近四十年来国内宋代茶诗研究的回顾与展望

近四十年来,随着中国茶文化研究的日益深入,茶诗研究热度的上升,学界对宋代茶诗的关注和研究也逐渐增多。其研究历程大致可分为三个阶段:1984-2000年,为研究发轫期;2001-2016年,为研究蓬勃发展期;2017年至今,为研究渐趋成熟期。总体上看,近四十年来,宋代茶诗研究成果不算少,但还基本停留在茶诗名家研究,学科交叉研究如茶诗地理学研究还相对较少,茶诗的艺术性也还有待进一步深入探讨。未来宋代茶诗研究还可在宏观把握和系统梳理的基础上,进一步加强理论深度的挖掘,并充分利用交叉学科研究的优势,从多角度切入,进一步拓展、深入对宋代茶诗的研究。

基于仿宋斗茶与茶叶感官审评的茶叶品质对比评价

研读宋代文献,在此基础上总结形成了一套仿宋斗茶评价体系,此体系丰富了现代茶叶评价体系与品饮乐趣。通过使用相同茶品进行仿宋斗茶与现代茶叶感官审评对比实验,发现白茶、红茶、绿茶与乌龙茶皆可进行仿宋斗茶,白茶斗茶效果最好;同一类茶品在两种评价体系中评价结果规律趋于一致,即品质优的茶品评分皆高,品质差的茶品评分皆低。同时结合现代分析技术,将理化成分与茶叶品质评价方法有机结合发现,茶皂素、氨基酸、咖啡碱含量高,茶多酚含量低、酚氨比值低的茶品仿宋斗茶与点茶效果更好。实验结果可为宋代点茶、斗茶等非物质文化遗产的传承,为新茶饮产品开发提供一定的思路启发。

唐宋散茶研究

散茶是作为末茶原料的蒸青绿茶,对应于唐团宋饼的固形茶而得名。通过梳理唐宋文献发现,散茶在唐代开始受到关注,五代已经出现散茶的名茶,到宋代成为独立的茶叶种类且迅速发展,与蜡茶分庭抗礼。散茶产地广泛分布在长江流域,各地散茶的品第不统一,市场上的散茶多达109个等级,每两个等级之间的平均差价最低不到1钱。通过对散茶的名茶个案研究发现其生产规模都很小。从日本碾茶的生产工艺可以了解宋代散茶的基本加工方法,由此正本清源,梳理从唐宋散茶到日本碾茶的发展过程。

宋代茶事中的色彩审美与茶瓷之色

茶瓷之色作为宋代茶事中最重要的色彩组合和审美对象,所展现出的丰富性与层次感,焕发而来的诗情画意,给予茶人无尽的想象和意趣。茶事中相斗成趣的对比美、气象万千的变幻美、至纯至真的本色美,丰富了审美素材,拓宽了审美维度,提升了饮茶意境。宋人在茶事中大胆的色彩创新与实践,深化了色彩美学价值,完善了斗试茗战理论,树立了崇高美学标杆,为中华茶文化作出了不可磨灭的贡献。

中国茶歌发展的四种逻辑——兼论浙江茶歌地理与艺术特征

茶歌作为中国传统音乐的重要品类,其文化的发展体现出了历史、类型、风格和媒介等四种逻辑。茶歌源流于两晋并在历代文人参与中体现出:音乐地理特征的茶源性、流变性与创新性的多元发展历史逻辑;“歌—灯—戏”的衍进方式体现出以“采茶”为中枢的表演化发展逻辑,以及支脉性、采茶性等类型逻辑;茶歌在变迁中形成了大艺术范畴而非纯粹歌的概念,表现为综合化、文学性、歌舞性、谣曲性山歌等以茶歌为圆心涟漪扩展的风格逻辑;茶歌传播实质是以茶为媒成茶事,以茶事为媒成茶歌,以茶歌为媒成茶戏与新茶歌,以媒介为媒发展与传承的媒介逻辑。

宋代饮茶空间美学意境初探

茶空间作为饮茶活动的场所,是愉悦身心和寓情于物的重要场所。宋代是茶空间发展的重要时期,宋代饮茶空间的美学意境是宋代茶人审美价值的展现和精神的寄托,也是现代人向往之所。本文通过对宋代茶事文献与绘画的整理和分析,总结了自然山野、亭台轩榭和楼阁肆坊三类饮茶空间,进而归纳自然质朴、虚实相生和闲适淡然三类美学意境及其相应建筑、山水、陈设等组合特征,从而探寻宋代美学影响下的饮茶空间对当代饮茶空间营造的启示作用,以追寻茶我同一、天人合一的精神境界。

宋代茶叶域外流通及文化传播研究

宋代是中国茶叶发展史上的重要时期。茶叶作为经济流通范围广泛的商品之一,远传大理、西夏、金国、吐蕃等区域,“榷茶”“以茶治边”等茶法制度推动了与宋朝西南西北地区边境贸易往来。通过茶马贸易、朝贡贸易、大型茶宴活动等途径,茶叶得到进一步普及,促进了商品经济繁荣,逐渐确立了以汉族为基石的区域发展秩序,也为军需物资置换提供了资本,促进了文化传播和多民族文化交流与融合。这不仅影响了宋朝周边的西夏、辽、金的饮食文化,也为茶叶贸易的全球流通及文化传播奠定了基础。

宋代点茶文化数字化传播研究

随着科学技术的迅猛发展,非遗文化的传播方式也与时俱进。文章通过对宋代点茶文化数字化传播现状的调查,发现数字化传播存在受众局限、信息碎片化和推广方式单一等问题。为了解决这些问题,文章中提出了宋代点茶文化数字化传播的创新路径,即利用数字平台搭建、动画制作和IP塑造,结合元宇宙概念和虚拟现实技术,探索数字化技术与点茶文化相结合的多种可能性,从而为非遗点茶文化注入新鲜血液,增添活力。

唐宋时期的散茶法及相关问题探讨

中国6000多年的茶叶利用史经历了药用、食用、饮用三个历史阶段。“以茶为饮”的饮茶法主要是末茶法和散茶法。其中,末茶法盛行于唐宋时期,散茶法盛行于明清至今。其实,唐宋时期的散茶法也有较大发展,并于南宋末至元代逐步取代末茶法,将中国的茶饮文化引向散泡茶发展阶段。以往学界多聚焦明清时期成熟的散茶法,较少关注处于早期发展阶段的唐宋时期的散茶法。文章通过对唐宋时期散茶产地与名品、制作与沏茶法、贮藏方式等的梳理,以期探讨唐宋时期散茶法的文化面貌和发展特征。

浅论宋代茶文化对建盏的影响

中国的饮茶文化历史悠久,早在汉代和唐代就已经很流行了。宋朝是中国茶文化的高峰,宋朝最著名的饮茶习俗是“茗战”。建州窑作为宋代“八大窑系”之一,与当时的其他茶器相比,建盏是最适合“茗战”的,深受世人青睐。宋代建盏的流行也对当时黑釉瓷器的发展产生了重大影响,建盏作为茶器在整个中国茶文化史上占有重要地位。笔者探讨了建窑与茶文化发展之间的密切关系,并讨论了茶文化对建窑繁荣和发展的影响和作用。

从考古资料管窥北宋河洛地区的茶文化

茶文化作为河洛地区社会生活的重要内容,因文化交融、南北交往等原因,在北宋时期得到了进一步发展。本文通过解读相关墓葬中出现的备茶、进茶、饮茶等三大类茶事图像,论证北宋河洛地区具有丰富多彩的茶文化。通过探析墓葬、瓷窑遗址中出土的茶具组合,揭示出北宋河洛地区人们日常生活中所使用的各类茶具的使用方式、使用情境。茶事图像及茶具实物表明北宋河洛地区茶文化具有茶具讲究、品饮环境清幽温馨、茶酒具混用、传播深远等鲜明特色,是深入挖掘北宋茶文化和河洛地区文化的内涵的重要资料。

宋代茶叶包装设计体系研究

宋代是中国茶经济、茶文化发展的一个兴盛时期,而在茶叶包装设计方面经过不断地探索,获得了众多成功的经验与做法。笔者通过对史料文献的考证,发现宋代茶叶的包装设计已经形成两大体系,分别是宫廷贵族茶叶包装设计体系以及民间茶叶包装设计体系。两大体系在“功能需求”与“社会风尚”的大框架下形成,又各自呈现不同的特征与生成逻辑。很大程度上宫廷茶叶包装设计的历史生成是基于皇帝身份与政治的附属产物,而民间茶叶包装设计体系主要伴随民间饮茶之风的盛行而形成,是宋代茶叶包装设计世俗化的体现。

宋代饼茶“膏油首面”的工艺及其作用研究

“膏油首面”是指在饼茶表面添加膏油状物质的工艺,萌芽于唐末,形成不晚于北宋皇祐三年(1051),兴盛于宋代。“膏油”的选材有宜茶香料、多乳之物,还可能有松黄、茶膏、酥油。可以定型前添加,即在碾细的茶末中混匀膏油;也可以定型后添加,即在焙干的饼茶上涂抹膏油。“膏油首面”有提升香味、紧塑外形、改善色泽、减缓陈化的作用,但也会被用来包裹劣茶。延伸到当代,“膏油首面”的价值主要体现在非遗技艺保护与传承上,以及对类似工艺的应用和延伸上。“膏油首面”工艺是把双刃剑,使用得当是对好茶的修饰,使用不当是对劣茶的掩饰。因此,要辩证看待这种工艺,对其进行灵活、合理地借鉴。

唐宋时期川渝地区研磨器的用途初论

川渝地区唐宋遗址中出土的一类常见器物(少数也见于墓葬),极相似于共出的碗、盏,但其内壁均密布戳刺锯齿状研磨面或刻划有细且密的浅刻线或篦划纹,可称之为研磨器。研磨器的用途至今仍没有定论,本文通过考古材料与文献记载,针对研磨器的用途进行研究,认为研磨器的功能主要有研磨茶饼和研磨姜蒜类调味品两大类。

四川代表性茶叶仿宋点茶影响因素研究

选用四川省蒙顶黄芽、竹叶青、川红工夫、雅安藏茶等4款代表性茶叶探讨仿宋点茶技艺。结果发现,纯净水为适宜点茶水质,茶水比以1∶100(质量g∶体积mL)为宜;竹叶青茶粉粒度为400目时点茶汤花丰富,茶香清鲜浓郁,滋味醇厚甘爽;川红工夫茶粉粒度300目时点茶沫饽丰富,花果香明显,滋味醇厚鲜爽;蒙顶黄芽茶粉粒度为400目时点茶汤花丰富,甜香浓郁,滋味甘滑爽口;雅安藏茶粉粒度达300目时点茶沫饽丰富,陈香浓郁,滋味醇厚甘滑。试验结果可为传承优秀点茶文化及茶叶的多元化利用提供参考依据。

“宋韵”茶家具勾勒与意境塑造

茶室是茶文化的物理载体,其家具及室内陈设影响着整体茶室意境。本文基于客户特质分析,以“瘦金体”书法构型为原型,巧妙嵌入自然元素和历史人文元素,设计出“宋韵”系列茶家具(茶桌椅、桌几椅及棋桌)。同时,以“山水意境”为元素,秉承“大道至简”的设计理念,追求人、自然、生活的和谐相融,塑造了一个新中式风格的茶室空间。在设计理念上,充分考虑了功能、色系、造型、结构、材料等要素,满足家具的经济性和合理性要求。在设计构思上,注重室内与室外、家具与家居的有机结合。茶室内景与外景绵延不断、各有特色。因此,本文所设计的茶家具及茶室空间体现出独特的文化魅力和雅致意境。

禅诗中的宋代僧人饮茶生活

茶性味清苦而澄明,有助于僧人们参悟禅理。宋代佛教呈现世俗化发展特征,高僧宣扬在生活中禅悟的生活禅,在饮茶中参禅的禅茶修行方式日趋普泛。理学的发展促使了儒释相融,寺院僧人在与士大夫交往中形成境深意远的禅茶旨趣。僧人饮茶与世俗社会饮茶有相似之处,采茶、焙茶和煎茶的原则与追求都能在唐宋茶学著作中找到对应。僧人与士大夫以茶为媒介交相往来,在空幽的环境中品茶论禅。采茶、制茶、馈赠、品饮,其间的茶超越了物质范畴,成为禅的物化。

从北宋榷茶看中国古代国家与经济关系的法制特质

对中国古代社会的认知,离不开对国家与经济关系的研究。在中国古代社会中,禁榷制度是国家作用于经济的典型代表。以北宋榷茶为例,其揭示了中国古代国家干预经济的方式以及由此体现的治国理念:重公权轻私权的公私观、“利出一空(孔)”的管商之学和轻重理论对利益的国家垄断。在宋代榷茶制度之下,国家垄断的结果是民贫,这里的“贫”不仅体现在经济方面,也体现在政治权力方面,体现出弱民的治国理念。

宋代宫廷茶文化探究

宋朝是一个内省、精致趋向与市井文化勃兴的时代。同时是一个相对封闭、相对内倾、色调淡雅的文化类型,在这样的背景下,宋代茶文化舒徐和缓,阴柔澄定,其茶道尚朴澹、重意志。由于统治阶级们对茶叶品质的追求提高,贡茶制度发展逐渐完善,点茶法的饮茶方式开始流行,且以惟务洁静、简朴清秀为雅,对茶具的使用也相当考究。茶在宫廷政治外交乃至日常礼仪生活中都占据着独特地位,同时茶还被赋予了诸多精神内涵,渗透于宫廷中君臣的文化娱乐生活中,并由此诞生出诸多雅致的饮茶技艺和文化精品。宋代宫廷的茶文化对于饮茶风习在民间的推广及其普及,引领着时代的新潮。

当涂舞歌“采茶灯”四音腔音列探究

当涂“采茶灯”是当涂民歌的重要组成部分,它以sol-la-do-re和do-re-mi-sol两种四音腔音列唱出“采茶灯”的腔词内容,通过两个腔音列的转位、逆行等变化手法达到音乐进行。文章通过对当涂“采茶灯”的核腔音级、典型性腔音列和调式特征对“采茶灯”的音乐形态进行多角度分析,探寻该音乐形式的音乐发展规律,以便在表演和传承中更好地解析与运用。