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复合甜味剂(一)
被引量:
1
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作者
蔡奕文
赵谋明
彭志英
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第5期30-31,共2页
主 要论述了各 种甜味剂之 间协同 增效作用,多种复合甜味剂的甜度和风味评价的方法及其配制,开发复合甜味剂应注意的问题和发展前景。
关键词
甜味剂
协同增效
甜度
风味评价
复合甜味剂
原文传递
题名
复合甜味剂(一)
被引量:
1
1
作者
蔡奕文
赵谋明
彭志英
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第5期30-31,共2页
文摘
主 要论述了各 种甜味剂之 间协同 增效作用,多种复合甜味剂的甜度和风味评价的方法及其配制,开发复合甜味剂应注意的问题和发展前景。
关键词
甜味剂
协同增效
甜度
风味评价
复合甜味剂
Keywords
sweeteners
,
coordinate improving-effect
,
evaluation of sweetness and flavor
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
复合甜味剂(一)
蔡奕文
赵谋明
彭志英
《食品科技》
CAS
北大核心
1999
1
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