茶叶霉菌污染及影响因素的探讨

作者于1989年间对成都市市售茶叶进行了霉菌污染状况的调查,结果表明:成都市售茶叶受染较严重,平均污染菌数为1446个/g,污染率为97％,共检出33属群霉菌,以曲霉、青霉、芽枝霉,镰刀菌属及酵母为主要污染菌。分离到的黄曲霉初筛均为产毒阴性,作者还对茶叶加工过程的菌相变化进行了初步调查,并讨论了部分影响茶叶中霉菌数量的因素。