茶多酚抑菌作用的研究

以食品行业常见细菌和真菌为研究对象,采用平板稀释法和滤纸片法测定了茶多酚对一些细菌和真菌的抑菌活性。结果表明:茶多酚对供试细菌有较强的抑菌活性,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、奇异变形杆菌、肺炎链球菌的最低抑菌浓度(MIC100)均为0.9μg/mL,而对铜绿假单胞杆菌的最低抑菌浓度(MIC100)为1.3μg/mL;而茶多酚对供试的黄曲霉、点青霉和黑根霉均无明显的抑菌作用。

隔夜茶水抑菌活性的研究

采用滤纸片扩散法测定不同浓度的一道茶、二道茶在浸泡12 h后对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、青霉四种微生物的抑制作用。一道茶、二道茶对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有较明显的抑制作用,一道茶的抑制作用大于二道茶,对黑曲霉、青霉没有抑制作用。一道隔夜茶水对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度分别为0.063 g/mL、0.077 g/mL。本实验证实了隔夜茶水的抑菌作用,为其变废为宝提供理论依据。

蜂蜜对茶多酚抑菌作用的影响

目的检测蜂蜜是否能够增强茶多酚的抑菌作用,以更好地了解蜂蜜和绿茶的保健功效,进而为口腔炎症、溃疡等疾病的治疗提供新思路和方法。方法以革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌为研究对象,采用滤纸片法测定枣花蜂蜜或槐花蜂蜜对不同浓度的茶多酚抑菌作用的影响。结果枣花蜂蜜或槐花蜂蜜与茶多酚混合液抑菌效果无明显差别,但是均比茶多酚的抑菌效果明显。结论蜂蜜茶多酚混合物具有很好的抑菌作用,可以作为优良的天然保健品,并为某些炎症的治疗提供新思路。

茶叶滤纸的发展、性能及制备研究

通过综述茶叶滤纸的发展历程、基本性能和制备方法,以获得制备茶叶滤纸的工艺、方法和原料,指明茶叶滤纸的发展方向。通过茶叶滤纸推荐性国标,分析茶叶滤纸的基本性能要求。综述茶叶滤纸制备方法,比较不同制备方法的优缺点及茶叶滤纸的性能。木纤维、麻纤维、棉纤维是生产热封型和非热封型茶叶滤纸的主要原料。化学合成纤维常作为热封型茶叶滤纸的热封材料,但其不可降解,污染环境。基于此,聚乳酸、玉米纤维等绿色环保材料有望替代化学合成纤维作为热封型茶叶滤纸的热封材料。在满足基本性能的基础上,茶叶滤纸具有抗菌抑菌性将是一个亮点和趋势。因此,茶叶滤纸用材料将会朝着绿色环保的方向发展。在满足正常使用的前提下,茶叶滤纸的安全性将会大大提高。