专用小麦粉及其生产中若干问题的探讨

从我国原粮品种和品质、工艺现状及成品质量检测等多方面较为详细地论述了专用小麦粉及其生产中的具体问题。

面粉厂技术改造及专用粉生产问题

对我国面粉工业的发展、面粉厂的技术改造和专用粉生产进行了探讨，并就技改中的可行性研究、设备和技术方案选择、专用粉研制开发及质量控制进行了详细论述。

即将颁布的《小麦粉》国家新标准对面粉企业的影响

针对小麦粉国家新标准的即将颁布,对小麦粉新标准进行了浅析,指出了新标准将对面粉企业的产品结构、原料选择、配麦工艺、制粉工艺及面粉后处理等方面带来的影响。

制粉企业为应对《小麦粉》国家新标准的批准颁布应采取的措施

针对小麦粉国家新标准的即将颁布,提出了制粉企业在产品的定位、小麦采购与存放、配麦与配粉、小麦加工工艺、专用粉生产及产品质量控制等方面应采取的应对措施。

配粉技术的应用研究

在专用粉生产中，配粉的作用举足轻重。通过配粉，能够增加面粉品种，提高面粉质量，从而达到生产高品位专用粉的目的。基础粉的性质、添加剂的用量等固然是影响专用粉质量的因素，但无论如何配粉技术是关键环节。对有独立配粉仓和无独立配粉仓的配粉流程分别进行了分析，对面粉仓、仓底振动卸料器、喂料铰龙、配粉秤、混合机等配粉设施的选用提出了建议。

专用粉生产中几个问题的探讨

对专用粉生产中的配麦、清理、制粉工艺和操作以及配粉等工序进行了探讨。介绍了小麦表面清理的新工艺 ,专用粉粉路的设置及工艺特点以及磨辊技术参数的配备 ;并提出了小麦应按蛋白分类加工 。

馒头专用粉配粉方案的研究

对面粉生产过程中各系统粉管中的面粉进行了馒头的成品制作和品质评价,从中得到了一套比较优化的适合于制作高档馒头专用粉的配粉方案。希望给同行能够提供一些有益的启发。

中小型面粉厂技改的探索与实践

随着人民生活水平的不断提高，对食品质量的要求也愈来越高，中小型面粉厂面对当前竞争日益激烈的市场，如何适应市场需求，宜兴市面粉厂的技改实践告诉我们，只有不断加强技术改造，提高产品质量才能立于不败之地。