利用甜高粱汁培养面包酵母菌的实验研究

利用优质甜高粱汁代替粮食进行发酵生产的优越性已经显现,在此基础上研究了面包酵母在甜高粱汁中的生长情况,测定了发酵液中酵母菌的生物量、残总糖等参数,并在10—100l的发酵罐中进行了培养优化实验。结果表明,甜高粱汁在工业化生产面包酵母菌中具有很大的潜力。