多糖水解酶活力的测定方法研究进展

综述了目前常用的几种多糖水解酶活力的测定方法,并介绍了一些最新涌现的方法。还原糖测定法由于具有简便、快速、低成本、可高通量、实时测定的特点,仍是当前酶活力测定中的首推方法,其中灵敏度较高、可较准确地测定酶解初速度的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法将更加受到业界的推崇。灵敏度普遍较高的荧光法如果能克服底物成本较高,制备过程中分子量降低等问题,也将得以广泛应用。

葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究

通过对GB/T15038-2006总糖和还原糖测定方法滴定终点判断方法进行研究,结果表明,加入少量的亚铁氰化钾,使之与Cu2O生成无色络合物,进而消除Cu2O对滴定终点判断的干扰,通过对比试验和回收率测定,改进后的方法更适合于葡萄酒中总糖和还原糖的测定。

大豆7S蛋白-糖体系晚期糖基化终产物形成因素

目的:在大豆蛋白糖基化改性过程中会引发非酶糖基化反应,形成有害的晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs),为提高食品安全性,模拟糖基化加工条件,构建大豆7S蛋白-糖体系模型,考察影响该体系AGEs形成的因素并进行有效调控。方法:采用荧光光谱法(λ_(ex)/λ_(em)=340 nm/465 nm)检测糖种类、还原糖质量浓度、pH值、反应温度、抑制剂种类及其浓度对AGEs形成的影响,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征有害产物的形成及抑制效果。结果:糖种类为果糖、蛋白质与葡萄糖质量浓度配比1∶4、pH 9.2、反应温度121℃条件下产生荧光性AGEs的作用效果最强,4种黄酮类化合物槲皮素、染料木素、芦丁和木犀草素对荧光性AGEs的形成均可达到较好的抑制效果,且呈现良好的剂量-效应关系。结论:糖的种类与抑制剂种类对AGEs的形成有一定影响;降低还原糖质量浓度、降低pH值和降低反应温度,添加0.1 mmol/L大豆源染料木素可有效抑制大豆加工过程中有害产物AGEs的形成。

不同品系马铃薯块茎末端糖化差异分析

马铃薯块茎末端糖化会导致炸片炸条的糖化末端呈褐色,严重影响马铃薯油炸加工产品质量.本研究通过测定不同品系马铃薯块茎基部和顶部的还原糖、游离氨基酸和淀粉含量,比较油炸加工后炸片色泽变化,分析不同品系马铃薯块茎末端糖化差异.结果表明,14个马铃薯品系存在不同程度的末端糖化现象,其中以块茎基部淀粉含量较低而还原糖含量较高为主.除了品系0730-134和H0947,其余供试品系基部还原糖含量均显著高于对照.品系0730-211、1405-1、0730-156、0730-134和0726-205基部游离氨基酸含量显著高于对照,分别比对照高4.18%、4.87%、18.55%、35.51%和33.48%.品系H0947、H2、0711-67和0726-205基部淀粉含量显著高于对照,分别比对照高6.86%、10.35%、6.95%和22.33%.对薯片色泽变化的分析表明,H2和G77的△E值比对照低44%和52%,0730-211的△E值无显著性差异,其余供试品系的△E值均显著高于对照.品系0730-134和H0947和0730-211是无末端糖化并适合加工的品系.

黑果枸杞多酚的糖析萃取及其抑制糖基化终产物

采用糖析萃取体系提取黑果枸杞中多酚类物质,通过单因素和正交实验考察了有机溶剂质量分数、糖质量分数和粗提物质量分数对多酚类物质糖析萃取效果的影响。得到优化的工艺条件为：叔丁醇质量分数36%、葡萄糖质量分数26%的糖析体系中,粗提物质量分数2%,补足水至100%,在此条件下,总酚、总黄酮和花色苷平均回收率分别为94.15%、94.08%、94.30%。将黑果枸杞多酚用于葡萄糖和甘氨酸体系,考察了加热反应时间、多酚浓度对糖基化终产物（AGEs）的抑制效果,结果表明,在80℃反应2 h,1.0 g/L黑果枸杞多酚对AGEs相对抑制率可达71.93%±1.32%。

马铃薯块茎末端糖化适应性、稳定性及薯条加工型品种(系)筛选

油炸薯条需要具有明亮均匀的色泽,马铃薯生育期内块茎基部或顶部发生的末端糖化会使油炸薯条呈现出褐色末端。分析块茎中与末端糖化相关的成分含量和色泽参数,结合基因型和基因型与环境互作(genotype+genotype and environment interactions,GGE)模型筛选抗末端糖化薯条加工型品种,为薯条加工型品种的选育和种植提供理论依据。选择综合农艺性状优良的8个品种(系)分别种植于2个不同生态类型区:河西灌区(永昌)和高寒阴湿区(渭源)。收获后分别储藏于常温(20℃)、低温(4℃),分别于15 d和60 d测定块茎基部与顶部的淀粉、果糖、葡萄糖、蔗糖和游离氨基酸含量。炸条后检测薯条基部和顶部色泽,评价块茎糖化末端类型。分析试点、品种、储藏条件及其互作效应对块茎末端糖化的影响,结合GGE模型分析参试品种(系)末端糖化的适应性和稳定性。结果表明,永昌试点中有6个品种(系)块茎出现基部和顶部末端糖化现象,其中5个基部糖化,1个顶部糖化。渭源试点中,9个品种(系)块茎出现基部和顶部末端糖化现象,其中4个基部糖化,5个顶部糖化。永昌试点品种(系)基部和顶部色差平均值低,末端糖化程度较低。方差分析表明,环境与互作效应是决定块茎顶部和基部末端糖化的首要因素,而在互作效应中,环境与基因型互作效应对末端糖化起决定作用。GGE模型表明,块茎基部成分含量具有比顶部更高的适应性,块茎蔗糖和游离氨基酸含量稳定性高于淀粉和还原糖。永昌试点适宜种植薯条加工型马铃薯,渭源试点对末端糖化的鉴别力更精确,常温储藏能更好鉴别块茎末端糖化,材料H0940具有末端糖化抗性,品种甘农薯7号是抗末端糖化的加工型品种。

糖尿病血糖控制情况与远期并发症评估的新指标

随着胰岛素泵、动态血糖监测系统在糖尿病治疗管理中的应用增多及对糖尿病并发症机制的不断深入研究,血糖波动、代谢记忆、晚期糖基化终产物、胞外体介导传递的精氨酸酶、miRNA在糖尿病并发症发生和发展中的作用逐渐成为关注焦点,晚期糖基化终产物、精氨酸酶和miRNA可能成为评估糖尿病远期并发症的新指标。

近十年世界食糖生产、消费和贸易情况分析及趋势预测

本文在对近十年来世界食糖生产、消费和贸易情况的论述和分析的基础上，对未来几年内糖业发展的趋势做了大致的预测，旨在为有兴趣了解世界糖业概况的各界人士提供参考资料，也为食糖生产国、进口国和出口国在制定本国的糖业政策以及糖厂和蔗农们在做生产决策时提供一些有用的而且可靠的信息．

血液透析治疗糖尿病肾病终末期疗效和并发症分析

目的分析血液透析前后糖尿病肾病终末期患者临床指标变化,为临床治疗提高参考。方法选取患有糖尿病肾病终末期、慢性肾小球肾炎患者为研究对象,糖尿病患者依照是否使用血液透析分为A组(42例)和B组(36例),慢性肾小球肾炎患者为C组(40例),A组和C组患者实施血液透析治疗,B组患者采取非透析指标,分析治疗效果。结果糖尿病肾病终末期血液透析后血糖和肾功能指标得到改善,治疗中并发症较多,A组患者并发症发生率显著高于其他两组(P<0.05)。结论血液透析治疗终末期糖尿病肾病疗效明确,并发症较多,建议实施个性化胰岛素,减少血糖波动。

2021/22 年榨季世界糖业市场概述

本研究旨在梳理、分析2021/22年榨季世界糖业市场变化。围绕生产情况、消费情况、进出口贸易情况和期末库存情况4个方面概述了世界糖业形势,同时基于前五大生产国、消费国、进口国以及出口国的情况分析了影响世界食糖生产、消费、进出口贸易的因素。通过世界糖业市场数据分析可知2021/22年榨季全球糖业基本情况:①产需基本平衡;②产需重点区域较为集中;③出口地集中,进口地分散;④期末库存区域较为集中。

影响精氨酸-还原糖模拟体系荧光性晚期糖基化终末产物形成的因素

目的:通过建立精氨酸-还原糖模拟体系,考察影响该体系荧光性晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)形成的因素。方法:对建立的精氨酸-还原糖模拟体系,采用荧光光谱法(λ_(ex)/λ_(em)=370 nm/440 nm)检测反应温度、还原糖浓度、pH值、金属离子和抑制剂染料木黄酮对AGEs形成的影响;并分析各个影响因素的作用效果。结果:在单个影响因素:反应温度(121℃)、还原糖及其浓度(3mmol/L的核糖)、pH值(9.2)和金属离子(Fe^(3+))作用下,产生荧光性AGEs作用效果最强,9 mmol/L抑制剂染料木黄酮对荧光性AGEs的形成有抑制作用。结论:反应时间、反应温度、还原糖种类及其浓度、pH值、金属离子和抑制剂染料木黄酮均对精氨酸-还原糖模拟体系荧光性AGEs的形成有影响,在该模拟体系中,反应时间是影响荧光性AGEs产生最主要的因素,其次为还原糖的种类。

不同孕龄降糖治疗对妊娠期糖尿病患者母婴结局的影响

目的探讨不同孕龄降糖治疗对妊娠期糖尿病(GDM)患者母婴结局的影响。方法选择2016年12月～2018年6月在我院治疗并分娩的86例GMD患者作为观察对象,其中孕30周前应用门冬胰岛素治疗的43例为观察组,30周后开始门冬胰岛素治疗的43例为对照组。观察两组的血糖水平[包括空腹血糖(FPG)和餐后2 h血糖(2 h PG)]、同型半胱氨酸(Hcy)及胱抑素C(Cys-C)变化情况,比较两组的母婴结局。结果两组患者分娩前的FPG、2 h PG、Hcy及Cys-C水平均低于治疗前,差异有统计学意义(P<0.05)。两组分娩前的FPG、2 h PG、Hcy及Cys-C水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。观察组妊娠期的低血糖、羊水过多、妊娠期高血压及产后出血发生率低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组新生儿的巨大儿、低体重儿、新生儿室息、高胆红素血症及新生儿低血糖发生率低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论孕早期与孕晚期使用门冬胰岛素治疗控制血糖效果相当,但孕早期进行血糖水平干预可显著改善GDM患者的母婴结局。

广西制糖装备业高端化发展战略路径构想

糖业是广西主要的支柱产业,而制糖装备的高端化发展有助于提升制糖产业整体竞争力。文章针对广西制糖装备业发展方向和发展需求不明确的问题,对其整个产业进行愿景、战略目标、专业战略、职能战略四个层次的发展战略体系梳理;针对广西制糖装备业发展单一化、粗放化的现状,对广西制糖装备产业内和产业间的协同方式进行设想;针对广西制糖装备业高耗能、低产值、高成本、低利用的现状,基于发展战略体系和协同发展规划,从研发、盈利模式、实现步骤、可持续发展论证四个方面设计广西制糖装备业高端化发展战略的实现途径。