强化花色苷对紫玉米粉固体饮料品质的影响及其配方优化

以紫玉米粉为主要原料,研究强化花色苷(紫玉米花色苷添加量分别为0.25%、0.50%、0.75%、1.00%和1.25%)对紫玉米粉固体饮料的功能活性(DPPH自由基清除活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性)及感官品质的影响。在此基础上,通过添加阿拉伯胶(添加量分别为2%、4%、6%、8%和10%)、甜菊糖苷(添加量分别为0.004%、0.008%、0.012%、0.016%和0.020%)改善紫玉米粉固体饮料的感官品质,通过响应面法最终优化确定了无糖紫玉米粉固体饮料产品的配方。结果表明:随着紫玉米花色苷添加量的增加,紫玉米粉固体饮料的DPPH自由基清除活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性随之增大,表明强化紫玉米花色苷有利于提高紫玉米粉固体饮料的功能活性;但感官评价和电子舌测定结果表明,随着紫玉米花色苷添加量增加,固体饮料的酸涩感增强,因此,紫玉米花色苷添加量以0.25%~0.75%为宜。阿拉伯胶、甜菊糖苷添加量的增加,可以通过改善紫玉米花色苷带来的酸涩感及其他不良风味,从而改善固体饮料的感官品质,二者添加量分别为6%~10%和0.012%~0.020%为佳。以感官评分作为响应值进行三因素三水平的配方优化设计,得到无糖紫玉米粉固体饮料的最优配方为:紫玉米花色苷添加量0.518%,阿拉伯胶添加量8.437%,甜菊糖苷添加量0.014%。试验研究结果为紫玉米资源深加工产品开发及副产品的开发利用提供了理论依据。

基于β-糊精氧化石墨烯管尖固相萃取/高效液相色谱检测生活饮用水中苯并[a]芘

以自制的β-糊精氧化石墨烯(β-CD@GO)装填入10mL移液器吸头作为固相萃取剂,结合高效液相色谱法对生活饮用水中苯并[a]芘进行检测,并对固相萃取条件进行了优化。苯并[a]芘在0.1~50μg/L范围内线性关系良好(r=0.9996),检出限为3ng/L(S/N=3)。在加标水平为0.5、5、40μg/L时,方法回收率为89.2%~92.5%,相对标准偏差为3.7%~5.2%。该方法操作简便快速、选择性好、灵敏度高、有机溶剂消耗少,可用于生活饮用水中苯并[a]芘快速检测分析。

固相萃取结合液质联用法快速筛查和分析生活饮用水中的56种抗生素

目的:建立生活饮用中56种抗生素的固相萃取-液相色谱-串联质谱分析方法。方法:将生活饮用水通过大容量采样管连接到固相萃取柱上净化,用C18柱梯度洗脱分离目标物,以乙腈和0.1%甲酸水为流动相,经电喷雾离子源电离,多反应监测模式串联质谱检测。结果:56种抗生素的最低检测浓度为0.1~2.0μg·L^(-1),在其线性范围内的相关系数均大于0.995,3个浓度水平的加标回收率为63.3%~113.0%,相对标准偏差在3.1%~8.3%。结论:该方法前处理简单、快速,适用于生活饮用水中多种抗生素的快速筛查和定量检测。

干燥方式对桑叶枸杞固体饮料品质的影响及其口感优化

为研究不同干燥方式对桑叶枸杞固体饮料品质的影响,以桑叶、枸杞为基本原料,通过微波干燥、鼓风干燥和真空冷冻干燥3种方式分别制备桑叶枸杞固体饮料,并检测干燥后粉体的质构、色泽及营养品质变化。从物理性质来看,真空冷冻干燥的粉体在稳定性、可压性与均一性上表现较好,鼓风干燥的粉体在堆积性和流动性上相对更好。真空冷冻干燥粉体的总糖含量最高,亮度值最大,湿润下沉时间短。结合吸湿特性与微观结构判断,真空冷冻干燥制备的粉体品质优于其他2种干燥方式。为了改善饮料风味,采用响应面试验进行口感优化,结果表明,当木糖醇添加量为27.30%(质量分数,下同)、甜菊糖苷添加量为3.67%、苹果酸添加量为0.11%时,口感最好。

昆布香橼马齿苋固体饮料联合低脂饮食对高脂血症(痰浊内阻证)的效果研究

目的 研究昆布香橼马齿苋固体饮料对高脂血症(痰浊内阻证)的临床效果。方法 选取北京市平谷区医院于2022年10月—2023年8月收治的50例高脂血症患者为研究对象,用随机数表法分为观察组(昆布香橼马齿苋固体饮料联合低脂饮食,25例)与对照组(低脂饮食,25例),对比两组患者的血脂水平、降低胆固醇效果、不良反应发生率。结果 治疗后,观察组血清总胆固醇(Total Cholesterol,TC)低于对照组,高密度脂蛋白胆固醇(High Density Lipoprotein-cholesterol,HDL-C)、降低胆固醇总有效率均高于对照组,差异有统计学意义(P均<0.05)。两组患者不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论 昆布香橼马齿苋固体饮料可以改善高脂血症(痰浊内阻证)的血清总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。

芜菁固体饮料制备工艺优化

针对芜菁产品辛辣味严重的问题,以γ-环糊精对芜菁提取物进行包埋,根据Box-Benhnkend的中心组合设计试验原理,以感官评分为响应值,确定其最佳工艺,并通过正交试验优化芜菁固体饮料配方工艺。结果表明:最佳包埋工艺为在55℃下,添加γ-环糊精2 g,包埋4 h。固体饮料最佳配比为芜菁膏粉3.8 g、白砂糖4%、苹果酸0.04%,用200 mL水冲泡。γ-环糊精能够对芜菁提取液中辛辣气味有效包埋,以其为主要原料的芜菁固体饮料,酸甜可口,香味浓郁,可为高原抗缺氧产品研发及芜菁深加工提供参考依据。

HS-SPME-GC/MS法测定生活饮用水中环氧氯丙烷

目的建立自动顶空固相微萃取-气相色谱质谱法测定生活饮用水中环氧氯丙烷。方法采用80μm DVB/Carbon WR/PDMS固相微萃取头,在250 r/min振摇条件下,35℃平衡15 min、顶空萃取15 min,250℃解析5 min,经DB-624色谱柱分离,质谱仪检测,外标法定量。结果环氧氯丙烷在0.2~2.0μg/L范围内线性良好(r=0.9992),方法检出限为0.03μg/L,定量限为0.09μg/L,相对标准偏差为2.2%~4.6%,加标回收率为95.3%~102.8%。结论本法操作简便,可用于生活饮用水中环氧氯丙烷的测定。

金线莲复合固体饮料的制备及其对α-葡萄糖苷酶抑制作用研究

目的:开发以金线莲为核心的复合固体饮料,并探究其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果。方法:以金线莲为主,配伍桑叶、槐花等药食两用原料,通过打浆破壁、煎煮提取及浓缩纯化技术制备复合提纯液。利用单因素试验与响应面设计优化辅料配比,经喷雾干燥制成固体饮料,并全面评估其品质与抑制α-葡萄糖苷酶的效果。结果:在本试验提取纯化工艺条件下,所制金线莲复合提纯液表现出高可溶性固形物、粗多糖得率及高纯化效率。最优辅料添加量为麦芽糊精27%、复合代糖1.6%、柠檬酸0.09%。此配比下制得的固体饮料品质优良,且能显著抑制α-葡萄糖苷酶活性。结论:本研究成功开发出高效利用金线莲的复合固体饮料,为金线莲在健康食品领域的创新应用提供了新思路和科学依据。

高效液相色谱法同时测定固体饮料中没食子酸、芦丁、鞣花酸和槲皮素的含量

目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定固体饮料中没食子酸、芦丁、鞣花酸和槲皮素含量的方法。方法样品经15%二甲亚砜(dimethyl sulfoxide,DMSO)甲醇溶液萃取,离心后取上清液,经0.45μm微孔滤膜过滤后用高效液相色谱仪分析。选用色谱柱Agilent ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相A为乙腈,流动相B为0.2%磷酸水溶液,梯度洗脱;流速为1.0 mL/min;柱温为25℃;进样体积5μL;检测波长没食子酸为273 nm,芦丁、鞣花酸和槲皮素为254 nm,运行时间为55 min。结果没食子酸、芦丁、鞣花酸和槲皮素分别在0.00072~0.02150 mg/mL(r^(2)=0.9953)、0.00380~0.15000 mg/mL(r^(2)=0.9998)、0.00033~0.01300 mg/mL(r^(2)=0.9995)、0.00062~0.02500 mg/mL(r^(2)=0.9999)范围内线性关系良好;没食子酸、芦丁、鞣花酸、槲皮素的加标回收率在95.7%~109.7%之间,相对标准偏差在0.7%~2.2%之间。本方法中检出限和定量限:没食子酸分别为11.0μg/g和33.0μg/g;芦丁分别为6.6μg/g和20.0μg/g;鞣花酸分别为1.5μg/g和5.2μg/g;槲皮素分别为3.5μg/g和12.0μg/g。结论本方法前处理方法简单,检测灵敏度高,稳定性好,并且可以有效地把食品样品中没食子酸、芦丁、鞣花酸和槲皮素几种植物化学物质同时准确检测,可以作为成分复杂的固体饮料中多个植物化学物的质量控制的参考。

即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状及对策研究

本文围绕即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状展开探讨,分析了益生菌活性保持、与基质兼容性不佳以及剂量控制精准度不足等问题。同时针对这些问题,提出了优化益生菌包埋技术、筛选匹配益生菌菌株与基质、建立益生菌剂量精准控制方法等策略。通过材料-工艺协同创新、菌株-基质适配性评价以及混合过程精准调控,可提升即食性益生菌固体饮料制剂的品质与功效。

高固体分生活饮用水防护涂料的制备

研制了一种高固体分生活饮用水防护涂料,其具有优良的耐水、耐高低温、耐酸碱、耐磨等性能,无异味、异色和异常。

自动顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法检测水中碘代三卤甲烷

碘代三卤甲烷(I-THMs)是一种未受控的新消毒副产物(DBPs),与其他卤代三卤甲烷比较具有低浓度、高毒性的特性。文章介绍了全自动顶空固相微萃取气相色谱联用质谱法检测饮用水和原水中6种I-THMs,萃取条件:以50/30DVB/CAR/PDMS为萃取头,萃取温度为50℃,萃取时间为25 min,振摇速度为400 r/min,解析温度为210℃,解析时间为1 min。该方法中各目标物检出限为4.2~11.0 ng/L,标准曲线为10~400 ng/L,各目标物线性相关系数均大于0.998,选择了50、100、200 ng/L 3个加标质量浓度,以纯水、出厂水和原水为本底进行了方法验证,相对标准偏差(RSD)为0.9%~7.3%,加标回收率为71%~118%,证明该固相微萃取-气相色谱质谱法能够精密准确地应用于出厂水及原水中痕量I-THMs的检测。利用该方法对上海市水厂的饮用水进行了检测,6种I-THMs除碘仿外都有检出,二氯一碘甲烷和溴氯碘甲烷的检出浓度较高。

固体饮料质量安全状况及原因分析

固体饮料因其携带方便、即冲即饮、风味多样等特点倍受消费者青睐。近年来,关于固体饮料的食品安全事件不断被报道,引发较大关注。本文整理了固体饮料监督抽检、网络舆情反映的问题,发现固体饮料存在微生物、食品添加剂超标、质量指标不合格等问题,但网络舆情与监管最关注的是虚假宣传、冒充特殊医学用途配方食品的问题。通过对饮料生产许可证审查细则、相关标准及行业现状等进行分析,探讨了固体饮料质量安全问题产生的原因。同时通过对现行政策及政策动向进行梳理,发现目前政策主要集中在打击虚假宣传、规范委托生产及促进标准与许可的衔接等方面。

固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定生活饮用水中11种全氟化合物的方法探究及应用

文章开发固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法(SPE-HPLC-MS)对生活饮用水中11种全氟化合物(PFCs)进行同时测定的分析方法。样品经WAX固相萃取小柱萃取后,浓缩直接进液相色谱-质谱联用仪进行分析,以ZORBAX SB-Aq色谱柱(2.1 mm×100 mm,3.5μm)进行分离,5 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相梯度洗脱,使用电喷雾AJS离子源负离子(ESI-)模式进行扫描,多反应监测模式(MRM)检测。结果显示:11种PFCs在线性值为5.0~200.0 ng/L呈现良好的线性关系(r=0.998 4~0.999 8),方法检出限为0.32~1.20 ng/L。11种全氟化合物对生活饮用水实际样品低、中、高3个加标水平下的加标回收率分别为80.8%~104.0%、84.1%~102.0%、86.9%~123.0%,相对标准偏差(RSD)为0.8%~11.0%。该检测方法灵敏度高、操作简便,实现了普通HPLC-MS同时测定11种PFCs且能满足《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2022)限值要求,适用于检测生活饮用水中的PFCs。

基于顶空-固相微萃取的饮用水中挥发性有机物非目标性筛选方法

VOCs在饮用水中存在较为广泛,在长期、持续饮用的情况下很容易对人体健康造成不同程度的危害,基于此,对饮用水中的挥发性有机物进行筛选具有重要的现实意义。本文采取实验方法,基于顶空-固相微萃取技术,对饮用水中挥发性有机物进行非目标性筛选,并得出了相应的结论。希望本文的研究内容能够为饮用水质量检测活动提供一定理论支持。

高效液相色谱测定饮用水中16种多环芳烃的方法优化

使用经过优化后的固相萃取-高效液相色谱,结合二极管阵列检测器串联荧光检测器的高效液相色谱法,测定生活饮用水中的16种多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs)。通过优化流动相流速、梯度洗脱程序方案以及检验波长,实现了经二极管阵列检测器/荧光检测器串联后对16种特定多环芳烃化合物的分离和检测。实验结果表明,标准曲线线性关系良好,相关系数均高于0.995;方法检出限范围为0.5 ng/L~4.8 ng/L,测定下限范围为2.0 ng/L~19.2 ng/L;相对标准偏差RSD整体范围介于0.13%~7.4%之间;验证低、中、高浓度相对误差范围分别介于-1.3%~7.3%,-4.9%~2.6%,-4.8%~4.2%之间;整体加标回收率范围介于77.2%~109%之间,符合生活饮用水中16种多环芳烃的分析检测要求。

一款山楂饼风味香精的调配

采用固相微萃取方法,提取一款市场上风味较好的山楂饼风味物质。鉴定出的主要挥发性成分有67种,主要分为醛类15种、酯类11种、醇类11种、酸类8种、萜烯类8种、酮类8种、醚类4种、酚类1种和呋喃类1种。通过对山楂饼风味物质的分析及对山楂饼香气的嗅闻分辨,得出山楂饼风味的香韵组成,选择出合适的香原料,调配出一款山楂饼风味的香精。通过应用试验,评价该香精香气浓郁饱满,带有真实的山楂饼口感,适合应用于含胶体的果味饮料中。

固相萃取-高效液相色谱串联质谱法测定饮用水中39种药品及个人护理品

文章建立了应用固相萃取-高效液相色谱-串联质谱同时测定生活饮用水中39种药品及个人护理品的分析方法。样品经HLB固相萃取小柱萃取后,浓缩直接进高效液相色谱-质谱联用仪进行分析,以Agilent PFP色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.7μm)进行分离,甲醇-0.1%甲酸水溶液为流动相梯度洗脱,采用电喷雾AJS离子源正离子(ESI)模式扫描,多反应监测模式(MRM)进行检测。结果显示:39种药品及个人护理品在0.05~100μg/L的不同线性范围均呈现良好的线性关系(r=0.9954~0.9999),方法检出限为0.029~1.300 ng/L。39种药品及个人护理品对生活饮用水实际样品低、中、高3个加标水平下的加标回收率分别为63.0%~123.0%、70.1%~126.0%、78.7%~122.0%,相对标准偏差分别为1.4%~19.0%、0.7%~9.3%、0.6%~9.8%。该检测方法实现了普通高效液相色谱质谱仪同时测定39种药品及个人护理品且能满足国家标准的精密度和准确度,具有操作简单、灵敏度高等优点,适用于生活饮用水中药品及个人护理品的检测。

固相萃取-气相色谱串联质谱法测定生活饮用水中8种亚硝胺类化合物

近年来,含氮消毒副产物由于高遗传病毒性而被人们广泛认识,典型N-DBPs卤乙腈和亚硝胺类(NAs)已经被多个国家或组织纳入饮用水水质标准。为准确检测生活饮用水中的亚硝胺类化合物,本研究采用固相萃取法处理生活饮用水,用气相色谱-串联质谱仪测定生活饮用水中8种亚硝胺类化合物,通过优化固相萃取条件及气质联用仪的分析测定条件,使方法在25μg/L~625μg/L范围内线性良好。检出限和定量限分别为1.44 ng/L~4.20 ng/L,空白水样未检出,水样加标回收率为81.3%~114%,方法的精密度和准确度良好。此优化方法适用于生活饮用水中8种常见亚硝胺类化合物的检测。

喷雾干燥技术在固体饮料中的研究现状

喷雾干燥技术具有蒸发面积大、干燥速度快、物料温度低、易于连续化生产等特点,在食品干燥中显示出很强的优越性。综述了喷雾干燥技术及其主要工艺参数,喷雾干燥技术在固体饮料中的应用,为进一步探讨其在固体饮料中的研究提供一些参考。