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红薯叶茶酒的开发及酿造工艺
被引量:
16
1
作者
岳春
宋兴华
+2 位作者
何义萍
胡保珍
闻臻臻
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第9期84-86,共3页
以红薯叶、茶叶浸提液为培养液,以白沙糖、玉米糖浆为碳源,以活性干酵母为发酵菌种,采用液体发酵法酿造茶酒,并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为:白糖:糖浆为1:1,红薯叶:茶叶为1:1,p...
以红薯叶、茶叶浸提液为培养液,以白沙糖、玉米糖浆为碳源,以活性干酵母为发酵菌种,采用液体发酵法酿造茶酒,并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为:白糖:糖浆为1:1,红薯叶:茶叶为1:1,pH4.5,糖度13%。
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关键词
红薯叶
茶叶
酒精发酵
调配
下载PDF
职称材料
微波-同时蒸馏萃取红薯叶茶香气成分及其GC-MS分析
被引量:
3
2
作者
孟爱丽
刘晓博
司辉清
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期109-113,共5页
采用微波-同时蒸馏法提取红薯叶茶的香精油,然后经气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分离鉴定,共鉴定出97种成分,占红薯叶茶香气成分总峰面积的83.95%。其中主要香气成分为α-荜澄茄烯醇(1.07%)、1,2,3,4,4α,7-六氢化-1,6-二甲基-4-...
采用微波-同时蒸馏法提取红薯叶茶的香精油,然后经气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分离鉴定,共鉴定出97种成分,占红薯叶茶香气成分总峰面积的83.95%。其中主要香气成分为α-荜澄茄烯醇(1.07%)、1,2,3,4,4α,7-六氢化-1,6-二甲基-4-(1-甲基乙基)萘(1.22%)、(1S-cis)-1,2,3,5,6,8α-六氢化-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)萘(1.32%)、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环[3.1.1]庚-2-烯(1.37%)、γ-榄香烯(1.38%)、叶绿醇(1.65%)、石竹烯氧化物(2.07%)、8-异丙基-1,5-二甲基-环十碳-1,5-二烯(8.49%)、石竹烯(14.61%)等。鉴定的物质大多数为萜烯类及其衍生物,具有一定的生理活性。
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关键词
红薯叶茶
香气成分
微波辅助-同时蒸馏萃取
气相色谱-质谱
下载PDF
职称材料
题名
红薯叶茶酒的开发及酿造工艺
被引量:
16
1
作者
岳春
宋兴华
何义萍
胡保珍
闻臻臻
机构
南阳理工学院生物与化学工程学院
河南南阳九三学社南阳市委员会
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第9期84-86,共3页
文摘
以红薯叶、茶叶浸提液为培养液,以白沙糖、玉米糖浆为碳源,以活性干酵母为发酵菌种,采用液体发酵法酿造茶酒,并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为:白糖:糖浆为1:1,红薯叶:茶叶为1:1,pH4.5,糖度13%。
关键词
红薯叶
茶叶
酒精发酵
调配
Keywords
sweet
potato
leaf
tea
alcohol fermentation
preparation
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
微波-同时蒸馏萃取红薯叶茶香气成分及其GC-MS分析
被引量:
3
2
作者
孟爱丽
刘晓博
司辉清
机构
西南大学食品科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期109-113,共5页
文摘
采用微波-同时蒸馏法提取红薯叶茶的香精油,然后经气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分离鉴定,共鉴定出97种成分,占红薯叶茶香气成分总峰面积的83.95%。其中主要香气成分为α-荜澄茄烯醇(1.07%)、1,2,3,4,4α,7-六氢化-1,6-二甲基-4-(1-甲基乙基)萘(1.22%)、(1S-cis)-1,2,3,5,6,8α-六氢化-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)萘(1.32%)、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环[3.1.1]庚-2-烯(1.37%)、γ-榄香烯(1.38%)、叶绿醇(1.65%)、石竹烯氧化物(2.07%)、8-异丙基-1,5-二甲基-环十碳-1,5-二烯(8.49%)、石竹烯(14.61%)等。鉴定的物质大多数为萜烯类及其衍生物,具有一定的生理活性。
关键词
红薯叶茶
香气成分
微波辅助-同时蒸馏萃取
气相色谱-质谱
Keywords
sweet potato leaf tea
aroma components
microwave-simultaneous distillation and extraction
gas chromatography-mass spectrum
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
红薯叶茶酒的开发及酿造工艺
岳春
宋兴华
何义萍
胡保珍
闻臻臻
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008
16
下载PDF
职称材料
2
微波-同时蒸馏萃取红薯叶茶香气成分及其GC-MS分析
孟爱丽
刘晓博
司辉清
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
3
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职称材料
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