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褐藻胶寡糖对绿豆芽品质的影响 被引量:1
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作者 何雅清 唐文竹 李宪臻 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期119-127,共9页
将绿豆浸泡在浓度不同的褐藻胶寡糖溶液(浓度分别为0.001、0.01、0.1和1μg/mL)中,测定发芽后绿豆芽的产量(鲜重和芽长),并确定其主要营养成分及抗氧化成分含量、抗氧化活性以及抗氧化酶的活性。结果显示,褐藻胶寡糖对绿豆芽生长有明显... 将绿豆浸泡在浓度不同的褐藻胶寡糖溶液(浓度分别为0.001、0.01、0.1和1μg/mL)中,测定发芽后绿豆芽的产量(鲜重和芽长),并确定其主要营养成分及抗氧化成分含量、抗氧化活性以及抗氧化酶的活性。结果显示,褐藻胶寡糖对绿豆芽生长有明显促进作用,能减少绿豆芽中植酸的含量;可提高可溶性蛋白、维生素C、总多酚及各组分多酚、总黄酮及各组分黄酮的含量;显著提高过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的酶活力,从而提高了绿豆芽清除DPPH、H_(2)O_(2)和羟自由基的能力。结果表明,以浓度0.01μg/mL的褐藻胶寡糖为最佳。本研究可为褐藻胶寡糖改善绿豆芽品质提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 绿豆芽 褐藻胶寡糖 添加剂 抗氧化
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褐藻胶寡糖对高粱种子萌发及幼苗生理特性的影响 被引量:30
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作者 马纯艳 卜宁 马连菊 《沈阳师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2010年第1期79-82,共4页
褐藻胶寡糖(Alginate-Derived Oligosaccharide,ADO),作为信号分子参与植物的许多生长发育调控活动。褐藻胶寡糖在促进植物生长等方面的研究已引起了人们的广泛关注。用不同浓度褐藻胶寡糖处理高粱种子,研究褐藻胶寡糖对高粱种子萌发及... 褐藻胶寡糖(Alginate-Derived Oligosaccharide,ADO),作为信号分子参与植物的许多生长发育调控活动。褐藻胶寡糖在促进植物生长等方面的研究已引起了人们的广泛关注。用不同浓度褐藻胶寡糖处理高粱种子,研究褐藻胶寡糖对高粱种子萌发及幼苗生理活性的影响。结果表明:较低浓度的褐藻胶寡糖均能促进种子萌发和幼苗生长;能够促进高粱叶片合成叶绿素;能够提高根系活力;不同褐藻胶寡糖浓度对高粱种子α-淀粉酶和β-淀粉酶活性影响不同。0.0625%浓度的褐藻胶寡糖浸种处理对于提高根系活力、提高幼苗叶绿素含量影响最明显;0.125%浓度的褐藻胶寡糖浸种处理有利于提高高粱幼苗发芽率、淀粉酶活力,苗高和根长也表现出最大优势。表明低浓度的褐藻胶寡糖有利于提高植物幼苗的抗性。研究为褐藻胶寡糖在农业生产应用等方面提供一定的科学依据。 展开更多
关键词 褐藻胶寡糖 高粱种子 萌发 幼苗 生理活性
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改性大豆低聚糖及其预防龋齿作用的研究 被引量:10
3
作者 李晓东 马莺 赖莹 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期309-310,共2页
关键词 改性大豆低聚糖 龋齿 变异链球菌 疾病预防
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离子色谱-质谱联用法检测咖啡豆中的典型单糖和小分子寡糖 被引量:4
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作者 张涛 蔡峰 +3 位作者 崔鹤 马继平 朱倩林 胡东青 《分析仪器》 CAS 2017年第5期20-25,共6页
建立了离子色谱-质谱联用技术测定咖啡豆中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖、果糖、核糖的分析方法。将样品粉碎后加入去离子水超声提取,经Carbopac^(TM)PA20(3*150mm)色谱柱分离,以EGC(自动淋洗液发生器)在线产生KOH为... 建立了离子色谱-质谱联用技术测定咖啡豆中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖、果糖、核糖的分析方法。将样品粉碎后加入去离子水超声提取,经Carbopac^(TM)PA20(3*150mm)色谱柱分离,以EGC(自动淋洗液发生器)在线产生KOH为淋洗液,梯度淋洗,流速0.38mL/min,抑制器采用外加水模式,采用柱后补液法(Na^+源),串联质谱进行检测。结果表明,在一定的质量浓度范围内,上述单糖和小分子寡糖的色谱峰面积与质量浓度呈线性相关,线性相关系数(r)均大于0.999,样品的加标回收率均落在88.0~97.7%范围内,相对标准偏差均在2.36~3.70%之间(n=6)。该方法充分解决了含碳量不同的糖之间的假阳性问题,方法简便、快速、准确,可推广应用于咖啡豆中典型单糖和小分子寡糖的同时测定。 展开更多
关键词 离子色谱-质谱( IC-MS) 咖啡豆 单糖 寡糖
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功能性低聚糖在豆制品中的研究现状 被引量:1
5
作者 孙常文 庞明利 杨海军 《发酵科技通讯》 CAS 2014年第2期50-52,共3页
豆类制品在我国有4千多年的历史,低聚糖则是近些年才发展起来的。在豆制品中应用低聚糖可以赋予豆制品更多的功能性,产生新的功效。两者的结合是一种趋势,应该加强豆制品中应用功能糖的研究开发。
关键词 功能性低聚糖 豆制品 奶制品 益生元
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膜分离技术在大豆乳清回收中的应用 被引量:7
6
作者 高安全 吴景远 梁伟 《过滤与分离》 CAS 2001年第3期26-27,共2页
功能性低聚糖在食品、医药、饮料添加剂以及植物保护方面 ,都有广阔的应用前景 ,已经引起国内外学术界和企业界的关注。
关键词 大豆乳清 低聚糖 膜分离 综合利用
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利用咖啡豆渣酶法制备甘露低聚糖的研究 被引量:3
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作者 郭跃平 徐广伟 +2 位作者 韦何雯 章银军 沈雪亮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第21期59-64,共6页
充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣,酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS),并对其成分进行分析研究。利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚糖酶(来源于枯草芽孢杆菌的酶,称为酶A;来源于黑曲霉的酶,称为... 充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣,酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS),并对其成分进行分析研究。利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚糖酶(来源于枯草芽孢杆菌的酶,称为酶A;来源于黑曲霉的酶,称为酶B)对咖啡豆渣酶解处理制备甘露低聚糖,通过单因素试验以及正交试验,对加酶量、酶解温度、酶解p H值和酶解时间进行优化,得出最佳工艺条件。利用酶A制备MOS得率为(52.76±0.11)%,利用酶B制备MOS得率为(61.01±0.12)%,测得酶A和酶B处理后的酶解液平均聚合度(DP值)分别为7.52和7.46。酶B处理的酶解液经1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化后进行液相色谱(HPLC)分析,确定甘露低聚糖的组成成分为:甘露糖为42.78%,半乳糖为42.58%,阿拉伯糖14.64%。DP值为7.46符合功能性低聚糖的制备要求,分析低聚糖成分中甘露糖含量较高,符合功能性低聚糖为甘露低聚糖的要求,为利用咖啡豆渣制备高附加值产品提供了技术支持。 展开更多
关键词 咖啡豆渣 甘露低聚糖 p-甘露聚糖酶A p-甘露聚糖酶B 平均聚合度
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Plasticity of Xyloglucan Composition in Bean (Phaseolus vulgaris)-Cultured Cells during Habituation and Dehabituation to Lethal Concentrations of Dichlobenil 被引量:3
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作者 A. Alonso-Simon L. Neumetzler +4 位作者 R Garcia-Angulo A.E. Encina J.L. Acebes J.M. Alvarez T. Hayashi 《Molecular Plant》 SCIE CAS CSCD 2010年第3期603-609,共7页
Bean cells that have been habituated to grow in a lethal concentration (12 μM) of 2,6-dichlorobenzonitrile (dichlobenil or DCB, a cellulose biosynthesis inhibitor) are known to have decreased cellulose content in... Bean cells that have been habituated to grow in a lethal concentration (12 μM) of 2,6-dichlorobenzonitrile (dichlobenil or DCB, a cellulose biosynthesis inhibitor) are known to have decreased cellulose content in their cell walls. Xyloglucan, which is bound to cellulose and together with it forms the main loading network of plant cell walls, has also been described to decrease in habituated cells, but whether the change on cellulose affects the xyloglucan structure besides its abundance has not been analyzed. Fragmentation analysis with xyloglucan-specific endoglucanase (XEG) and endocellulase revealed that habituation to DCB caused a change in the fine structure of xyloglucan, namely a decrease in fucosyl residues attached to the galactosyl-xylosyl residues along the glucan backbone. After the removal of herbicide from the medium (dehabituated cells), xyloglucan recovered its fucosyl residues. In addition, some cello-oligosaccharides could be detected only in habituated cells' xyloglucan digested by XEG and endocellulase, corresponding to a glucan co- valently bound or co-precipitated with the hemicelluloses. These results show that structural flexibility of cell walls relies in part on the plasticity of xyloglucan composition and opens up new perspectives to further research in this field. 展开更多
关键词 bean 2 6-dichlorobenzonitrile habituation and dehabituation OLIMP oligosaccharides Mass Profiling) xyloglucan.
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模拟移动色谱连续分离大豆低聚糖技术研究 被引量:2
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作者 陈洪生 刁静静 +1 位作者 李洪飞 李书海 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期87-92,共6页
以预处理后的大豆乳清废液为原料,采用模拟移动色谱分离系统对大豆低聚糖进行纯化。以大豆低聚糖纯度和回收率为指标,对进料量、进料流速、解吸流速、循环量流速等技术参数进行优化,结果表明,在进料量15%,进样流速5 m L/min,切换时间720... 以预处理后的大豆乳清废液为原料,采用模拟移动色谱分离系统对大豆低聚糖进行纯化。以大豆低聚糖纯度和回收率为指标,对进料量、进料流速、解吸流速、循环量流速等技术参数进行优化,结果表明,在进料量15%,进样流速5 m L/min,切换时间720 s,解吸流速10 m L/min,循环量流速13 m L/min条件下,获得的大豆低聚糖纯度为89%,收率在89%以上。 展开更多
关键词 模拟移动色谱 分离 大豆低聚糖
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大麦魔芋益生固体饮料的研制 被引量:3
10
作者 陈雅 傅海庆 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第6期98-104,共7页
为开发一种可提供饱腹感、改善肠道环境、缓解便秘、健康减肥等功效的新型固体饮料,从日常食材中筛选具有调理肠道、降脂减肥等功能的魔芋精粉和大麦嫩苗粉为主要原料,白芸豆粉、抗性糊精、低聚果糖为辅料,通过单因素试验、正交试验进... 为开发一种可提供饱腹感、改善肠道环境、缓解便秘、健康减肥等功效的新型固体饮料,从日常食材中筛选具有调理肠道、降脂减肥等功能的魔芋精粉和大麦嫩苗粉为主要原料,白芸豆粉、抗性糊精、低聚果糖为辅料,通过单因素试验、正交试验进行配方优化。获得最佳配方:以大麦嫩苗粉和魔芋精粉配比为9:11形成基料,辅料为(按基料的百分比)白芸豆粉38%、抗性糊精28%、低聚果糖22%。经检测机构测定结果表明:产品的营养成分含量为蛋白质7.21%、脂肪1.1%、碳水化合物84.8%,根据相关资料估算,产品的能量值为594 kJ/100 g。该产品口感顺滑细腻、味道甘甜,不仅能量值低,而且可有效促进双歧杆菌的生长,对于需改善肠道、控制体质量、减肥及"三高"等人群具有很大的帮助。 展开更多
关键词 魔芋 大麦嫩苗粉 低聚果糖 白芸豆粉 抗性糊精 固体饮料
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低聚糖对绿豆淀粉性质的影响
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作者 孙莉 曾洁 孙俊良 《食品工业》 北大核心 2015年第2期178-180,共3页
研究低聚糖对绿豆淀粉性质的影响,测定了绿豆淀粉的糊化参数、凝沉性、溶解率等指标,结果表明蔗糖对绿豆淀粉糊化性质影响不大,麦芽糖、乳糖、低聚木糖和低聚果糖的添加降低了绿豆淀粉的糊化参数。低聚木糖可以明显减弱绿豆淀粉的凝沉,... 研究低聚糖对绿豆淀粉性质的影响,测定了绿豆淀粉的糊化参数、凝沉性、溶解率等指标,结果表明蔗糖对绿豆淀粉糊化性质影响不大,麦芽糖、乳糖、低聚木糖和低聚果糖的添加降低了绿豆淀粉的糊化参数。低聚木糖可以明显减弱绿豆淀粉的凝沉,而蔗糖和低聚果糖则加速了绿豆淀粉的凝沉。溶解率测定结果表明,低聚木糖和低聚果糖与绿豆淀粉的结合能力较强。 展开更多
关键词 绿豆淀粉 低聚糖 性质
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