少有关。该研究结果揭示了江门沿岸海域夏季鱼卵分布格局,为其制定有效的产卵场保护措施提供依据,同时表明DNA条形码技术能有效地对鱼卵进行种类鉴定,可被广泛地应用于我国沿海海域鱼卵鉴定工作。 展开更多
关键词 鱼卵 江门沿岸海域 DNA条形码 mtCOI序列
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赤潮藻对桡足类摄食、产卵及孵化影响的研究进展 被引量:10
10
作者 邢小丽 高亚辉 林荣澄 《台湾海峡》 CAS CSCD 2003年第3期369-376,共8页
本文对近年来有关赤潮藻对桡足类摄食、产卵及孵化的影响研究动态进行了综述.一般认为,海洋桡足类对赤潮藻存在着潜在的调控作用,但近年来的研究发现,某些赤潮藻反过来对桡足类的生长、发育、产卵等生理状态也存在着负面影响.文中提出... 本文对近年来有关赤潮藻对桡足类摄食、产卵及孵化的影响研究动态进行了综述.一般认为,海洋桡足类对赤潮藻存在着潜在的调控作用,但近年来的研究发现,某些赤潮藻反过来对桡足类的生长、发育、产卵等生理状态也存在着负面影响.文中提出在今后赤潮研究中,应加强对有毒赤潮藻和桡足类相互作用和特异性的研究. 展开更多
关键词 赤潮藻 海洋生物学 桡足类生态 摄食 产卵 孵化
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基于模糊数学法评价新疆特色风味卤蛋的品质 被引量:8
11
作者 于晨晨 马欣 +3 位作者 巴音高娃 李涛 李贝贝 王子荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第14期128-133,143,共7页
在传统卤蛋配方基础上,加入4种新疆特色植物(玫瑰、枸杞、雪菊、芜菁),以研制出具有新疆特色风味卤蛋。根据单因素及正交试验结果,用模糊数学感官评价法进行数据分析,结果得出新疆特色风味卤蛋卤料最佳配方为(以所需水计):一类卤料3%,... 在传统卤蛋配方基础上,加入4种新疆特色植物(玫瑰、枸杞、雪菊、芜菁),以研制出具有新疆特色风味卤蛋。根据单因素及正交试验结果,用模糊数学感官评价法进行数据分析,结果得出新疆特色风味卤蛋卤料最佳配方为(以所需水计):一类卤料3%,二类卤料5%,芜菁50%,食盐5%,食糖5%,酱油2%,葱和蒜(1∶1)4%,料酒2%。得到产品咸淡可口,具有添加物的独特香味。 展开更多
关键词 卤蛋 新疆特色植物 模糊数学 感官评价
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海洋桡足类滞育卵在海水养殖业中的应用及其前景 被引量:6
12
作者 刘光兴 陈珂 《青岛海洋大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2003年第6期901-906,共6页
海洋桡足类作为小型甲壳动物 ,是鱼虾类良好的天然饵料 ,其繁殖和培养将在现代海水养殖业中发挥重要的作用。本文就桡足类滞育卵的产生。
关键词 海洋 桡足类 滞育卵 海水养殖业 天然饵料
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河南西峡盆地晚白垩世含恐龙蛋地层中的双壳类 被引量:5
13
作者 陈金华 王德有 +2 位作者 冯进城 符光宏 朱世刚 《古生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期299-313,共15页
描述河南西峡盆地含恐龙蛋地层的双壳类5属(亚属)9种,其中1新种。依据双壳类的地层分布特征,确认含恐龙蛋地层的时代属晚白垩世,很可能为晚白垩世中-晚期(Coniacian-Campanian期)。描述的双壳类化石有:Pseudohyria cf.gobiensis MacNeil... 描述河南西峡盆地含恐龙蛋地层的双壳类5属(亚属)9种,其中1新种。依据双壳类的地层分布特征,确认含恐龙蛋地层的时代属晚白垩世,很可能为晚白垩世中-晚期(Coniacian-Campanian期)。描述的双壳类化石有:Pseudohyria cf.gobiensis MacNeil,Pseudohyria cf.cardiiformis(Martinson),cf.Plicatounio(Plicatounio)hunanensis Zhang,cf.Plicatounio(Plicatounio)zhuchengensis Ma,Plicatounio(Acclinoplicatounio)cf.nan-anensis Ma et Huang,Plicatounio(Tamuraia)henanensis Chenet Wangsp.nov.,Sphaerium shantun gense(Grabau),Sphaeriumtani Grabau和Sphaerium laiyangense Chen。其中,Pseudohyria属及Tamuraia和Accli-noplicatounio亚属的历程均限于晚白垩世。韩国和日本早白垩世地层发现的Pseudohyria matsumotoi Yang,1979应归Matsumotoina,不属于Pseudohyria;福建禾口组上部原鉴定为Plicatounio(Plicatounio)naktongensis和Pli-catounio(Plicatounio)fujianensis的标本,应改归Tamuraia亚属。 展开更多
关键词 双壳类 非海相 晚白垩世 含恐龙蛋地层 西峡盆地 河南
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广海湾康氏小公鱼的产卵期及其鱼卵数量变动 被引量:6
14
作者 田丰歌 郑琰晶 +1 位作者 肖瑜璋 方宏达 《应用海洋学学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期395-402,共8页
根据2013~2015年在台山市广海湾海域(21°52'~21°56'N,112°46'~112°53'E)进行逐月调查的资料,分析了该水域康氏小公鱼(Stolephorus commersonii)鱼卵在一年中出现的时间、数量变动特征以及期间的海... 根据2013~2015年在台山市广海湾海域(21°52'~21°56'N,112°46'~112°53'E)进行逐月调查的资料,分析了该水域康氏小公鱼(Stolephorus commersonii)鱼卵在一年中出现的时间、数量变动特征以及期间的海水温盐特征,并讨论了康氏小公鱼产卵期与水温变化的关系.结果表明,广海湾康氏小公鱼的产卵期开始于每年3月左右,结束时间在各年份不同,一般在9~11月之间.康氏小公鱼鱼卵在一年中分多个批次出现,一般可出现2~4个批次,其中第一批次为产卵盛期,数量高峰大约出现在4月前后.鱼卵出现期间平均水温的范围为19.8~31.3℃,平均盐度范围为7.66~33.65,从出现频次上看,其所在环境以高温低盐为主.康氏小公鱼产卵所需的最低温度在20℃左右,在产卵期开始前,海水温度何时升至此温度,决定了一年中康氏小公鱼鱼卵最早出现的时间.对比不同纬度的海域,康氏小公鱼产卵期的开始时间随纬度的升高而向后推迟. 展开更多
关键词 海洋生物学 康氏小公鱼 鱼卵 产卵期 温度 盐度 广海湾
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春季珠江口水域鱼卵和仔稚鱼的分布及其与环境因子的关系 被引量:20
15
作者 肖瑜璋 王蓉 +1 位作者 欧强 方宏达 《台湾海峡》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期488-495,共8页
根据2004~2007年春季珠江口水域10个站位的鱼卵和仔稚鱼调查资料,着重就鱼卵和仔稚鱼的数量分布和年际变化及其与环境因子的相关关系进行研究.结果表明:其鱼卵和仔稚鱼隶属于9目33科58种(类),以鲈形目种类数所占比例最高(为53.4%)... 根据2004~2007年春季珠江口水域10个站位的鱼卵和仔稚鱼调查资料,着重就鱼卵和仔稚鱼的数量分布和年际变化及其与环境因子的相关关系进行研究.结果表明:其鱼卵和仔稚鱼隶属于9目33科58种(类),以鲈形目种类数所占比例最高(为53.4%),其次为鲱形目(为20.7%).鱼卵和仔稚鱼大致分成半咸水性、近岸性和近海性3个生态类群.鱼卵和仔稚鱼优势种类共9种,其中鱼卵优势种为6种,仔稚鱼的也为6种.青洲附近水域是春季鱼卵和仔稚鱼的最主要分布区域之一.鱼卵和仔稚鱼数量的年际变化明显,鱼卵和仔稚鱼个体数量的最大值均出现在2006年.水温、pH值和溶解氧含量是影响鱼卵个体数量的较显著因子,盐度和溶解氧含量为影响仔稚鱼个体数量的较显著因子.盐度、pH值及溶解氧、悬浮物、叶绿素a含量对鱼卵和仔稚鱼种类数均有不同程度的影响. 展开更多
关键词 海洋生物学 鱼卵 仔稚鱼 数量分布 种类组成 水温 盐度 珠江口水域
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海水鱼卵子石蜡切片的方法改进 被引量:2
16
作者 张岩 张立敬 +1 位作者 黄健 陈四清 《海洋水产研究》 CSCD 北大核心 2007年第6期77-79,共3页
利用戊二醛作固定液,通过对脱水、透明、透蜡、染色技术的改进,在海水鱼卵子石蜡切片过程中,省略了卵膜剥离程序,获得了良好的切片效果。
关键词 卵子 石蜡切片 海水鱼
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特色风味酱卤蛋的研制 被引量:23
17
作者 刘志伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期65-66,共2页
对酱卤蛋生产工艺和条件进行了研究,结果表明:鲜蛋水煮5min后,冷却剥壳,入特殊向料中卤煮(95℃±5)3h,再冷浸36h,真空包装、杀菌,可制得一种通身深褐色、有咬劲、可口滑爽、略有类似咖啡后苦味的风味独特的酱... 对酱卤蛋生产工艺和条件进行了研究,结果表明:鲜蛋水煮5min后,冷却剥壳,入特殊向料中卤煮(95℃±5)3h,再冷浸36h,真空包装、杀菌,可制得一种通身深褐色、有咬劲、可口滑爽、略有类似咖啡后苦味的风味独特的酱卤蛋制品。 展开更多
关键词 卤制 真空包装 工艺条件 产品质量
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香卤蛋加工工艺优化研究 被引量:10
18
作者 严佩峰 周枫 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第16期74-76,共3页
对卤蛋的预煮温度、卤制方法、杀菌方法等工艺进行了研究,结果表明:①85℃,预煮10min,鸡蛋的凝固品质较好;②抽真空卤制可加快入味速度,缩短卤制时间。0.09MPa~0.095MPa下卤制3h,卤蛋的色、香、味具佳,改善了蛋的质地;③微波杀菌可延... 对卤蛋的预煮温度、卤制方法、杀菌方法等工艺进行了研究,结果表明:①85℃,预煮10min,鸡蛋的凝固品质较好;②抽真空卤制可加快入味速度,缩短卤制时间。0.09MPa~0.095MPa下卤制3h,卤蛋的色、香、味具佳,改善了蛋的质地;③微波杀菌可延长卤制蛋品的保存期,采用中档火力杀菌卤蛋1min,可保存3个月左右。综合试验结果确定卤蛋的最佳工艺为:清洗、挑选→预煮(85℃左右,10min)→冷却去壳→抽真空卤制3h(料液盐浓度为2%)→浸渍36h→真空包装→微波杀菌→冷却→成品。 展开更多
关键词 卤蛋 工艺优化 预煮温度 真空卤制 微波杀菌
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海水鱼类共附生细菌群落研究进展 被引量:6
19
作者 冯敬宾 胡超群 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期2722-2734,共13页
与海水鱼类处于共生、共栖、寄生或附生关系的细菌群落,称之为海水鱼类共附生细菌群落。这类细菌群落生活在海水鱼体表(皮肤、鳃)以及体内(消化道和血液、肌肉、肝脏、肾脏等内部组织器官),它们彼此之间以及与宿主之间存在着极其密切的... 与海水鱼类处于共生、共栖、寄生或附生关系的细菌群落,称之为海水鱼类共附生细菌群落。这类细菌群落生活在海水鱼体表(皮肤、鳃)以及体内(消化道和血液、肌肉、肝脏、肾脏等内部组织器官),它们彼此之间以及与宿主之间存在着极其密切的关系,并且对于宿主的健康生长具有重要作用。然而,由于目前对养殖系统中的微生物群落中的致病微生物缺乏有效控制措施,处于迅速发展中的养殖产业经受着相当严重的疾病问题。因而,生态健康养殖被提到议事日程上来,并且日益受到重视,其中微生物生态调控是极其重要的一个环节。由于目前相关的基础微生物生态学资料比较缺乏,尤其是在国内作为微生物生态的基本组成部分,与微生物病害发生有着直接关系的大多数海水养殖鱼类的共附生细菌群落研究资料相当缺乏。因此,很有必要开展海水养殖鱼类共附生细菌群落相关研究。在此背景下,从研究的目的和意义以及国内外研究现状包括宿主海水鱼类种类、共附生细菌群落类别、共附生细菌群落的影响因素、共附生细菌群落对宿主的作用等方面综述了海水鱼类共附生细菌群落的研究进展,并对此类研究趋势进行了展望,为开展相关研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 共附生细菌群落 海水鱼类 鱼卵 仔稚鱼 成鱼
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海洋枝顶孢霉BH0531发酵液对根结线虫卵及二龄幼虫的影响 被引量:3
20
作者 申佩娟 苗利华 +4 位作者 李娜 刘晓霞 冯欣 孟庆恒 孙建华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第4期26-29,共4页
实验以根结线虫的卵、卵囊和二龄幼虫(J2)为研究对象,对海洋枝顶孢霉(Acremonium sp.)BH0531发酵液处理根结线虫不同发育阶段的杀线作用进行了效果评价,并以J2幼虫为靶标,与市面上的灭线磷及阿维菌素的药效进行了初步对比。结果显示,在... 实验以根结线虫的卵、卵囊和二龄幼虫(J2)为研究对象,对海洋枝顶孢霉(Acremonium sp.)BH0531发酵液处理根结线虫不同发育阶段的杀线作用进行了效果评价,并以J2幼虫为靶标,与市面上的灭线磷及阿维菌素的药效进行了初步对比。结果显示,在实验条件下,海洋枝顶孢霉BH0531发酵液对根结线虫卵囊和分散卵的孵化以及J2幼虫的活力均具有明显抑制作用,其对卵囊孵化的抑制作用达40.18%;对分散卵孵化的抑制作用可达84.28%;而对J2幼虫的杀线作用最为显著,校正死亡率高达97.41%,高于实验条件下灭线磷及阿维菌素的测定值,在根结线虫的生物防控方面显现出潜在的研究价值。 展开更多
关键词 海洋枝顶孢霉BH0531 根结线虫 卵孵化 二龄幼虫 抑制作用
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