N-甲基PAM树脂的合成及其对水溶液中茶多酚的吸附性能研究

以大孔交联聚丙烯酰胺树脂(PAM树脂)为载体,合成了N-甲基PAM改性树脂并测定了其在水中的溶胀性能及对水溶液中茶多酚的吸附等温线。实验结果表明,改性树脂与载体树脂相比,亲水性减弱,对茶多酚的吸附能力增强。还探讨了改性树脂的吸附机理和吸附热力学,研究结果表明N-甲基PAM树脂对茶多酚的吸附属于氢键吸附,疏水作用也是吸附的推动力之一。所研究的吸附过程是一个吸热的、自发的、熵增加的过程。

茶多酚粗提的一种新方法

茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用价值,茶多酚的提取和应用研究成为国内外"绿色工程"的热点之一。本文重点介绍以绿茶为原料,采用一种新的复合型金属离子沉淀剂提取茶多酚以及茶多酚的应用前景。

茶多酚流化冰对鲭鱼品质的影响

以挥发性盐基氮(TVB-N)为指标,以茶多酚、二氧化硅、微冻温度为单因素,并通过响应面法的中心组合试验确定流化冰最佳配方,研究茶多酚流化冰对鲭鱼的冷藏品质影响。结果表明:0.25%茶多酚、0.2%二氧化硅、3%氯化钠、微冻温度为-4℃下配制的茶多酚流化冰保鲜鲭鱼效果最佳。最优方案下微冻保鲜鲭鱼24 h后的TVB-N值为5.7 mg/100 g,与预测值5.34 mg/100 g相近,且鲭鱼保鲜20 d时仍为一级鲜度。同时,茶多酚流化冰能有效地抑制鲭鱼冷藏过程中的挥发性盐基氮和组胺的产生,使其保持良好的品质。