超高压杀菌对酱卤肉制品的影响研究进展

近年来,随着生活水平的不断提高,人们对健康、营养的饮食需求日益增长。酱卤肉制品属于低温肉制品,是我国的传统特色肉制品,因其保留了原材料的营养及风味而深受消费者喜爱,具有广阔的市场前景,但是较低的加工温度使酱卤肉制品杀菌不彻底,在后续的加工过程中可能受到二次污染,使得酱卤肉制品的货架期普遍较短,其发展也受到制约。本文介绍了酱卤肉制品的超高压杀菌技术及贮藏过程中的品质变化情况,对影响酱卤肉制品品质指标(感官品质、微生物生长、蛋白质结构、脂肪氧化、p H值变化、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量)的关键因素进行探讨,并详尽阐述了国内外在该领域的研究方向和最新研究进展。

复方磷酸盐注射液生产中质量控制探讨

目的复方磷酸盐注射液是医院肠外营养的必备制剂,主要用于肠瘘及其他外科手术后加快创伤愈合,其主要作用是在蛋白合成过程中提供人体所需磷元素。文中介绍复方磷酸盐注射液生产工艺并探讨其生产工艺中与质量相关的关键问题,进一步加强临床用药的安全性。方法对影响复方磷酸盐注射液产品质量的主要流程进行介绍,并对小容量注射剂常见关键质量问题进行研究分析,如可见异物检查、封口、装量、精滤灌封器材。随机抽取3批制剂进行全检。结果复方磷酸盐注射液成品的含量、性状、鉴别、pH值、细菌内毒素、不溶性微粒均符合规定要求。结论所采用的生产工艺稳定、可靠,所制得的注射剂完全符合要求。

预真空压力灭菌器对密闭容器灭菌效果的研究

目的探讨预真空压力灭菌器对密闭容器的灭菌效果。方法将纱布分别放置在密闭和开放的容器内 ,并分为4组。按照不同时限 ,分别用预真空灭菌器和下排汽式灭菌器灭菌 ,利用化学指示卡和生物指示剂观察其灭菌效果。结果各组预真空灭菌法灭菌效果均达100 %。下排气式灭菌器均未达到理想的灭菌效果。结论(1)预真空灭菌器的灭菌效果优于下排气式灭菌器 ;(2)密闭容器应用于预真空灭菌器既可达到理想的灭菌效果 ,又可有效地预防灭菌物品的二次污染。

消毒供应中心用水装置的改进方法

目的为解决我院消毒供应中心各个用水点水压不恒定,水量小甚至时常停水的问题,该研究对消毒供应中心用水装置进行改进,从而满足该中心高压消毒锅能正常工作,保障各临床科室的需要,更好地服务于临床。方法通过靶流开关、水位传感器、压力传感器分别对逻辑控制器(Programmable Logic Controller,PLC)传递各自相关的信号,PLC通过自动运算处理后向变频器、增压泵传递是否工作的指令,从而实现全自动变频控制,使整套管路达到恒定的水压。结果通过对消毒供应中心水路电路系统的改进后,各用水点水压比没改之前恒定,高压消毒锅也可以正常工作,供水压力和储水箱液位能自动控制,实现了全天候无人值守自动供水。结论改进后的用水装置,既满足了工作用水的需要,又提高了设备的使用寿命,既节约了能源,又节约了人力,方便了临床工作。

医用消毒锅技术改造

介绍了采用微处理器、固态无触点开关、正负压力和温度变送、数据采集及液晶显示等先进技术改造传统医用消毒锅的方案和原理。经改造,该消毒锅工作性能稳定,故障率低,操作简单方便。使用后证明该方案非常实用。

树木盆景无土培育技术探讨

通过采用6种基质,栽培7种树桩盆景,并对结果进行分析。结果表明:a1、a2长势最好,可作树桩盆景无性繁殖的基质,也是树木盆景上盆、换盆的好基质,用其栽培的树木盆景病虫少,能达到出境要求;a3、a4、a5只是盆景繁育的基质,用其培育的盆景若在出口前3～5个月换成a1或a2也能达到出境要求;a6是花卉、蔬菜无土培育液体基质,在中小型盆景中也有运用,在大型盆景中因难以固定而较少使用。

酱卤肉制品关键加工技术研究进展

酱卤肉制品是深受我国居民喜爱的一种传统肉制品,在从作坊式生产到工业化生产的转变过程中,通过持续的技术改进,产品品质得到不断提高。本文围绕酱卤肉制品3个主要的加工环节:腌制、卤制和杀菌,对酱卤肉制品的加工技术进行总结。目前,腌制技术主要有滚揉腌制、注射腌制、高压腌制、超声波辅助腌制等;卤制技术主要有老汤卤制技术和定量卤制技术;杀菌技术主要有热力杀菌、微波杀菌、超高压杀菌、高压电场杀菌、超声波杀菌、辐照杀菌等。这些技术,特别是新技术在改善肉制品等食品品质方面具有良好的效果,使用这些技术将有助于提高酱卤肉制品质量,更好适应消费市场的需求。

碳钢材质杀菌锅腐蚀失效分析及改进

通过1个典型的碳钢材质杀菌锅腐蚀失效案例,分析失效的原因。结果表明,杀菌锅腐蚀失效的原因是食品推车的循环撞击。提出制造改进工艺,为杀菌锅使用单位预防事故发生提供借鉴。

红参炮制工艺优化研究

目的对红参炮制工艺进行优化。方法选择正交实验法,以人参总皂苷含量为评价指标,选用高压蒸汽灭菌锅对其炮制工艺进行改进。结果最佳炮制工艺为A3B1C2即蒸制时间5h蒸制温度102℃,烘干时间10h。结论 3批验证实验结果表明该工艺稳定可行,为红参的进一步研究提供了参考数据。

焦化废水总氮检测方法的优化

目前采用的行业标准是HJ 636—2012《水质总氮的测定碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法》,仪器使用的是紫外分光光度计+高压蒸汽灭菌锅相结合。本文通过消解器替代高压蒸汽灭菌锅进行实验,提高实验效率的同时降低了安全风险。

不锈钢杀菌锅封头裂纹分析

在不锈钢杀菌锅定期检验中,宏观检查发现蝶形封头内表面存在变形、裂纹缺陷,采用渗透检测、化学成分分析、硬度分析及氯离子含量分析等检验、检测方法分析验证,判定该裂纹缺陷为应力腐蚀开裂。文中深入分析裂纹产生的原因,提出整改和预防措施。