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鲟鱼重组鱼排3D打印特性的研究 |
金铮
于婉莹
赵文宇
刘宇轩
祁立波
白帆
董秀萍
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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海水驯化对鲟肌肉品质的影响研究 |
宁可源
李永雄
玄一凡
梁萧
王茂林
王伟
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《水产养殖》
CAS
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2024 |
0 |
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3
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匙吻鲟、杂交鲟和鳙肌肉品质的比较研究 |
王丽宏
吉红
胡家
李杰
孙海涛
王涛
刘超
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
21
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4
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真空低热烹饪对鲟鱼肉物性品质及微观结构的影响 |
陈跃文
刘飞建
祁立波
董秀萍
汪金林
蔡文强
欧杨智
沈诗珂
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
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5
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美味鲟鱼肉丁的加工工艺研究 |
田其英
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2015 |
3
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6
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不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较 |
彭海川
钱琴
母运龙
张应杰
李慧
张崟
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2022 |
6
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7
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蒸制鲟鱼肉特征性滋味组分的鉴定 |
向晨曦
钟明慧
徐新星
刘康
汪金林
赵元晖
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《肉类研究》
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2021 |
4
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8
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养殖中华鲟肉质、营养成分及风味分析 |
徐柳
范远景
王明和
刘培志
杨登玲
代子玲
童今柱
娄鹏祥
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
2
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9
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市售条件下冷鲜鲟鱼肉货架期及品质变化规律研究 |
李贝贝
龚恒
艾有伟
侯温甫
周敏
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2018 |
5
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