抗性淀粉定量测定方法的研究

以回生淀粉为试验材料 ,通过凝胶渗透色谱对PPA法和TSA法的比较 ,发现PPA法不能充分水解慢速消化淀粉 (SDS)。通过对原淀粉的测定 ,证明PPA法不能排除抗性淀粉粒 (RS2 )的干扰。另外发现对酶添加量有严格要求。所以PPA法准确性不高 ,重现性差 ,测定步骤多 ,时间长 ,测定人员必须经过长期专门培训 ,才能正确操作。TSA法能充分水解慢速消化淀粉 (SDS) ,能排除RS2 的干扰 ,准确性高 ,重现性好 ,简便、快速 ,酶使用量小 ,测定成本低。

抗性淀粉分子量分布的研究

以普通玉米淀粉为原料 ,用压热法制备抗性淀粉 ,用淀粉酶水解方法提纯抗性淀粉 ,然后进行高效排阻色谱 (HPSEC)。计算出抗性淀粉的重均分子量MW——— =18614,数均分子量MW——— =12 681,并得到抗性淀粉分子量分布曲线。该方法是准确、有效的。

莲藕淀粉及其级分的分离纯化

以反复水洗法提取莲藕淀粉,采用络合结构法成功分离纯化直链淀粉和支链淀粉。莲藕淀粉及其级分的纯度用其碘络合物的紫外可见扫描图谱与凝胶过滤色谱进行表征。