Research Progress of Special Wheat Nutrition Components and Application

With the increased pace of life and improved consumption level of people, the demand for food developed from natural resources is increasing day by day. Related researches have shown that the nutrition level of special wheat is higher than that of common wheat. Special wheat can improve the nutritional structure and diet quality of people. However, the researches on special wheat are rare at home and abroad. Compared with the common wheat, special wheat still faces many challenges in taste quality, storage stability, processing suitability as main food, etc. This paper summarized the researches on analysis and application of special wheat nutrition components at home and abroad so as to evaluate comprehensively the development prospect of special wheat.

小麦专用肥配施改良剂对旱地小麦产量、品质及肥水效率的影响

为探讨小麦专用肥配施改良剂的肥效,明确其对旱地强筋小麦产量、根系发育、品质及养分、肥水效率的影响,于2021—2023年定位研究了不施氮肥(CK)、农民习惯施肥(FP)、小麦专用肥(T1)、小麦专用肥+秸秆原位腐熟剂(T2)、小麦专用肥+秸秆原位腐熟剂+羧甲基纤维素钾(T3)处理下,旱地强筋小麦的产量及其构成、根系发育、品质及养分、肥水效率。结果表明:与FP处理相比,T2、T3处理籽粒产量及其构成因素均呈上升趋势,分别增产5.89%和11.53%;地上部生物量分别增加3.67%和4.26%;蛋白质含量、湿面筋含量和籽粒养分均有所增加;氮肥农学效率分别提高43.42%和70.55%;肥料偏生产力分别增加5.93%和7.77%;氮肥利用率分别提高10.78个百分点和27.73个百分点;经济效益分别增长5.13%和12.01%。T2处理下,面团的粉质特性和拉伸特性指标均表现最好。研究表明,N∶P_(2)O_(5)∶K_(2)O配比为21∶18∶5的小麦专用肥配施秸秆腐熟剂和保水剂可提高旱地小麦产量和肥水效率。

1%噻虫胺·氟氯氰菊酯颗粒剂特种药肥对小麦虫害防治及生长影响试验

噻虫胺是一种新烟碱类杀虫剂,是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂,具有触杀、胃毒和内吸活性;氟氯氰菊酯是一种含氟、低毒并有一定抑螨活性的合成拟除虫菊酯杀虫剂,具有触杀和胃毒作用,无内吸及熏蒸作用,杀虫谱广,击倒迅速,持效期长。为了探索1%噻虫胺·氟氯氰菊酯颗粒剂特种药肥对小麦虫害及生长影响,将1%噻虫胺·氟氯氰菊酯颗粒剂设置成不同处理进行小麦大田试验,研究其对小麦害虫的防治效果,并观察对小麦生长的影响。研究结果表明,1%噻虫胺·氟氯氰菊酯颗粒剂对小麦地下害虫防治率88.30%±0.98%,对蚜虫防治率80.51%,而且对小麦具有明显的增产作用,最高增产率9.59%。

江苏淮北地区小麦品质现状、问题及专用小麦发展对策

依据小麦生产发展和市场要求的变化特点 ,对江苏淮北地区小麦生产情况及品质现状进行了分析。介绍了该地区生态气候特点 ,指出淮北发展优质中高筋专用小麦的独特优势并探讨了相应的发展对策。

新疆专用馒头、拉面、饺子小麦品种品质研究

对新疆种植和选育的 1 2 0份品种 (系 )进行全面品质测试 ,从中选出新疆目前广泛种植的 1 2个小麦品种(系 ) ,对其籽粒品质、面团流变学特性和面食制成品品质进行了全面评价 ,初步提出新疆专用饺子、馒头、拉面小麦品种品质指标。即拉面专用小麦品种品质指标为湿面筋含量大于 2 8 0 % ,稳定时间 3 0～ 6 0min,弱化度80～ 1 0 0BU、延伸性大于 1 80mm ;饺子专用小麦品种品质指标为湿面筋含量大于 3 0 0 % ,稳定时间 5～ 8min,弱化度小于 90BU、最大抗拉阻力 3 0 0～40 0EU ;馒头专用小麦品种品质指标为湿面筋含量大于 2 8 0 % ,稳定时间3 5～ 7 0min,弱化度小于 90BU ,最大抗拉阻力在 2 5 0～ 3 5 0EU ,延伸性大于 1 60mm。

小麦品质影响因素分析及专用小麦优质栽培途径的探讨

小麦品质除受品种本身的遗传特性控制外 ,生态条件及栽培措施的影响也至关重要。简要对优质专用小麦及其品质的概念作了解释 ,对影响小麦品质的遗传、生态、栽培三大因素进行分析 ,认为品种的遗传特性是小麦品质的基础 ,但环境条件及栽培措施可以较大程度地改善小麦品质 ,协调产量与品质的关系。指出以优质品种为基础 ,合理种植区划 。

面条及馒头专用粉的品质要求及小麦品种筛选研究

对目前在河南广泛种植的１０个小麦品种及其面粉品质和制成品馒头及面条的食用品质进行了全面的分析评价，提出了生产馒头专用粉、面条专用粉更为全面的质量指标，筛选了适合于生产馒头专用粉、面条专用粉的小麦品种。

南阳特殊粒色小麦部分品质指标的初步分析

为了解南阳特殊粒色系列小麦品种的品质状况，以南阳灰麦、蓝麦、普通紫麦和硬质紫麦为材料，对水分、灰分、面筋、粗蛋白含量、粗纤维、粗脂肪、沉淀值、降落数值等指标进行了测定，结果表明，南阳特殊粒色小麦水分含量为8．84％～10．84％，灰分含量为1．86％～2．56％，湿面筋含量为32．6％～38．9％，粗蛋白含量为16．4％～17．8％，粗纤维含量为2．5％～3．2％，粗脂肪含量为2．0％～2．3％，沉淀值为24．40～38．67mL，而降落数值除灰麦为249s外，其余为412～490s，均达到了国家规定的优质强筋小麦相关指标，这表明南阳特殊粒色系列小麦品种在我国传统食品和功能食品上有较大的开发前景。

面条专用小麦生长发育和产量及品质的密度效应研究

不同密度对面条专用小麦品种小偃 5 0 3生长发育与产量构成有较显著的影响。分蘖发生和消亡规律、有效成穗数、次生根数、产量在不同密度条件下有较大差异 ;面条专用小麦品种小偃 5 0 3在关中平原种植 ,密度 (播种量 )以 1 0 5 kg/hm2 表现最优 ,群体、个体特征及品质性状较好。

河南省优质小麦精细化农业气候区划研究

根据优质专用小麦生产对气象条件的要求,确定了河南省优质专用小麦的气候区划指标和相应等级。利用河南114个气象站点1971—2000年气候资料和台站地理信息,采用GIS技术对各气候要素进行了网格推算。采用专家打分法,将全省划分为强筋小麦适宜种植区、强筋中筋过渡区、中筋小麦适宜种植区、中筋弱筋小麦过渡区和弱筋小麦适宜种植区5个分区,并对各区域的特点及建议进行了分别评述。

肥料运筹对不同类型专用小麦品质的影响

以弱筋品种宁麦9号、中筋品种扬麦11和强筋品种中优16为材料,每个品种进行4种肥料处理,2次重复,分析籽粒蛋白质含量、籽粒硬度、出粉率、湿面筋含量、降落值、溶剂保持力、淀粉糊化特性和粉质仪等参数。结果表明:每种小麦通过2套品质指标的对比,降低总施肥量有利于小麦弱筋品质的体现,而施用肥料的处理中,基肥比例高对弱筋小麦品质有利,拔节肥比例越大对弱筋小麦的品质越不利;提高总施肥量能提升中筋小麦的品质,同时可以适当减少基肥施用量,控制好拔节肥的比例;提高总施肥量、扩大拔节肥的比例,能显著提升强筋小麦的品质。

播期对不同专用型小麦籽粒灌浆特征参数和产量的影响

以3个不同专用型小麦品种为材料,研究了不同播期条件下籽粒灌浆特征参数、粒重和产量的差异。结果表明:3个专用型小麦品种平均灌浆速率(V)均以中播为最高,灌浆持续期(S)和有效灌浆持续期(Se)以早播最长;平均灌浆速率与最大百粒重之间呈显著正相关;3个不同专用型小麦品种最大百粒重和产量均以中播为最高,晚播最低。

土壤水分对不同专用小麦后期光合特性及产量的影响

采用盆栽方法,研究了土壤水分对专用小麦生育后期光合特性及产量的影响.结果表明,强筋小麦豫麦34旗叶叶绿素计读数(SPAD值)、PSⅡ活性(Fv/Fo)和PSⅡ最大光能转换效率(Fv/Fm)在土壤相对含水量60%(FC)的条件下最高,光化学猝灭系数(qP)、非光化学猝灭系数(qN)、有效电子传递速率(ETR)和传递的量子产率(Ф2)在80%FC下最高;高产小麦豫麦49旗叶SPAD值、qP、qN、ETR均以80%FC下最高,Fv/Fo、Fv/Fm和Ф2受土壤水分影响不大;弱筋小麦豫麦50,除qN在80%FC下最低外,其余光合特性参数均以80%FC的条件下最高.豫麦34产量和蛋白质含量均以60%FC最高,且产量达极显著差异;豫麦49和豫麦50籽粒蛋白质含量以40%FC最高,籽粒产量以80%FC最高,且豫麦49产质差异均达显著水平,而豫麦50的产量差异达极显著水平.

水分处理对不同专用型小麦籽粒灌浆特征和产量的影响

采用盆栽方法,研究了不同水分处理(田间最大持水量的40%、60%和80%)对不同专用型小麦籽粒灌浆特征和产量的影响。结果表明,在各处理下不同专用型小麦籽粒灌浆过程呈“S”型变化趋势,并用三次多项式对其进行模拟,其中,不同专用型小麦籽粒灌浆特征参数受水分处理影响不同。当水分处理为田间最大持水量的40%时,提高(早)了豫麦34籽粒各项灌浆参数,提高了豫麦49灌浆速率和粒重,提早了最大灌浆速率出现时间,提高了豫麦50灌浆持续期和粒重;60%处理下增加了豫麦49灌浆持续期,提早了豫麦50最大灌浆速率出现时间;80%时增加了豫麦49有效灌浆持续期,提高了豫麦50的灌浆速率。同时,豫麦34和豫麦50粒重与各灌浆参数均呈正相关,但差异均不显著;豫麦49粒重与灌浆持续期呈显著负相关,与平均灌浆速率呈显著正相关。豫麦34产量在60%处理下最高,且差异达显著水平;豫麦49和豫麦50产量在80%处理下最高,且差异分别达显著和极显著水平。

小麦专用肥在河南省典型地区的应用效果研究

河南省小麦单产和总产均居全国首位,然而当地农户施肥量大,且偏施氮肥、忽视磷钾肥现象严重,导致肥料利用率和经济效益较低。为解决这些施肥问题,依据河南省土壤养分供应状况和小麦营养需求规律,并考虑大、中、微量元素养分形态配伍和协同增效,优化肥料配方和生产工艺,开发小麦专用复合肥料,于2017-2018年在河南禹州进行小区试验,测试小麦茎蘖数量、植被归一化指数、干物质积累量和籽粒产量等指标,以验证专用肥应用效果;于2018-2019年在河南禹州、临颍、杞县和温县四个典型地区进行百亩示范田试验。结果表明,与农户习惯施肥相比,专用肥处理养分投入减少,但提高了小麦群体数量和植被归一化指数,从而促进了干物质的积累;且使籽粒产量平均提高9.9%,使经济效益平均提高14.5%,肥料利用效率也有明显提升;此外,专用肥减施20%时,其产量和效益与农户习惯施肥处理基本一致。该小麦专用肥产品节肥增效,适于在河南省各地推广应用。

微波消解快速测定特殊粒色小麦中10种金属元素

为了解特殊粒色小麦不同品种中金属元素的含量水平,为其营养价值和功能性特色食品的开发利用提供科学依据,选用南阳灰色、普通颗粒紫麦、硬质紫麦和蓝麦为材料,用微波加热技术在家用微波炉内压力快速消解样品,依据国家颁布的标准和原子吸收分光光度法(AA S)测定了上述样品中的Zn、F e、Cu、M n、Co、C r、K、C a、M g和Pb等10种金属元素的含量,并与文献报道的普通小麦相比较,结果表明:南阳特殊粒色小麦中的K、F e、M n、M g的含量远远高于普通小麦,C a和Cu的含量与普通小麦相差不显著,Zn的含量显著低于普通小麦,而Pb的含量低于国家现行铅限量卫生标准。因此,可以根据其特点开发具有不同功能的特色食品,满足不同人群日益增长的健康生活的需求。

不同形态氮肥对不同专用小麦叶片氮代谢及籽粒蛋白质的影响

采用盆栽方法研究了3种形态氮肥对不同专用小麦叶片氮代谢和籽粒蛋白质及其组分的影响。结果表明,强筋小麦豫麦34在酰胺态氮肥处理下,开花期叶片NR活性较强,氮素含量相对较高。籽粒中蛋白质含量较高,清蛋白含量和麦谷蛋白/醇溶蛋白比值最大,营养品质和加工品质较好;中筋小麦豫麦49在铵态氮肥作用下,籽粒蛋白质含量、清蛋白含量和麦谷蛋白/醇溶蛋白比值均最大;弱筋小麦豫麦50在铵态氮肥处理下,籽粒蛋白质含量和麦谷蛋白/醇溶蛋白比值均较低,加工品质较好;籽粒蛋白质含量与开花期叶氮量呈显著正相关,与叶片NR活性无显著关系。

稻麦除草专用肥的研制与应用

介绍了稻麦除草专用肥的技术特征、除草增产效果、肥药互作效应，生物效应、贮存效应，以及其研制、生产和应用的关键技术，分析了它的研制与应用对社会经济发展和科技进步的意义，并阐明了其发展前景。

高铁锌小麦特异新种质“秦黑1号”的营养成分分析

分析测定了新近育成的食药兼用黑小麦新品系高铁锌小麦“秦黑 1号”的营养成分含量。结果发现 ,其微量营养元素铁、锌含量分别高达 74 9和 1 35 mg/kg,是普通小麦的 1 9.2和 4 .1倍 ,是一般黑小麦的 1 0 .6和4 .9倍 ;其锰、铜、硒、镁、钾、磷等矿质元素含量和赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、谷氨酸及 1 8种氨基酸含量总和均高于普通小麦 ,并具有低钠。

氮素形态对不同专用型小麦根系及氮素利用率影响的研究

采用盆栽方法研究了 3种氮素形态对不同专用型小麦根系及氮素利用率的影响 .结果表明 ,拔节期以后 ,强筋型小麦豫麦 34在酰胺态氮处理下 ,根系生物量、根系活力、氮素利用率、氮收获指数和籽粒蛋白质含量最高 ,铵态氮处理次之 ,硝态氮处理最低 .中筋型小麦豫麦 4 9的各测定指标以铵态氮处理最高 ,其它指标在酰胺态氮和铵态氮间的趋势不同 ;弱筋型小麦豫麦 5 0在酰胺态氮处理下各项指标最高 ,而铵态氮处理下蛋白质含量最低 ,符合品种优质和专用 .