橘皮黄色素的提取及其性质研究

对橘皮黄色素的提取条件及pH、温度、金属离子、有机酸、糖类、氧化剂、还原剂等对橘皮黄色素稳定性的影响进行了系统研究.橘皮黄色素安全无毒副作用,具有一定的耐氧化还原性,在中性及微碱性环境下较稳定,常用的食物添加剂对色素影响不大.

桔皮黄色素的提取及性能研究

对浙江衢州产黄色桔皮进行了色素提取和理化性能研究。研究表明 :黄色桔皮色素水溶性好 ,对光、热的耐受性强。当 p H为 2～ 1 0时 ,色素稳定性好。对于多种金属离子的作用不显著 ,色素对氧化剂 H2 O2 的耐受能力较差 ,对还原剂 Na2 SO3的耐受能力强。

雪峰蜜橘果皮色素的稳定性研究

利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性。结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的稳定性有不同程度的影响,其中长时间的光照对色素稳定性影响明显,氧化剂双氧水的存在对橘皮色素的稳定性有一定影响,但0.5%、1%、2%、3%四个浓度的H2O2对同一样品色素的稳定性影响不大,该类色素有一定的抗氧化作用。同时研究发现,不同萃取条件下得到的果皮色素对光照、时间、温度、金属离子、氧化剂的稳定性不同,说明不同萃取条件下得到的果皮色素组分、含量有差异。

柑桔皮色素的提取及其性质研究

研究了五种溶剂对三种柑桔皮中橙黄色素的提取率，选择了提取该色素的最佳条件和工艺流程，并将所得的橙黄色素产品进行了光和热稳定性试验及理化指标检验。

冰糖橙皮色素的提取及稳定性研究

对冰糖橙皮色素的提取条件以及温度、pH、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等对冰糖橙皮色素稳定性的影响进行了系统研究。结果表明,料液比1:8(g/mL)、60℃恒温、95%乙醇(pH5.0)浸提6 h,色素提取率达35.76%。色素在pH值2￣8,温度60℃以内比较稳定;光照能加快色素降解;K+、Na+、Mg2+、Zn2+对色素有一定的增色护色作用;而Cu2+对色素色泽无影响,Ca2+对其有不良影响,色素对氧化剂和还原剂耐受力较强,食品添加剂对色素无影响。因此,冰糖橙皮色素作为食用色素具有很好的开发价值。

橘皮色素提取工艺优化及性能研究

利用乙醇溶液浸渍处理橘皮,通过L9(34)正交试验优化色素的提取工艺,并对色素的溶解性、稳定性及耐溶剂性进行研究。结果表明:浸渍法提取柑橘皮色素的最佳工艺:桔皮与95%乙醇的料液比为1∶4(g/mL),在70℃浸提3次,每次浸提90min。柑橘皮色素的水溶性好、光稳定性和热稳定性都很好,耐还原能力强,耐氧化能力较差。当pH值为5～8时,色素稳定;Na+对桔皮色素作用不显著,而Cu2+、Mn2+、Fe3+等金属离子对色素影响较大。

超声波法提取赣南脐橙皮色素工艺

对赣南脐橙皮色素的提取条件及其稳定性进行研究,旨在为赣南脐橙皮的综合开发利用提供理论依据。研究结果表明:赣南脐橙皮色素外观为橙黄色,颜色鲜艳,色素最佳提取工艺:溶剂为乙酸乙酯,料液比1:25(g/mL),室温下超声提取时间7min。该色素对热、酸碱(pH=3～12)及常见金属离子都比较稳定,是一种稳定性良好、安全可靠、价廉易得、开发方便的天然植物色素。

桔皮黄色素稳定性的研究

研究了桔皮黄色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和 pH值稳定性 ,并就食品中常见的几种金属离子Fe3 + 、Fe2 + 、Na+ 、K+ 、Zn2 + 、Mg2 + 、Cu2 + 、Al3 + 和常用添加剂对黄色素稳定性的影响进行了探讨。结果表明 。

橘皮黄色素的提取及稳定性

研究浸提法提取橘皮黄色素的最佳工艺条件。结果表明,浸提法的最佳提取工艺条件:95%乙醇为提取剂,料液比为1∶8(g/mL),在60℃下提取6 h。橘皮黄色素在酸性和弱碱性条件下较稳定,常用食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显,有较强的耐氧化还原能力。

水溶性橘黄素的制备及稳定性研究

以橘皮为原料,提取橘皮中的水溶性橘黄素,并探讨pH值、温度、金属离子、食品添加剂、氧化剂等对水溶性橘黄素稳定性的影响。水溶性橘黄素光谱分析结果表明,水溶性橘黄素在334nm处有最大吸收峰。水溶性橘黄素的乙醇提取效果显示,当橘皮与乙醇的比例为1∶3,每次提取时间为2h,提取次数为3次时,水溶性橘黄素提取效果最佳。水溶性橘黄素的稳定性分析结果表明,当2≤pH≤10,温度在30～85℃范围内时,水溶性橘黄素在334nm处的吸光度变化不明显,吸光度的变化范围分别在1.1785～1.2024和1.6344～1.8507。常见的金属离子(Fe2+、Mg2+、Ca2+、Cu2+、Zn2+)、食品添加剂(NaC、l蔗糖、葡萄糖、淀粉)、氧化剂(硝酸、草酸、维生素C、双氧水)对水溶性橘黄素在334nm处的吸光度基本没影响,可见水溶性橘黄素稳定性良好。

柑橘皮色素的最佳提取工艺和稳定性研究

目的研究柑橘皮色素的最佳提取工艺和稳定性。方法以柑橘皮为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究色素提取率。结果最佳提取工艺为以三氯甲烷为浸提剂,液固比为10:1(ml,g)、浸提3 h、浸提温度为30℃。结论本工艺所提取的色素在不同金属离子、食品添加剂和氧化剂、还原剂等条件影响下的稳定性较好。

橘皮橘黄色素的提取及稳定性的研究

用光谱法对橘皮色素的稳定性进行了研究 .结果表明 :橘黄色素水溶性好 ,对光、热的耐受性强 .当 pH为 2～ 8时 ,色素稳定性好 。

脐橙皮色素的提取及稳定性研究

对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明:脐橙皮色素水溶性好,对光、热(40～100℃,2.5h)的耐受性强;当pH=2～6时,色素稳定性良好;色素对于Cu2+、Ca2+、Mn2+、Na+、Mg2+的作用不显著,但Fe+3对其影响较大;该色素对氧化剂(H2O2)的耐受能力较强,但对还原剂(Na2SO3)的耐受能力较差。

橘皮黄色素的提取及其性能研究

以橘皮为原料,以乙醇作为提取剂提取橘皮黄色素,用可见紫外分光光度法测定色素的最大吸收波长,对橘皮黄色素的提取条件及pH、温度、金属离子、糖类、氧化剂、还原剂等对橘皮黄色素稳定性的影响进行了系统研究。橘皮黄色素具有一定的耐氧化还原性,在中性及微碱性环境下较稳定,常用的食物添加剂对色素影响不大。提取最佳条件:以体积分数99.7%的无水乙醇为浸提剂,料液比为1 g︰8 mL,温度为65℃,浸提时间5 h,pH值为5.0。

柑橘皮色素的提取及其稳定性研究

采用无水乙醇和石油醚作为提取剂，对柑橘皮水溶性和油溶性色素的提取及其稳定胜进行了研究。结果表明：油溶性色素在440nm，水溶性色素在475nm处有最大的光吸收值；该色素的热稳定性较好；pH5～12色素颜色基本不变；食品添加剂对色素的影响不大。

皇帝柑果皮黄色素的提取及稳定性研究

以去离子水为溶剂,利用提取法从肇庆皇帝柑果皮中提取黄色素,通过正交实验优化提取的工艺条件,优化结果如下:浸提温度为70℃,料液比为1:30,浸提时间为2 h.稳定性研究表明:加热、光照、氧化剂、还原剂对皇帝柑果皮黄色素稳定性的影响不大,p H值对其的影响则较为明显;Fe3+会使黄色素提取液产生绿蓝色沉淀,Cu2+和K+对黄色素提取液的稳定性有一定影响,而Ca2+,Mn2+,Mg2+和Zn2+则不产生影响.

橘皮色素提取的响应面优化及其稳定性研究

采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究醇提法提取橘皮色素中料液比、提取温度和提取时间对提取效果的影响,并分析橘皮色素的稳定性。结果表明:以95%乙醇为提取溶剂,在料液比为1∶20(g/mL)、温度为75℃、提取时间为120min条件下提取效果最佳;橘皮色素的稳定性研究表明,橘皮色素在光照条件下稳定性较差,因此贮藏中应适当避光;Mg2+、K+、Na+、Mn2+和Ca2+等金属离子对色素无不良影响;常用食品添加剂葡萄糖和柠檬酸溶液对色素的稳定性几乎无影响;橘皮色素对氧化剂和还原剂亦较为稳定;橘皮色素在酸性条件下比较敏感,在碱性条件下颜色加深。

陕南桔皮黄色素的提取及稳定性研究

对陕南地产黄色桔皮进行了色素的提取及稳定性研究。结果表明 :桔皮黄色素水溶性好 ,其最大吸收波长为 2 80 nm,对光、热耐受性强。当 p H为 2～ 1 0时 ,色素稳定 ;桔皮色素对于 Na+ ,Mg2 + ,Mn2 + ,Ca2 + ,Cu2 + 金属离子的作用不显著 ,但对 Fe3 + 较敏感 ;色素有较好的耐还原能力 ,耐氧化能力较差 ,加入食品添加剂 ,无变色反应。

油溶性橘黄素的提取及稳定性研究

以柑橘皮为原料,提取油溶性橘黄素色素,并对其稳定性进行探讨。结果表明,油溶性橘黄素最大吸收波长在439nm处;该色素在4≤pH≤10,温度在30～100℃范围内均表现稳定;在不同金属离子、食品添加剂、氧化剂等条件影响下稳定性较好。

橘子皮红色素的提取及其稳定性研究

目的为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究橘子皮红色素的提取条件和稳定性。方法以水作提取剂,在室温下浸提24 h,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果色素在330 nm处有最大吸收峰。该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。结论苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。