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鱼油提取及抗氧化性能研究
被引量:
14
1
作者
杨明
张年风
徐菊
《扬州大学烹饪学报》
2005年第2期53-56,共4页
采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较。实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其...
采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较。实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT。
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关键词
淡水鱼
鱼油
提取
氧化
抗氧化剂
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职称材料
题名
鱼油提取及抗氧化性能研究
被引量:
14
1
作者
杨明
张年风
徐菊
机构
扬州大学食品科学与工程学院
出处
《扬州大学烹饪学报》
2005年第2期53-56,共4页
文摘
采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较。实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT。
关键词
淡水鱼
鱼油
提取
氧化
抗氧化剂
Keywords
sweet water fish
fish
oil
extraction
oxidization
antioxidant
分类号
TS225.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
鱼油提取及抗氧化性能研究
杨明
张年风
徐菊
《扬州大学烹饪学报》
2005
14
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