信阳地区茶油基油凝胶的制备及特性分析

以油茶籽油为基油,通过添加一定比例凝胶剂米糠蜡和甘蔗蜡,探讨凝胶剂添加量、水浴温度、放置时间对茶油凝胶持油性的影响。以持油性为评价指标通过单因素试验和正交试验优化茶油凝胶的最佳制备工艺参数,进而对茶油凝胶体系及特性进行分析。结果表明,茶油凝胶的最佳制备工艺条件为凝胶剂添加量10%、水浴温度85℃、放置时间20 d,该条件下制备的茶油凝胶持油性99.89%,硬度4.2 N;其由15种脂肪酸组成,纯度为99.96%,不饱和脂肪酸含量高达89.08%,油酸含量为78.2%;通过对油脂凝胶进行红外光谱扫描和流变学特性分析得出凝胶分子间形成了稳定的氢键和三维网络结构,性质较稳定,固化能力较强,为真凝胶。但茶油凝胶在食品行业的应用仍需进一步研究。

甘蔗蜡皂化值的测定研究

分别采用国标法、电导滴定法、pH值滴定法测定甘蔗蜡的皂化值,探讨电导滴定法和pH值滴定法测定蔗蜡皂化值的操作条件,并对测定结果进行分析。实验结果表明,电导滴定法、pH值滴定法能有效克服甘蔗蜡自身颜色的干扰,测定结果准确可靠,具有较好的相关性。

蔗蜡长链脂肪酸、长链脂肪醇的分离及其降血脂作用

甘蔗蜡（Sugar cane wax）主要来源于制糖工业的副产品——淤泥。将粗甘蔗蜡通过乙醇等有机溶剂反复提取后成为精制甘蔗蜡，进一步通过皂化、加钙等，将长链脂肪酸混合物与长链脂肪醇混合物分离。气相色谱分析表明，长链脂肪醇混合物中以26C、28C、30C和32C醇四种含量最多（占90．2％）；长链脂肪酸混合物以28C、30C、32C和34C酸四种含量最多（占79．3％）。在高血脂模型大鼠中应用30d的实验结果证实，长链脂肪醇混合物在低剂量（5mg／kg·d）、高剂量（50mg／kg·d）组均有显著的降低血总胆固醇作用（与对照组比较P〈0．01），对升高血高密度脂蛋白也有一定作用，但对降低血甘油三酯的作用不明显；长链脂肪酸混合物在低剂量（20mg／kg·d）、高剂量（200mg／kg·d）组的结果与长链脂肪醇混合物相似。进一步证实了甘蔗蜡中长链脂肪醇混合物、长链脂肪酸混合物均有明显的降低血总胆固醇作用。

二十八烷醇的应用与制备

分别论述了二十八烷醇的生理功能、应用、主要生产原料,以及制备方法,以期推动我国对二十八烷醇的研制与应用性研究。