豆油皮自动化生产系统的关键技术研究与分析

针对我国豆油皮生产模式落后、出品率低、产品质量不稳定等问题,提出了一种自动化生产系统的设计方案。同时,根据不同市场需求,对个体经营、小微企业、工业化生产3种典型生产方案进行了分析,确定了豆油皮自动化生产系统的关键指标。

辣椒不同溶剂提取物对大豆油的抗氧化作用

用不同溶剂分别提取辣椒籽、辣椒皮中的抗氧化物质,以大豆油为底物,采用碘量法研究辣椒提取物在光照条件下的抗氧化性。结果表明,辣椒籽、辣椒皮不同溶剂提取物对大豆油具有较强的抗氧化性,在光照条件下,辣椒皮的抗氧化性大大增强,而辣椒籽的抗氧化性基本没有变化;不同溶剂对辣椒皮提取物抗氧化性没有影响,而不同溶剂辣椒籽提取物的抗氧化性不同,排序为甲醇提取物>正己烷提取物>乙醚提取物。