NMR法研究我国主要植物胶资源的多糖化学结构

植物种子多糖^1H NMR和^13C NMR分析表明，胡芦巴、皂荚、野皂荚和塔拉多糖与瓜尔多糖化学结构基本相同，同属半乳甘露聚糖，即主链由β-（1→4）-苷键连接的D-吡喃甘露糖组成，D-半乳糖以侧链形式通过α-（1→6）-苷键连接到主链甘露糖分子上；不同植物种子多糖，其半乳糖与甘露糖比值不同，其中胡芦巴1：1．2、皂荚1：2．5、野皂荚1：3．2、塔拉1：2．4（瓜尔1：1、6）；种子多糖均为中性粘多糖，熔点在263～272℃之间，粘均相对分子质量（Mv）为206000～343900（瓜尔胶Mv为430600）。

塔拉豆多糖研究

对我国云南５ 个产地的塔拉豆多糖含量测定表明：内胚乳含多糖７９ ％ ～８６ ％ （ 干基计） ，带壳内胚乳含多糖３４ ％ ～４３ ％ （ 干基计） ，对提纯的多糖样品进行了ＧＣ、ＨＰＧＰＣ、ＩＲ 及１３ＣＮＭＲ 分析，结果表明塔拉豆多糖含Ｄ半乳糖、Ｄ葡萄糖、Ｄ甘露糖，其摩尔比为１－００∶０－３３∶３－０３ ，其数均分子量为Ｍｎ ＝ １ ．８２ ×１０４ ，分散度ｄ ＝ １ ．０５ 。ＩＲ、１３ＣＮＭＲ谱图测定推断：塔拉豆多糖主链由β（１ →４） 键连结的Ｄ吡喃型甘露糖单元及少量Ｄ吡喃型葡萄糖单元所组成。Ｄ半乳糖单元可能按（１ →６） 键附于主链中甘露糖单元上。

烘炒法分离提取半乳甘露聚糖型种子胶

种子多糖胶分离提取工艺试验表明 ,根据种子胚乳坚硬的物理性能 ,用机械分离方法分离种子胚乳 ,其多糖胶抽提率大于 80 %。烘炒法适用于种皮厚而硬一类种子胚乳的分离 ,正交试验表明烘炒温度对种子多糖胶抽提率和粘度指标影响最大 ;皂荚胚乳的最优化分离条件是种子在 80℃下预热 60 min,然后在 160℃烘炒机中烘炒4min,再进入开片、选片和筛选工序 ;野皂荚胚乳的分离条件是种子 80℃时预热 3 0 min,13 0℃下烘炒 3 min。

塔拉豆及其化学成分的研究

本文分析测定了云南元江产塔拉种子的物理组成和塔拉胶的总糖、聚糖、粗纤维、粗蛋白等化学成分 ,对塔拉胶性能也做了测定 ,并对塔拉多糖的化学结构进行了初步鉴定 。

塔拉豆荚和种子形态特征的变异研究

为了解塔拉豆荚、种子的形态变异,研究了不同产地以及各产地内不同塔拉个体豆荚和种子的形态特征,并分析单荚饱满种子数与豆荚形态特征、种子千粒重与豆荚及种子形态特征的相关性。结果表明:在塔拉的适生范围内,海拔对塔拉的形态变异影响不大,不同产地间形态变异较小,主要变异存在于产地内和单株间;并且豆荚的形态指标较为稳定,种子的形态指标变异较大。饱满种子和豆荚的形态指标(除单荚重外)相关性不大,但种子千粒重和种子的形态指标均有一定的正相关性。

模型优化塔拉籽油的超临界制备工艺

为研究塔拉籽油的超临界提取工艺,以单因素实验为基础,对影响油脂得率的因素进行响应面的优化,分析提取所得油脂的脂肪酸构成和理化特性。优化结果得出最佳影响因素为:60目塔拉籽粉末100 g,温度45℃,压强32 MPa,时间109 min,实际操作得率的算术平均值为18.95%,预期得率19.38%,相对误差为2.2%。塔拉籽油脂肪酸类型8种,代表性不饱和脂肪酸为亚油酸,其相对含量可达65.36%。超临界酸值与索氏提取所得油脂酸值为2.899~2.993 mg/g,碘值为0.1535~0.1537 mg/g,因此塔拉籽油的不饱和程度、干燥性和氧化稳定性较好。研究结果证实了超临界提取不影响原有脂肪酸构成,并对油脂品质有改良作用,能够实现塔拉籽油的高效提取,为塔拉籽油的制备提供数据参考。

响应面优化塔拉籽油超声提取工艺研究

为研究塔拉籽油脂提取工艺,选用超声提取法展开实验,对影响油脂提取率的因素进行单因素、响应面优化实验。实验得出最佳提取工艺:60目塔拉籽粉末10 g,溶剂无水乙醇,料液比1∶12 g/mL,超声时间16 min,超声功率85 W,超声水浴温度51℃。最终验证得出实际平均提取率7.35%与理论预期值7.43%±0.017%很接近,实验效果较好。结果证明,超声提取能够有效地提取塔拉籽粉末油脂,同时响应面工艺优化合理、有效。

不同提取方式下塔拉籽油提取率及其相关性质的研究

采用不同提取方式对塔拉籽油提取率、理化指标、脂肪酸构成进行测定的结果表明:在索氏、超声、超临界3种提取方式中,超临界在塔拉籽油的提取率和脱酸方面表现最好,相关理化指标的表现也较好;塔拉籽油脂含有棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、亚麻酸、二十二碳酸等8种脂肪酸,不同提取方式对脂肪酸构成及含量无明显影响,超临界为塔拉籽油最优提取方式。