胡柚果醋生产菌种的筛选与鉴定

目的:筛选1株适合胡柚果醋生产的醋酸菌。方法:从自然发酵胡柚果醋中筛选产醋酸菌种,研究其酒精耐受性、酒精消耗速度、产醋酸速度;分别发酵生产胡柚果醋,对其进行感官分析,以Vitek-32型微生物分析系统对最适菌种进行鉴定。结果:筛选出3株性能较好的醋酸菌株,分别命名为HY05、HY19与HY36,其中HY05菌株性能最优,能够耐受14%的酒精浓度,起始酒精浓度为10%时酒精转化最快,产酸速度快,所生产的果醋色泽淡黄,质地澄清透亮,风味芳香怡人;根据形态观察与Vitek-32系统的分析结果,将其鉴定为醋杆菌属的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus),命名为A.pasteurianus HY05。结论:A.pasteurianus HY05适宜胡柚果醋的生产。

壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响

探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响。结果表明:与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强度,延缓果皮细胞膜透性的升高,抑制果实表面色调角h°值下降,果肉能保持较高的可溶性固形物、可滴定酸度、总糖、维生素C和类胡萝卜素含量,减少建阳桔柚果实失重和腐烂,保持较高商品率。其中以稀释500倍壳聚糖处理的保鲜效果最佳,果实商品率一直保持在95%以上,感病指数控制在0.1以下,而且果肉基本无汁胞枯水现象,贮藏后期果实的失重率可控制在5%以内。因此认为,稀释500倍壳聚糖处理是保持采后建阳桔柚品质、延长其保鲜期的有效方式。

不同保鲜薄膜袋包装对建阳桔柚贮藏保鲜效果的影响

以杂柑类新品种—‘建阳桔柚’果实为材料,研究微孔薄膜袋(WK微孔)、打孔薄膜袋(DK打孔)和无孔薄膜袋(CK对照)包装对‘建阳桔柚’果实在(10±1)℃下贮藏120 d保鲜效果的影响。结果表明,与无孔薄膜袋包装相比,微孔薄膜袋和打孔薄膜袋包装能使采后‘建阳桔柚’果实包装袋内保持较高的O_2含量和较低的CO_2含量,有利于维持‘建阳桔柚’果实进行低水平有氧呼吸,显著减少因无氧呼吸造成的果肉乙醇积累,保持较高的‘建阳桔柚’果肉可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和类胡萝卜素含量,显著提高果实好果率,降低果实失重率、感病指数和枯水指数;并且微孔薄膜袋包装对‘建阳桔柚’的贮藏保鲜效果更优于打孔薄膜袋。

酸性电解水结合复合膜对橘柚保鲜效果的研究

为了防止橘柚采后枯水腐烂,采用酸性电解水浸果处理,并结合海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、茶多酚、抗坏血酸配制成的复合保鲜剂进行涂膜处理后,将橘柚果实置于温度为(8±1)℃、湿度为75%~80%的条件下存放120 d,以好果率、失重率、细胞膜透性、可滴定酸度、可溶性固形物以及类胡萝卜素为指标进行保鲜效果的评价,通过正交试验确定最佳保鲜方法。本研究所用的复合膜是多孔网络结构的薄膜,空隙小而细腻、均匀分散,复合膜处理后的果皮表面平整光滑,断面结构致密,在果实表面形成屏障。结果表明:酸性电解水处理能有效控制橘柚果实采后病害的发生,复合膜处理可以较好地控制橘柚的腐烂和失水现象,延缓果实衰老,有效保持可滴定酸和可溶性固形物的含量,还能提高果皮色泽;正交试验优化得出最优的保鲜方法,以有效氯含量为30 mg/L的酸性电解水浸果15 min,并联合海藻酸钠0.5%、羧甲基纤维素钠0.5%、茶多酚2.0%、抗坏血酸1.0%配比组合下的复合保鲜剂涂膜20 min。因此认为,酸性电解水结合复合膜处理能提高采后橘柚的品质、延长果实保鲜期。

胡柚果醋的研究现状及其进展

本文介绍了常山胡柚果实的营养成分与生理功能,综述了国内外果醋的研究现状,叙述了生产胡柚果醋的必要性与有利因素,讨论了胡柚果醋的研究现状及其发展前景。

低温下钙对‘Page’橘柚愈伤组织抗寒相关生理指标的影响

研究了低温下外源不同Ca2+浓度对‘Page’橘柚愈伤组织一些抗寒相关的生理生化指标的影响.结果表明,以5mmolL-1的低浓度Ca2+处理比缺钙处理显著降低了低温下‘Page’橘柚愈伤组织细胞膜的伤害率和膜脂过氧化产物MDA的积累,显著提高了可溶性蛋白质的含量以及SOD和POD的活性,因而增强了‘Page’橘柚愈伤组织的抗寒性.但以15mmolL-1的高浓度Ca2+处理时,表现出一定的“毒害”作用,反而降低了抗寒性.以上结果表明,一定浓度范围内的外源Ca2+与‘Page’橘柚抗寒性的提高程度密切相关.

建阳桔柚两种真菌病原菌的鉴定

【目的】明确引起福建建阳桔柚落叶、枝梢枯死的两种病害的病原菌种类,为防治病害提供基础。【方法】从建阳桔柚上采集典型发病叶片,进行病原菌的分离、形态观察和菌株rDNA-ITS区序列比对、致病性测定。【结果】桔柚病叶片中分离出两种主要病原真菌,代表菌株分别为FJAT-32214和FJAT-32151。菌株FJAT-32214在PSA培养基上的菌落颜色为灰褐色,产褐色分生孢子,多呈链状分隔,其rDNA-ITS区序列与互隔交链孢霉Alternaria alternata的ITS序列相似性达99%;菌株FJAT-32151在PSA培养基平板上的菌丝呈灰白色,绒状、茂密,后期会在菌落表面产生砖红色孢子堆,分生孢子柱形或棒状,单胞,无色,其rDNA-ITS区序列与胶孢炭疽菌Colletotrichum gloeosporioides的ITS序列相似性也达99%,通过回接可引起样本致病,分离获得与接种物一致的病原物,符合Koch氏法则。【结论】通过病原形态学与ITS序列分析,鉴定了发生在建阳桔柚叶片上的两种主要真菌性病原,分别为引起褐斑病的互隔交链孢霉和炭疽病的胶孢炭疽菌。

‘建阳桔柚’果皮黄酮类化合物的提取工艺及其稳定性研究

研究超声法提取‘建阳桔柚’果皮黄酮类化合物的提取工艺,通过单因素、L9(34)正交试验,探讨乙醇浓度、料液比、超声时间、浸提温度对‘建阳桔柚’果皮黄酮得率的影响。结果表明,‘建阳桔柚’果皮黄酮类化合物的最佳提取工艺为:乙醇浓度为70%、料液比为1∶30、浸提温度为40℃、超声时间为25 min,黄酮类化合物提取率为5.96 mg/g;‘建阳桔柚’果皮黄酮类化合物提取物在50~70℃、pH4~7下比较稳定,光照和氧气都会降低其稳定性,金属离子Na^+、K^+、Ca^(2+)、Mg^(2+)对‘建阳桔柚’果皮黄酮类化合物稳定性影响不大,而Al^(3+)、Fe^(2+)对其影响较大。

杂柑类新品种——建阳橘柚的选育

建阳橘柚是从国外引进的橘柚品种中通过芽变选育成的杂柑类新品种。该品种果实扁圆形或圆球形,平均单果质量为171g,果面亮黄色,有蜡质光泽,油胞较突出,果皮较厚,较耐贮藏,果肉橙黄色,无核,肉质细嫩,多汁,兼有橘和柚的风味,可溶性固形物14.0%,12月上中旬果实成熟,果实生育期220～230d。该品种具有品质优,风味独特,适应性广,抗逆性强等特点,适宜在福建省温州蜜橘种植区推广。

建阳桔柚果渣总黄酮的提取工艺及抑菌作用分析

研究微波辅助提取技术对建阳桔柚果渣中总黄酮提取工艺进行优化。通过单因素试验,确定试验因素与水平,采用正交试验优化提取工艺条件,同时将总黄酮提取液用于抑菌试验。结果表明,建阳桔柚果渣总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度为80%、料液比为1∶30、微波作用时间为210S、微波火力为解冻。总黄酮提取液对大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、福氏志贺氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌有抑制作用,其中对大肠埃希氏菌的最低抑菌浓度为1.53 mg·g^(-1),对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为3.06 mg·g^(-1),对鼠伤寒沙门氏菌的最低抑菌浓度为4.09 mg·g^(-1),对福氏志贺氏菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为9.81 mg·g^(-1),对单核细胞增生李斯特菌的最低抑菌浓度为12.26 mg·g^(-1),但对产黄青霉和黑霉菌无抑菌作用。

建阳桔柚果皮色素的超声提取及其稳定性研究

采用超声工艺提取建阳桔柚果皮色素,通过单因素和正交试验进行分析,最佳提取条件为:料液比1∶25,超声时间14min,浸提温度40℃。研究表明:建阳桔柚果皮色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定,适宜的温度是20~40℃;光照和氧气都可降低色素的稳定性;Na^+、K^+、Ca^(2+)对建阳桔柚果皮色素稳定性影响不大,而蔗糖、Mg^(2+)、Fe^(2+)影响色素稳定性,pH在8.0~9.0时,色素较稳定。

疏果与套袋对橘柚果实品质的影响

通过对橘柚进行不同疏果与不同套袋方法处理,试验结果表明,疏果处理显著提高橘柚单果重和可溶性固形物含量,提高优质果比例,有利于实现丰产稳产;不同套袋处理的果实均比不套袋感观指标变化明显,其中优质果所占比例明显提高,套袋后的果实可溶性固形物含量降低比较明显。综合处理效果以适量疏果(叶果比保持在30∶1)加用双层遮光纸果袋最为理想。

不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响

橘皮可用于制备优质的膳食纤维,其中可溶性膳食纤维含量、总黄酮含量和总抗氧化能力是决定橘皮膳食纤维品质的重要指标。以建阳桔柚果皮为研究对象,测定比较了不同干燥和粉碎方法对膳食纤维中可溶性膳食纤维(SDF)含量、总黄酮含量和总抗氧化能力的影响。结果表明:不同干燥和粉碎方法均未对桔柚果皮总膳食纤维(TDF)含量产生显著影响;超微粉碎可促进SDF的溶出;冻干粉碎促进黄酮物质的溶出,且极显著提高样品的总抗氧化能力。

建阳桔柚劣质果产生原因及防控措施

介绍了建阳桔柚劣质果的主要特征,分析了劣质果产生的主要原因,并从整形修剪、花果管理、土水肥管理、病虫害防治、采收等方面提出了劣质果的防控措施。

建阳桔柚采后贮藏期间生理和营养成分变化的研究

研究了建阳桔柚果实采后贮藏期间生理和营养成分的变化规律。试验结果表明,随着贮藏时间的延长,桔柚果实的呼吸强度、失重率、汁胞枯水指数、果皮细胞膜渗透性、乙醇含量呈上升趋势,建阳桔柚果肉可溶性固形物含量、总糖含量、类胡萝卜素含量呈现先上升后逐渐下降的趋势,而可滴定酸含量、Vc含量是呈逐渐下降趋势。

建阳桔柚皮中果胶提取工艺优化研究

以建阳桔柚果皮为原料,利用超声波辅助技术,酸水解乙醇沉淀法提取建阳桔柚果皮中的果胶。在单因素试验基础上,以料液比、超声时间、提取液p H、浸提温度、浸提时间为试验因素,采用L16(45)正交试验设计,对建阳桔柚果皮中果胶提取工艺条件进行优化。结果表明,最佳的工艺条件为:提取液p H值为1.5、料液比(m∶V)为1∶60、超声时间为14 min、浸提温度为90℃、浸提时间为60 min。本实验方法获得果胶平均得率达38.67%,提取率高,效果好。

有机无机复混肥对建阳桔柚产量和品质的影响

为了探明有机无机复混肥是否可用于柑橘类果树生长期,根据建阳桔柚膨果期需肥特性调配有机无机复混肥,并设置4个施肥量,探讨有机无机复混肥用作追肥时不同施肥量对建阳桔柚产量和品质的影响。结果表明:膨果期施有机无机复混肥对建阳桔柚产量没有显著影响,降低建阳桔柚果皮厚度、可溶性酸含量,提高建阳桔柚可溶性糖、抗坏血酸含量和糖酸比。有机无机复混肥施肥量与还原糖、抗坏血酸、可溶性糖及糖酸比的关系符合三次回归方程,根据三次回归方程的结果及建阳桔柚的品质性状综合表现,建议最佳施肥量5.56~8.30 kg·株^-1。

建阳桔柚皮渣中膳食纤维提取工艺优化及理化性质分析

以建阳桔柚皮渣为原料,采用化学法提取建阳桔柚皮渣中的膳食纤维。在单因素试验基础上,采用正交试验优化提取工艺,得出最佳工艺参数为:提取液pH值0.6、料液比1∶35、反应温度80℃、提取时间50 min,在此提取工艺条件下,建阳桔柚皮渣膳食纤维提取率达到22.5%。理化性质测定结果显示,建阳桔柚皮渣中提取出的膳食纤维持水力为18.16 g/g,膨胀力为3.42 mL/g,乳化能力为39.29%,乳化稳定性为81.82%,吸附脂肪酸能力为2.19 g/g,这说明建阳桔柚皮渣膳食纤维可作为天然食品添加剂或保健食品原料,具有较好的发展前景。

桔橙杂交良种——洛娃的引进、鉴定及推广

1987年从西班牙引进一批果树良种,经10年高接鉴定、多点区域适应性试验,筛选鉴定出桔橙杂交良种——洛娃(C.reticulata×C.Paradisi)。该品种2年生幼树平均株产2.2kg,高接换种于10年生红桔上,第3年平均单株产量38kg。果实橙红色,果皮光滑、果实高扁圆或扁圆形,平均单果重130g左右,11月上、中旬成熟。果实酸甜适度,少核,可溶性固形物10％左右,果汁率60.78％,可食率75.20％～80.72％。耐贮性优于红桔。

建阳橘柚标准化栽培技术

通过对建阳橘柚多年栽培管理经验的整理归纳,提出了建阳橘柚“111236”标准化关键栽培技术,即:1次基肥、1次修剪、1次清园、2次保果、3次追肥、6次喷药,有利于种植户熟练掌握建阳橘柚栽培技术关键要点,助力建阳橘柚栽培技术水平的全面提升及产业稳定发展。