1
|
大豆油体替代牛乳脂肪对牛乳稳定性及其酸乳品质的影响 |
何胜华
周三九
王永辉
李光辉
高雪丽
黄继红
郭卫芸
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2024 |
0 |
|
2
|
利用发芽大豆制备大豆酸奶的研究 |
彭璐
孔祥珍
陈业明
李兴飞
张彩猛
华欲飞
|
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
|
3
|
发酵型紫薯大豆酸奶的研制 |
王新惠
白婷
张崟
王国燕
李俊霞
邓晓燕
罗静
张庆
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2015 |
14
|
|
4
|
黑豆酸奶发酵微生物鉴定与发酵特性研究 |
刘芸
刘波
朱育菁
曹宜
马丽娜
刘丹莹
张衡宇
|
《福建农业学报》
CAS
|
2011 |
10
|
|
5
|
豆腐乳中乳酸菌的分离鉴定与发酵特性研究 |
刘芸
刘波
刘欣
阮传清
曹宜
|
《食品安全质量检测学报》
CAS
|
2019 |
5
|
|
6
|
豆乳发酵饮料的研制 |
陈晓华
李建周
董艺凝
丁小平
吕蕙
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2014 |
5
|
|
7
|
不同增稠剂对凝固型发酵酸豆乳质构的影响 |
孟岳成
林海知
陈洁
|
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
|
2010 |
8
|
|
8
|
大豆酸乳发酵工艺优化的研究 |
郭晓
张晓丽
王艳萍
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2011 |
7
|
|
9
|
复合豆酸奶的研制 |
刘雪飞
王玉静
吕艳芳
|
《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2006 |
5
|
|
10
|
凝固型葡萄酸豆奶加工工艺研究 |
黄卫文
黎继烈
李忠海
钟海雁
|
《中南林业科技大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
2
|
|
11
|
甜玉米汁大豆发酵酸奶的研制 |
全永亮
黄贤刚
管斌
|
《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2009 |
6
|
|
12
|
发酵型薏米酸豆奶的研制 |
黄卫文
王俊
李安平
李忠海
|
《食品与机械》
CSCD
北大核心
|
2009 |
2
|
|
13
|
影响嗜酸豆乳质量的因素探讨 |
阮征
曾庆孝
蒋卫东
|
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
|
1997 |
4
|
|
14
|
双歧杆菌在大豆酸乳中的应用研究 |
王允祥
郑桂富
|
《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2001 |
3
|
|
15
|
龙眼大豆保健酸奶的研制 |
吴耀辉
刘丹君
陈建华
|
《经济林研究》
北大核心
|
2014 |
3
|
|
16
|
均匀设计法改良双歧杆菌大豆酸奶发酵工艺 |
夏明
毛俊磊
陈晶晶
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2011 |
2
|
|
17
|
豆渣膳食纤维酸奶的研制 |
白婕
沈银梅
余庆斌
|
《中南林业科技大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
14
|
|
18
|
发芽大豆酸奶的制备 |
李笑梅
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
7
|
|
19
|
大豆酸奶的风味物质研究 |
李锋
华欲飞
|
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
|
2004 |
31
|
|
20
|
大豆分离蛋白酶解产物对自制酸奶品质的影响 |
赵强忠
黄丽华
陈碧芬
蔡勇建
邓欣伦
赵谋明
|
《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2019 |
12
|
|