基于茶艺师国家职业标准的高职《茶艺》课程设计

茶艺师需求旺盛十分紧缺,高职酒店管理专业日益重视茶艺人员的培养。职业标准是职业教育的基础,将《茶艺》课程内容与茶艺师国家职业标准对接,按照初级、中级的基本要求和工作要求,从理论基础到应用提升合理设计课程内容,从茶艺入门、茶叶基础、茶艺基础、茶艺表演、茶艺接待五个模块进行教学,以此为基础设计评价方案,并就教学资源建设、教学环境布置、教学方法和过程、课程创新发展提出了建议。

基于“双证书”制度下“茶艺学”课程与茶艺师鉴定对接的探讨

“茶艺学”是茶学的专业必修课,是一门应用技能型学科。茶艺师考试是针对从事茶艺服务的工作人员的职业技能鉴定,拥有茶艺师资格证是学生具备茶艺职业能力的证明,是拓宽学生就业渠道的一个途径。我国早在1993年就已提出“双证书”教学模式,鉴于“茶艺学”课程特点和社会对茶艺师岗位的技能需求,将茶艺师资格证书的考核内容纳入“茶艺学”教学体系是可行的,这既保证了教学质量,同时也有助于让需要资格鉴定的学生顺利获取茶艺师资格证,具体可采取培养“双师型”教师队伍、完善教学方法、建立有效的“双导师”制、开辟第二课堂等方法实现。

需求导向的“1+3+X”茶艺师人才培养模式探究

随着社会经济文化的发展,茶艺人才培养具有了更为重要、更为丰富的现实意义。中国茶叶博物馆充分利用丰富的社会资源、物质资源、师资资源,构建了基于需求导向的"1+3+X"茶艺师人才培养模式,蕴含"1+3+X"教学内容、"1+3+X"教学策略两个方面。经过多年的实践,为社会培养了一大批懂知识、精操作、有特长的茶艺人才,进一步推进了区域乃至全国茶文化、茶产业的发展,也形成了高成效、可推广的茶艺师人才培养模式。

茶艺技能竞赛中茶汤质量比拼要素探析

茶艺技能大赛个人赛实操技能以冲泡出高质量的茶汤为目的。2016年第三届全国茶艺职业技能竞赛新增了茶汤质量比拼项目,考量参赛选手的茶汤调控能力,茶叶品质表达能力和接待礼仪能力。因此,参赛选手要在茶艺技能大赛个人赛上取得优异成绩,除了学习理论知识、规定茶艺、自创茶艺以外,还应特别重视茶汤质量比拼。