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复合甜味剂(一) 被引量:1
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作者 蔡奕文 赵谋明 彭志英 《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第5期30-31,共2页
主 要论述了各 种甜味剂之 间协同 增效作用,多种复合甜味剂的甜度和风味评价的方法及其配制,开发复合甜味剂应注意的问题和发展前景。
关键词 甜味剂 协同增效 甜度 风味评价 复合甜味剂
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