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南姜清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究
被引量:
25
1
作者
陈冬丽
黄俊生
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第5期59-61,共3页
此文在模拟人体胃液(pH=3.0,温度为37℃)条件下,研究南姜提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:南姜提取液对亚硝酸钠的最大清除率可达53.12%,对亚硝胺合成的阻断率最大达42.50%。
关键词
南姜
亚硝酸钠
亚硝胺
清除
阻断
下载PDF
职称材料
题名
南姜清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究
被引量:
25
1
作者
陈冬丽
黄俊生
机构
韩山师范学院化学系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第5期59-61,共3页
基金
韩山师范学院2008年学生课外科研立项
文摘
此文在模拟人体胃液(pH=3.0,温度为37℃)条件下,研究南姜提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:南姜提取液对亚硝酸钠的最大清除率可达53.12%,对亚硝胺合成的阻断率最大达42.50%。
关键词
南姜
亚硝酸钠
亚硝胺
清除
阻断
Keywords
south ginger
sodium nitrite
nitrosamine
scavenging
disconnecting
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
南姜清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究
陈冬丽
黄俊生
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010
25
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