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题名固态发酵技术及其设备的研究进展
被引量:57
- 1
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作者
黄达明
吴其飞
陆建明
管国强
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机构
江苏大学生物工程研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期87-91,共5页
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基金
江苏省教育厅资助项目 (No .0 2KJD180 0 0 2 )
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文摘
介绍了固态发酵的技术、特点及其优越性 ,讨论如何对固态发酵的生物反应过程进行工艺条件控制。同时综述了国内外固态发酵设备的开发现状及最新研究动态 。
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关键词
固态发酵技术
开发
工艺条件控制
研究动态
固态发酵反应器
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Keywords
solid state fermentation,solid state fermentation bio reactor,research progress
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分类号
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名固态发酵生产蛋白饲料的研究进展
被引量:10
- 2
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作者
谢普军
黄立新
张彩虹
游凤
张耀雷
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机构
中国林业科学研究院林业新技术研究所
中国林业科学研究院林产化学工业研究所
生物质化学利用国家工程实验室
国家林业局林产化学工程重点开放性实验室
江苏省生物质能源与材料重点实验室
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出处
《生物质化学工程》
CAS
2014年第5期39-46,共8页
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基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(CAFINT2013C04)
国家863计划资助(2011AA100802)
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文摘
介绍了国内外固态发酵技术制备蛋白饲料的研究进展,主要从固态发酵的优缺点和影响发酵工艺的主要因素包括固态发酵基质的类别、菌种的选择及固态发酵过程中工艺参数的影响进行阐述,并对固态发酵过程中存在的问题与关键技术进行了展望,以期为农林废弃物深加工提供参考。
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关键词
固态发酵
工艺参数
蛋白饲料
研究进展
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Keywords
solid state fermentation
technology parameters
protein feedstuffs
research progress
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分类号
S816.4
[农业科学—饲料科学]
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名固态发酵在食品加工中的应用研究进展
被引量:10
- 3
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作者
隋文杰
刘锐
吴涛
张民
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机构
天津科技大学新农村发展研究院
天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室
天津科技大学食品工程与生物技术学院
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出处
《生物产业技术》
2018年第3期13-23,共11页
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基金
天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(XNC201707)
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文摘
固态发酵起源于传统食品生产领域,具有节水、节能、高得率、清洁等优势。现代固态发酵技术在保留传统的基础上突破创新,逐渐拓展应用于现代食品工业多个领域。介绍了食品固态发酵过程的特点、影响因素和规模化装备,综述了固态发酵在食品工业中传统食品、酶制剂、有机酸、食用菌、香料和其他天然活性产物等领域的应用及研究进展,并对固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行了展望,为实现食品工业固态发酵规模化绿色制造奠定基础。
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关键词
固态发酵
传统发酵食品
酶制剂
有机酸
香料
食用菌
功能食品
研究进展
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Keywords
solid-state fermentation
traditional fermented foods
enzymes
organic acids
favors
edible fungi
functional foods
research progress
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分类号
TS205.5
[轻工技术与工程—食品科学]
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