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Overview of new technologies and trends in sterilization and disinfection
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作者 YANG Mingchun ZHOU Pingle 《中西医结合护理(中英文)》 2015年第1期1-3,共3页
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Development of Researches on Preservation and Storage Technology of Shrimps
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作者 刘海玲 杨春莉 杨春瑜 《中外食品工业(下)》 2015年第3期75-77,共3页
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Innovation and development of the third-generation hybrid rice technology 被引量:8
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作者 Chancan Liao Wei Yan +3 位作者 Zhufeng Chen Gang Xie Xing Wang Deng Xiaoyan Tang 《The Crop Journal》 SCIE CSCD 2021年第3期693-701,共9页
The breeding and large-scale application of hybrid rice contribute significantly to the food supply worldwide.Currently,hybrid seed production uses cytoplasmic male sterile(CMS)lines or photoperiod/thermo-sensitive ge... The breeding and large-scale application of hybrid rice contribute significantly to the food supply worldwide.Currently,hybrid seed production uses cytoplasmic male sterile(CMS)lines or photoperiod/thermo-sensitive genic male sterile(PTGMS)lines as female parent.Despite huge successes,both systems have intrinsic problems.CMS systems are mainly restricted by the narrow restorer resources that make it difficult to breed superior hybrids,while PTGMS systems are limited by conditional sterility of the male sterile lines that makes the propagation of both PTGMS seeds and hybrid seeds vulnerable to unpredictable climate changes.Recessive nuclear male sterile(NMS)lines insensitive to environmental conditions are widely distributed and are ideal for hybrid rice breeding and production,but the lack of effective ways to propagate the pure NMS lines in a large scale renders it impossible to use them for hybrid rice production.The development of"the third-generation hybrid rice technology"enables efficient propagation of the pure NMS lines in commercial scale.This paper discusses the establishment of"the thirdgeneration hybrid rice technology"and further innovations.This new technology breaks the limitations of CMS and PTGMS systems and will bring a big leap forward in hybrid rice production. 展开更多
关键词 Hybrid rice Nuclear male sterile line The third-generation hybrid rice technology Pollen inactivation Seed sorting
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高通量测序技术对杀菌型益生菌含乳饮料菌群结构分析
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作者 俞漪 庄孝飞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第2期243-250,共8页
目的分析杀菌型益生菌含乳饮料中菌群组成结构,并探究宣称添加益生菌的真实性和合规性。方法本研究以高通量测序技术为基础,从市售11批次杀菌型益生菌含乳饮料中全基因组提取,进行V3/V4变异区序列的聚合酶链式反应(polymerase chain rea... 目的分析杀菌型益生菌含乳饮料中菌群组成结构,并探究宣称添加益生菌的真实性和合规性。方法本研究以高通量测序技术为基础,从市售11批次杀菌型益生菌含乳饮料中全基因组提取,进行V3/V4变异区序列的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增后,整理及统计样品测序序列数目,操作分类单元(operational taxonomic unit,OUT)归类,生成稀释曲线、Alpha多样性、聚类、丰度分布曲线与分析菌群结构和菌种标示合规性。结果共得到39231条优质序列,分布在210~518 bp范围内;共注解到16个门、37个纲、71个目、129个科、265个属;从门分类水平主要为厚壁菌门(Firmicutes 91.66%),从纲的分类水平主要为芽孢杆菌纲(Bacill 90.43%),从目的分类水平主要为乳杆菌目(Lactobacillales 82.74%);优势菌种为德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌;同时产品有检出携带致病性非益生菌菌群。11种产品标签标示与实际检测到菌株完全一致的仅有1批次。结论本研究建立的高通量测序技术能准确、快速地探究杀菌型益生菌含乳饮料中微生物菌群多样性和潜在的致病性,市售产品益生菌种类丰富,但同质化程度较高,产品间菌群分布均匀度差异大。 展开更多
关键词 益生菌 杀菌型 高通量测序技术 菌群结构
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青花菜雄性不育杂交制种技术
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作者 檀国印 何道根 +2 位作者 高旭 朱长志 章红运 《浙江农业科学》 2024年第5期1143-1147,共5页
青花菜目前大多采用雄性不育杂交制种,前期由于缺乏经验,制种产量低,种子品质差,一定程度上制约了新品种的推广应用。通过多年的试验与摸索,台州市农业科学研究院西兰花课题组总结出了一套“三控一补”青花菜高产制种技术,提高了制种产... 青花菜目前大多采用雄性不育杂交制种,前期由于缺乏经验,制种产量低,种子品质差,一定程度上制约了新品种的推广应用。通过多年的试验与摸索,台州市农业科学研究院西兰花课题组总结出了一套“三控一补”青花菜高产制种技术,提高了制种产量和种子品质,加速了新品种的推广速度。 展开更多
关键词 青花菜 雄性不育 “三控一补” 制种技术
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超洁净热灌装生产线关键工艺技术研究
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作者 吕桂善 陶锦华 +5 位作者 周运华 张奕敏 肖林平 罗洁 薛玉清 林笑容 《饮料工业》 2024年第1期41-44,共4页
本文对影响瓶过氧乙酸湿法杀菌的超洁净热灌装生产线的关键工艺技术进行了全面的研究,初步明确了该生产线的关键工艺技术及生产管理控制要点,对于生产线的管理和产品质量管控具有一定的指导意义。
关键词 瓶过氧乙酸湿法杀菌 超洁净热灌装生产线 关键工艺技术
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冷等离子体技术对肉品品质的影响研究进展 被引量:1
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作者 豆红艳 贺稚非 +3 位作者 韩薇 谢兆华 郭荧辉 李洪军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期341-348,共8页
肉类及其产品在运输、贮藏等过程中常常受到微生物的污染而导致食用价值的降低和食源性疾病的发生。冷等离子体(cold plasma,CP)技术作为一种新型非热杀菌技术在肉品中得到广泛应用,主要通过产生的活性氮和活性氧对肉品进行杀菌进而达... 肉类及其产品在运输、贮藏等过程中常常受到微生物的污染而导致食用价值的降低和食源性疾病的发生。冷等离子体(cold plasma,CP)技术作为一种新型非热杀菌技术在肉品中得到广泛应用,主要通过产生的活性氮和活性氧对肉品进行杀菌进而达到杀菌保藏的目的,但其产生的各种活性粒子会对肉品的品质造成不同程度的影响。该文综述了CP技术的基本原理,从肉品脂质氧化、色泽、嫩度、风味、pH值5个方面详细阐述了CP技术对肉品品质的影响,同时探讨了其在肉品杀菌保藏中的应用,以期为CP技术在肉和肉制品中的应用和推广提供理论参考。 展开更多
关键词 冷等离子体技术 肉品品质 非热杀菌 脂质氧化 肉制品
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基于Citespace的光动力杀菌技术研究进展可视化分析 被引量:1
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作者 施源 李璟 +1 位作者 胡嘉淼 林少玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第10期335-352,共18页
为及时了解国内外对光动力杀菌的研究现状、热点和发展趋势,为相关研究领域的研究者提供参考,本文采用文献计量学方法对Web of Science核心数据库中收录的2002~2022年光动力杀菌相关研究文献进行统计分析。同时,结合可视化分析软件Cites... 为及时了解国内外对光动力杀菌的研究现状、热点和发展趋势,为相关研究领域的研究者提供参考,本文采用文献计量学方法对Web of Science核心数据库中收录的2002~2022年光动力杀菌相关研究文献进行统计分析。同时,结合可视化分析软件Citespace对不同国家和地区、机构、作者等进行分析,并对光动力杀菌研究的关键词进行聚类分析和突现分析。通过分析可知,在食品领域,光动力灭菌技术的研究方向主要包括光敏剂的选择和改造、光源的选择和优化以及延长食品货架期等;此外,光动力联合其他冷灭菌技术增强灭菌效果也将成为未来光动力在食品领域的一个研究趋势。 展开更多
关键词 文献计量学 可视化分析软件Citespace 光动力杀菌技术 光敏技术 光动力疗法
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从一道高考题谈利用雄性不育系生产杂交种子
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作者 李海燕 《生物学教学》 北大核心 2024年第2期87-88,共2页
以一道利用雄性不育系生产杂交种子的高考题引发的思考为切入点,阐明利用雄性不育系批量生产杂交种子的技术原理,提出利用转基因技术生产杂交种的技术要点仍是选育不育系、保持系和恢复系并年年留种,为生物学教学提供有价值的参考。
关键词 杂交种 雄性不育 保持系 恢复系 转基因
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半无菌技术对GartlandⅡ型肱骨髁上骨折手术治疗患儿肘关节功能及并发症的影响
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作者 黄翔毓 刘祎 +2 位作者 雷昱 傅宇 李俊宁 《当代医学》 2024年第8期142-145,共4页
目的分析半无菌技术在GartlandⅡ型肱骨髁上骨折中的应用价值。方法选取2019年1月至2022年5月宜春市人民医院收治的80例GartlandⅡ型肱骨髁上骨折患儿作为研究对象,按照随机数字表法分为两组,每组40例。两组均行闭合复位经皮克氏针固定... 目的分析半无菌技术在GartlandⅡ型肱骨髁上骨折中的应用价值。方法选取2019年1月至2022年5月宜春市人民医院收治的80例GartlandⅡ型肱骨髁上骨折患儿作为研究对象,按照随机数字表法分为两组,每组40例。两组均行闭合复位经皮克氏针固定术,对照组采用常规消毒铺巾,观察组采用半无菌技术。比较两组各项手术指标、肘关节功能、提携角、肘关节活动度、Baumann角及并发症发生率。结果观察组术前准备时间、手术时间均短于对照组,手术费用少于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组肘关节功能优良率比较差异无统计学意义。两组提携角、肘关节活动度及Baumann角比较差异无统计学意义。两组术后并发症发生率比较差异无统计学意义。结论闭合复位经皮克氏针固定术治疗GartlandⅡ型肱骨髁上骨折患儿效果显著,半无菌技术可缩短手术准备时间、手术时间,费用更低,值得临床推广应用。 展开更多
关键词 肱骨髁上骨折 GartlandⅡ型 半无菌技术 肘关节功能
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杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响
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作者 王蓓 于俊娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期313-319,共7页
为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明... 为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明,在两种保藏温度下,高压灭菌组和复合杀菌组的保藏效果均优于真空包装组、防腐剂组和辐照处理组,尤其复合杀菌组显示更好的保藏效果;在4℃保藏温度下,复合杀菌组的氨基酸态氮、总酸、TVB-N分别为0.132 g/100 g、0.115 g/100 g、17.03 mg/100 g,均低于25℃保藏温度下的0.148 g/100 g、0.17 g/100 g、26.20 mg/100 g,可见4℃下具有更好的保藏效果。本研究为河鲀发酵鱼酱商业化保藏提供了理论基础。 展开更多
关键词 河鲀 发酵鱼酱 杀菌技术 保藏温度 品质
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紫外发光二极管(UV-LED)技术对食品微生物灭活应用的研究进展
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作者 李金东 张忠杰 +3 位作者 祁智慧 尹君 金毅 唐芳 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期151-158,共8页
紫外辐照是一种非热杀菌技术,汞蒸气紫外灯是现阶段用于食品卫生处理的主要设备,但受某些因素影响,汞灯的生产使用将逐渐变少,被环保节能的紫外发光二极管(UV-LED)取代是一种不可避免的趋势。本文根据UV-LED发光原理和多波长耦合应用的... 紫外辐照是一种非热杀菌技术,汞蒸气紫外灯是现阶段用于食品卫生处理的主要设备,但受某些因素影响,汞灯的生产使用将逐渐变少,被环保节能的紫外发光二极管(UV-LED)取代是一种不可避免的趋势。本文根据UV-LED发光原理和多波长耦合应用的特点,综述了对微生物灭活的机理、探究了影响灭活效果的因素(波长、紫外剂量和物料特性)、处理食品的灭菌效果以及对部分食品品质的影响,为UV-LED在食品领域的杀菌处理工艺和设备参数优化提供参考。 展开更多
关键词 紫外发光二极管(UV-LED) 微生物灭活 食品行业 非热杀菌技术
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杀菌技术在食品加工中的应用与发展探究
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作者 艾麦提·巴热提 《农产品加工》 2024年第2期81-83,92,共4页
随着生活水平和健康意识的提升,大众对食品安全有了更高要求。在健康、安全、绿色的基础上,食品的新鲜、营养、特色、风味更为重要。食品加工作为食品保存、包装、运输链上的重要环节,需要更多技术支持。各类杀菌技术在食品加工过程中... 随着生活水平和健康意识的提升,大众对食品安全有了更高要求。在健康、安全、绿色的基础上,食品的新鲜、营养、特色、风味更为重要。食品加工作为食品保存、包装、运输链上的重要环节,需要更多技术支持。各类杀菌技术在食品加工过程中的运用,不仅使食品更安全,更具特色,也更有经济价值。对各类杀菌技术的机理、杀菌效果和主要应用进行概括和总结,旨在了解食品加工中的杀菌技术,以期提高对食品安全的重视,推动杀菌技术在食品加工中的更多应用与发展。 展开更多
关键词 杀菌技术 食品加工 应用 发展
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微电流电解灭菌抑藻箱在丘陵果园的应用研究
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作者 胡皓 《中阿科技论坛(中英文)》 2024年第6期101-105,共5页
微电流电解灭菌抑藻技术及装置可通过电解时电极上产生的一系列活性物质有效杀灭菌藻,最大限度地避免丘陵果园滴灌系统菌藻堵塞现象。为了寻求一种高效、环保的果园灭菌抑藻方法,文章对微电流电解灭菌抑藻箱进行优化,并通过试验验证其... 微电流电解灭菌抑藻技术及装置可通过电解时电极上产生的一系列活性物质有效杀灭菌藻,最大限度地避免丘陵果园滴灌系统菌藻堵塞现象。为了寻求一种高效、环保的果园灭菌抑藻方法,文章对微电流电解灭菌抑藻箱进行优化,并通过试验验证其杀灭菌藻的效果。试验结果显示,该装置菌藻杀灭率达91%,持续2 d,且对其他水质指标影响小。多次现场应用检测结果显示,微电流电解灭菌抑藻箱在江西省上犹县和德安县得以推广试用后,对当地典型集蓄雨水的处理能力约为1.5 m^(3)/h,菌藻灭活率达90%以上,降低了丘陵果园滴灌系统菌藻堵塞风险,为山区特色果业发展提供了技术支持。 展开更多
关键词 微电流电解技术 灭菌抑藻 丘陵果园
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冷杀菌技术与植物源抑菌剂联合抗菌研究进展 被引量:1
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作者 魏丽娜 崔晓亭 +2 位作者 赵咪 徐颖 刘欢 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第3期348-355,共8页
随着食品安全意识不断深入人心,人们更加青睐于安全高效的新型抗菌技术。相对于传统杀菌技术,冷杀菌技术简单易操作、处理温度低、对食品感官品质影响小、杀菌的同时能较好地保存食品的营养成分。植物源抑菌剂相对于化学防腐剂不仅安全... 随着食品安全意识不断深入人心,人们更加青睐于安全高效的新型抗菌技术。相对于传统杀菌技术,冷杀菌技术简单易操作、处理温度低、对食品感官品质影响小、杀菌的同时能较好地保存食品的营养成分。植物源抑菌剂相对于化学防腐剂不仅安全高效,而且具有广泛的生物活性,如抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖、免疫调节等,然而,单独使用冷杀菌技术不能完全杀灭病原菌,植物源抑菌剂使用成本高,其难溶性和强烈的挥发性气味也限制了其应用。该研究综述了冷等离子体、紫外线、超高压和超声波这几种冷杀菌技术分别与植物源抑菌剂的联合抗菌研究进展,指出了冷杀菌技术与植物源抑菌剂的联合应用不仅能降低冷杀菌技术的处理强度和植物源抑菌剂的使用浓度,而且增强了抗菌效果,冷杀菌技术与植物源抑菌剂的联合应用在食品保鲜领域有着广阔的应用前景。该研究为这两种技术的协同抗菌研究提供一定的理论参考,并就其应用前景及应用中存在的问题进行了探讨。 展开更多
关键词 冷杀菌技术 植物源抑菌剂 联合抗菌技术 协同作用
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不同杀菌技术对发酵盐坯辣椒品质的影响
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作者 张菊华 刘伟 史婷 《湖南农业科学》 2023年第2期73-80,共8页
为了探究不同杀菌技术对发酵盐坯辣椒品质的影响,筛选出适宜的杀菌方式,采用超声波、微波、巴氏及辐照4种杀菌方式处理发酵盐坯辣椒,并将杀菌后的盐坯辣椒进行保温处理,测定杀菌方式对样品微生物指标、理化性质、挥发性香气成分及感官... 为了探究不同杀菌技术对发酵盐坯辣椒品质的影响,筛选出适宜的杀菌方式,采用超声波、微波、巴氏及辐照4种杀菌方式处理发酵盐坯辣椒,并将杀菌后的盐坯辣椒进行保温处理,测定杀菌方式对样品微生物指标、理化性质、挥发性香气成分及感官评价的影响。结果表明:4种杀菌方式处理后的发酵盐坯辣椒样品微生物指标均符合国家标准要求,其中微波和辐照杀菌方式处理的样品大肠菌群数均小于10 CFU/g;巴氏杀菌方式处理的样品硬度最大(41.25 g),超声杀菌方式处理的样品硬度最小(17.33 g);辐照杀菌处理的发酵盐坯辣椒DPPH自由基清除能力最强;HS-GC-IMS的分析结果表明,4种杀菌方式共有的挥发性香气物质有乙酸乙酯、乙酸、柠檬烯,辐照杀菌处理样品的VOCs含量显著高于其他3种处理;与其他3种处理相比,微波杀菌处理样品的VOCs差异主要体现在醛类物质上,包括丙醛、2-甲基丙醛、3-甲基丁醛及2-丁酮;感官评价中微波杀菌所得样品感官评分最高,为18.38分,在滋味和色泽方面评分显著高于其他处理样品,口感最好。综合评价认为,微波杀菌技术有助于保留发酵盐坯辣椒的口感、营养和风味,是较适宜的杀菌方式。 展开更多
关键词 杀菌技术 发酵盐坯辣椒 挥发性香气
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圆锥绣球‘花园蕾丝’组培快繁技术研究
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作者 邓衍明 秦紫艺 +5 位作者 陈双双 邱帅 冯景 高凯 齐香玉 陈慧杰 《中国农学通报》 2023年第31期76-82,共7页
以圆锥绣球‘花园蕾丝’的带芽茎段为外植体,研究外植体消毒方法、基本培养基与植物生长调节剂组合对其腋芽萌发、丛生芽增殖和不定根诱导的效果,以及不同基质对组培苗移栽的影响。以不同有效氯浓度的次氯酸钠溶液消毒不同时间处理进行... 以圆锥绣球‘花园蕾丝’的带芽茎段为外植体,研究外植体消毒方法、基本培养基与植物生长调节剂组合对其腋芽萌发、丛生芽增殖和不定根诱导的效果,以及不同基质对组培苗移栽的影响。以不同有效氯浓度的次氯酸钠溶液消毒不同时间处理进行消毒效果比较,并以MS、1/2MS、WPM、1/2WPM等作为基本培养基,添加不同浓度的6-BA、NAA或IBA进行侧芽诱导、增殖和生根;以珍珠岩、蛭石、泥炭配比成不同的基质,进行组培苗的移栽。结果表明,‘花园蕾丝’外植体最佳消毒方法是75%乙醇消毒30 s后,经无菌水冲洗3~4次,再用有效氯浓度2.0%的次氯酸钠溶液消毒8~10 min,最后用无菌水冲洗4~6次;腋芽萌发最佳培养基为1/2WPM+2.0 mg/L 6-BA,芽增殖的最佳培养基为WPM+2.0 mg/L 6-BA+0.2 mg/L IBA,诱导生根的最佳培养基为1/2WPM+0.3~0.5 mg/L IBA,组培苗移栽最佳基质为按等体积比混匀的珍珠岩、蛭石和泥炭土。研究初步建立了圆锥绣球‘花园蕾丝’的组培快繁技术体系,可为其工厂化育苗和规模化生产提供技术支持。 展开更多
关键词 圆锥绣球 离体培养 快繁技术 组培苗 外植体消毒 炼苗移栽
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A novel hybrid seed production technology based on a unilateral cross-incompatibility gene in maize 被引量:3
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作者 Darun Cai Zhaogui Zhang +2 位作者 Li Zhao Juan Liu Huabang Chen 《Science China(Life Sciences)》 SCIE CAS CSCD 2023年第3期595-601,共7页
Hybrid seed production technology(SPT)using genic recessive male sterility is of great importance in maize breeding.Here,we report a novel SPT based on a maize unilateral cross-incompatibility gene Zm Ga1F with an ext... Hybrid seed production technology(SPT)using genic recessive male sterility is of great importance in maize breeding.Here,we report a novel SPT based on a maize unilateral cross-incompatibility gene Zm Ga1F with an extremely low transgene transmission rate(TTR).Proper pollen-specific Zm Ga1F expression severely inhibits pollen tube growth leading to no fertilization.The maintainer line harbors a transgene cassette in an ipe1 male sterile background containing IPE1 to restore ipe1 male fertility,Zm Ga1F to prevent transgenic pollen escape,the red fluorescence protein encoding gene Ds Red2 for the separation of male sterile and fertile seeds,and the herbicide-resistant gene Bar for transgenic plant selection.When the maintainer line is selfed,gametes of ipe1/transgene and ipe1/-genotypes are produced,and pollen of the ipe1/transgene genotype is not able to fertilize female gametes due to pollen tube growth inhibition by Zm Ga1F.Subsequently,seeds of ipe1/ipe1 and ipe1/transgene genotypes are produced at a 1:1 ratio and could be separated easily by fluorescence-based seed sorting.Not a single seed emitting fluorescence is detected in more than 200,000 seeds examined demonstrating that the pollen-tube-inhibition(PTI)-based TTR is lower than what has been reported for similar technologies to date.This PTI-based SPT shows promising potential for future maize hybrid seed production. 展开更多
关键词 ZmGa1F pollen tube growth genic male sterility seed production technology transgene transmission rate
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微波处理对豆腐干杀菌效果及品质的影响 被引量:1
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作者 周子涵 赵武奇 +2 位作者 刘淼 杨胜薇 程银娥 《海南师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2023年第1期53-59,共7页
为得到豆腐干微波杀菌处理的最佳工艺参数,以豆腐干为原料,以菌落总数降低对数值、ΔL、Δa、Δb、ΔE、咀嚼性、回复性、弹性、硬度和内聚性为响应值,以微波时间、微波功率、温度为因素,进行Box-Behnken响应面试验;利用因子分析筛选出... 为得到豆腐干微波杀菌处理的最佳工艺参数,以豆腐干为原料,以菌落总数降低对数值、ΔL、Δa、Δb、ΔE、咀嚼性、回复性、弹性、硬度和内聚性为响应值,以微波时间、微波功率、温度为因素,进行Box-Behnken响应面试验;利用因子分析筛选出微波对豆腐干杀菌的特征指标,建立模型,探讨各因素及其交互作用对豆腐干杀菌效果和品质的影响,优化得出最佳工艺参数。结果表明,微波对豆腐干杀菌的特征指标为菌落总数降低对数值、ΔL、咀嚼性及回复性;豆腐干微波杀菌的最佳工艺参数为微波时间70 s、微波功率600 W、温度51℃,该参数下,豆腐干的菌落总数降低对数值为5.17,ΔL值为0.19,咀嚼性为3382.43,回复性为0.27。研究为微波杀菌技术应用于豆腐干的杀菌工艺提供了理论依据和技术指导。 展开更多
关键词 豆腐干 微波杀菌 因子分析 杀菌工艺
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杀菌技术在提升预制菜质量安全中的应用研究 被引量:11
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作者 单迪 杨欢 +1 位作者 谢利 卫瑒璐 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第9期18-27,共10页
目的提高预制菜的质量与品质,促进预制菜产业进一步健康发展。方法从预制菜生产加工链出发,梳理预制菜在原料、生产加工、包装、运输贮藏等方面存在的安全隐患及解决方法。结果研究发现预制菜在生产、流通的各个阶段,都会受到多种细菌... 目的提高预制菜的质量与品质,促进预制菜产业进一步健康发展。方法从预制菜生产加工链出发,梳理预制菜在原料、生产加工、包装、运输贮藏等方面存在的安全隐患及解决方法。结果研究发现预制菜在生产、流通的各个阶段,都会受到多种细菌的污染,且这些细菌对人体的危害性不可小觑;同时,本文总结了非热杀菌技术在提升预制菜质量与品质方面的应用。结论研究发现预制菜安全性的提高不仅依赖于对源头食材质量与品质的把控,还依赖于对杀菌技术的研究与探索,使预制菜搭配更科学,食材更新鲜,加工更精准。 展开更多
关键词 预制菜 杀菌技术 存在问题
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