啤酒废酵母中谷胱甘肽提取工艺条件优化研究

以啤酒废酵母为原料,通过单因素试验从料水比、提取时间、提取温度和醋酸添加量等四个因素中确定了三个主要因素,并根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,应用响应面法对谷胱甘肽(GSH)提取工艺参数进行了分析,得到了谷胱甘肽提取的最佳工艺条件:在料水比1:4,温度43.6℃的条件下,添加3.5%的醋酸,提取5.5h。此条件下谷胱甘肽的提取得率可达到29%以上。

高压蒸汽提取啤酒废酵母还原型谷胱甘肽的工艺优化

为了得到高压蒸汽提取废酵母中还原型谷胱甘肽的最佳工艺条件,利用Box-Behnken的中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了表压、提取时间、液料比和提取次数四因素的优化组合。通过建立二次回归模型,确定其最佳提取工艺条件为:表压1.1MPa,提取时间15min,液料比10∶1,提取次数1次,在此条件下得率最大为4.63mg/g。结果表明高压蒸汽提取技术是提高啤酒废酵母还原型谷胱甘肽得率的有效途径之一。

两类外源刺激对啤酒废酵母发酵产谷胱甘肽的影响

研究了氧化刺激和高渗刺激对啤酒废酵母发酵产谷胱甘肽的影响。研究表明,这两种刺激都能有效地增加谷胱甘肽的产量。在氧化刺激中,发酵后21 h添加0.012 g/L的KMn O4,谷胱甘肽的产量达512 mg/L,相比对照增产20%;当H2O2的添加浓度和添加时间为30 mmol/L和12h,谷胱甘肽产量达482.3 mg/L,相比对照增产13%。在高渗刺激中,发酵后15 h添加15 g/L的KCl,谷胱甘肽的产量提升至475.2 mg/L。两类外源刺激物联合使用没有显示出叠加效应,相比单独使用略有下降。

两类外源刺激对啤酒废酵母发酵产谷胱甘肽的影响

研究了氧化刺激和高渗刺激对啤酒废酵母发酵产谷胱甘肽的影响。研究表明,这两种刺激都能有效地增加谷胱甘肽的产量。在氧化刺激中,发酵后21 h添加0.012 g/L的KMnO4,谷胱甘肽的产量达512 mg/L,相比对照增产20%;当H2O2的添加浓度和添加时间为30 mmol/L和12h,谷胱甘肽产量达482.3 mg/L,相比对照增产13%。在高渗刺激中,发酵后15 h添加15 g/L的KCl,谷胱甘肽的产量提升至475.2 mg/L。两类外源刺激物联合使用没有显示出叠加效应,相比单独使用略有下降。

啤酒废酵母的利用及其发酵力的测定

啤酒废酵母可以代替活性干酵母作面团发酵剂。采用黑达克(Hayduk's)面团测定法测定了啤酒废酵母和活性干酵母的发酵力。结果表明,活性干酵母的发酵力在500～550ml,而啤酒废酵母的发酵力在550～700ml,后者发酵力高于前者。用作面包发酵试验,产品结构疏松,质地柔软,孔隙大小均一,不粘牙,略有酒花香。啤酒废酵母可用于面团发酵,且发酵力优于活性干酵母。(庞晓)

从发酵罐中沉淀酵母废弃物中回收啤酒

KIM21膜分离设备是利用涡流(vortex)抑制膜污染堵塞,使过滤效率极大化,是在平板膜表面上产生涡流,抑制膜污染的次世代膜分离工艺。其膜组件采用了涡流发生技术,提高了膜过滤效果。KIM21可采用很多种膜,如反渗透、纳滤、超滤、微滤等。KIM21结构由过滤部分、支架部分和驱动部分组成。通过KIM21可回收30%～50%(重量比)的啤酒。实现成本降低及生产量提高的双重经济效果。

啤酒废酵母中谷胱甘肽的提取模型及最佳提取条件研究

指出了我国啤酒年产量已达到5000万t,啤酒废酵母的年产量可达50-75万t。啤酒废酵母主要综合利用方式是将其作为饲料工业的原料,但是啤酒废酵母中含有丰富的氨基酸、维生素、谷胱甘肽和矿物质等有用成分,将其作为饲料工业原料后,这些营养成分的附加值将会严重减少。打破传统的啤酒废酵母利用方式,以成都某啤酒生产厂的啤酒废酵母为原料提取谷胱甘肽,增加啤酒废酵母的经济附加值。以啤酒废酵母为研究原料,利用软件Design-expert 6.0中的响应面法分析了热水法提取啤酒废酵母中的谷胱甘肽（glutathione,简称GSH）的提取模型和最佳提取条件。通过响应面法分析得出热水法提取GSH的最佳实验条件为：pH值1.6、温度61.8℃、提取时间11.4min、料水比0.39g/mL。在此提取条件下,GSH的提取量达7.83mg/g,通过实验验证了理论值与实验值的相对误差为0.0008,表明响应面法得出的提取模型和最佳实验条件合理有效。

利用啤酒废酵母扩培物制备富含谷胱甘肽酵母抽提物

该研究利用啤酒废酵母制备富含谷胱甘肽的酵母抽提物,旨在开发酵母利用的新途径。以啤酒废酵母为原料,经单因素试验和响应面分析法,得到了谷胱甘肽提取的最佳工艺条件:料液比1∶4(g∶m L)、提取温度85℃、提取时间20 min、p H 1.86,在此条件下谷胱甘肽的提取率可达到35.06%;最后确定了谷胱甘肽提取液的最佳浓缩温度为50℃,最佳浓缩时间为40 min,制备得到的酵母抽提物中谷胱甘肽含量为4.11%,固形物含量达到61.87%。

啤酒废酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的研究

利用啤酒废酵母制备得到的酵母抽提物对啤酒酵母发酵性能的影响来检测所制酵母抽提物的品质,并与英国OXOID公司进口酵母粉进行对照分析。实验结果表明,添加酵母抽提物提高了啤酒酵母的起发速度、发酵效率和存活率,并增强了所制啤酒的缓冲能力、风味稳定性和抗氧化能力,且自制酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的效果略优于OXOID酵母粉。

餐厨垃圾混菌发酵制备燃料乙醇

以校园餐厨垃圾为原料,利用根霉和枯草芽胞杆菌进行糖化预处理,再接种啤酒酵母发酵产乙醇。通过单因素实验,以乙醇产量为响应值,对发酵条件进行优化。实验结果表明:乙醇产量最佳的发酵条件为:当底料含水率为22.79%,啤酒酵母接种量为15%,30℃培养条件下,经过5 d发酵,乙醇产量最高可达到6.67%。选用餐厨垃圾丰富了燃料乙醇的取材途径,实现了原材料的多元化,采用微生物预降解原材料为实现高产乙醇奠定了基础。

七种离子交换树脂分离谷胱甘肽的比较研究

采用7种国产离子交换树脂:D61、D001-cc、001×7、D113、201×4、D301R、D418,对从啤酒废酵母中提取的谷胱甘肽溶液进行吸附分离,研究pH、吸附时间和原料浓度对谷胱甘肽吸附量的影响,筛选出两种吸附容量较高的树脂:D001-cc和D301R。