Pollution-free Production Technology of Linshu Sweet Potato

This paper elaborated the quality characteristics,nutritional value and specific production area of Linshu sweet potato.Besides,it summarized the pollution-free production technology of Linshu sweet potato from the aspects of origin selection,variety selection,production management,harvest and storage,so as to guide the normalization and standardization of production technology,improve production and quality,and further enhance the brand awareness of Linshu sweet potato in both the national and international markets.

甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

以甘薯-小麦混粉为原料,探究甘薯生全粉馒头制作配方工艺以及甘薯生全粉添加量对馒头基本成分和物化特性的影响。结果表明,甘薯馒头制作配方最优工艺为甘薯生全粉添加量30%、加水量55%、α-淀粉酶添加量0.02%、普鲁兰酶添加量0.75%,此时甘薯生全粉馒头感官评分最高为84.9。随着甘薯生全粉添加量增加,甘薯馒头淀粉和总膳食纤维含量逐渐增大,蛋白质含量逐渐减小,可溶性糖呈不规律变化趋势且变化幅度较小。随着甘薯生全粉添加量增加,甘薯馒头色度WH值、比容逐渐减小,硬度和胶黏性逐渐增加,黏性、回复性、黏聚性和弹性逐渐减小。随着甘薯生全粉添加量增加,冻藏后复蒸馒头比容逐渐减小,硬度逐渐增大;在相同添加量的情况下,随着冻藏时间的延长,比容呈逐渐减小的变化趋势,硬度呈逐渐增大的变化趋势。综上所述,适当添加甘薯生全粉可制作出品质较好的馒头。

紫薯粉条加工工艺及品质研究

为满足消费者对营养健康食品的需求,研制一种具有紫薯风味且不含添加剂的营养粉条。以紫薯全粉和甘薯淀粉为原料,感官评分为评价指标,探究紫薯全粉添加量、糊化时间、煮制时间和干燥温度对粉条品质的影响,通过单因素试验和响应面法优化紫薯粉条的加工工艺。结果表明,紫薯粉条的最佳工艺条件为紫薯全粉添加量12%、糊化时间60 s、煮制时间120 s、干燥温度65℃。该工艺制作的紫薯粉条口感筋道、韧性十足、不易断条、耐煮性好、具有紫薯独特的风味,水分含量14.15 g/100 g、灰分含量0.70 g/100 g、淀粉含量79.2 g/100 g、多糖含量2.3 mg/100 g、黄酮含量17 mg/100 g、花青素含量7.0 mg/100 g、断条率10%、膨润度287%、烹饪损失9.33%、糊汤度中的透光率83.6。

甘薯淀粉加工废水处理技术的现状与进展

甘薯淀粉加工废水中富含蛋白质、多糖、脂肪及无机盐等多种物质,有机物浓度高、pH值低、处理难度大是甘薯淀粉及其制品规模聚集效益发展的瓶颈所在。通过介绍甘薯淀粉加工废水来源及其水质特点,并详细阐述处理甘薯淀粉加工废水常见的生物技术、物理化学技术、资源回收技术及组合技术的研究应用现状。总结如何低耗高效地处理甘薯淀粉加工废水,以期为促进甘薯淀粉及其制品行业的长足发展提供切实可行的理论依据。

响应面法优化山药红薯粉条加工工艺及品质研究

研究了山药红薯粉条的加工工艺,并对其品质进行分析。在单因素试验的基础上,采用响应面法对山药粉添加量、海藻酸钠添加量、糊化时间、糊化温度4个因素进行优化,得到山药红薯营养粉条的最佳工艺参数:山药粉添加量12%、海藻酸钠添加量0.6%、糊化时间102 s、糊化温度80℃。该工艺制作的粉条口感劲道、韧性十足、不易断条、耐煮性好且不含明矾,为进一步丰富粉条产品提供了理论依据。

紫薯香芋果冻的研制

以优质的紫薯和香芋为主要原料,经调配、混合熬煮、过滤、杀菌等工艺流程,研制出一种具有浓郁紫薯味和香芋味的果冻。以感官评价为评分标准,分析紫薯汁与香芋汁的配比,白砂糖、柠檬酸及复配胶的添加量对果冻品质的影响。通过正交试验确定紫薯香芋果冻的最佳配方。结果表明,影响果冻感官品质因素的主次顺序为柠檬酸添加量、紫薯汁与香芋汁的配比、白砂糖添加量、复配胶添加量,并且紫薯香芋果冻的最优配方为紫薯汁与香芋汁的配比1∶1,白砂糖9%,柠檬酸0.2%,复配胶1.5%。经此配方制出的果冻色泽均匀一致、口感爽滑、酸甜可口、细腻柔软,感官评分为86.6分,pH值为4.04,可溶性固形物含量为15.28%。

甘薯渣与不同辅料混配对黑水虻生长发育的影响

[目的]研究甘薯渣和不同辅料混配对黑水虻生长发育的影响。[方法]以甘薯渣为主要饲料,与麦麸、秸秆、干鸡粪和菌糠等8种辅料分别按照9∶1的质量比进行混配,测定黑水虻的生长发育指标。[结果]甘薯渣和麦麸混配处理黑水虻老熟幼虫、预蛹体重最大,老熟幼虫体长最长,幼虫、预蛹历期最短,幼虫干重最大。[结论]利用甘薯渣饲喂黑水虻时,辅料宜优先选择麦麸、玉米秸秆、干鸡粪、菌糠。

天然紫甘薯色素染制玫瑰永生花工艺的优化

为解决永生花化学染制的污染、不安全的问题,优化天然植物染永生花染色工艺,提升染色效果,以新鲜玫瑰花为试材,天然紫甘薯色素为染料,采用单因子试验及响应面法进行紫甘薯色素染制玫瑰永生花实验,通过测定天然紫甘薯色素的物质成分及染色前后玫瑰永生花的颜色特征值和外观性状观测评估,优化玫瑰永生花的染制工艺。结果显示:紫甘薯色素直染制玫瑰永生花的最佳工艺为pH值5、染料浓度2.0%、染制温度20℃、染制时间6 h;媒染固色最佳工艺为用3%硫酸铜同媒染制3 h。在此条件下,玫瑰永生花上染效率最高,花朵外观形状较好,具有较好的观赏价值。

双牌县红薯连作栽培藤薯两收高产技术

双牌县适宜夏秋红薯生长,配合红薯连作栽培藤薯两收高产技术的应用,能大量采摘红薯藤蔓,立冬后还可收获红薯,经济效益大幅提高。结合当地推广的藤薯两收高产栽培经验,介绍了双牌县红薯连作栽培藤薯两收高产技术,为相关人员提供参考。

紫薯核桃双层饼干工艺研究

以紫薯、核桃为主要原料研制紫薯核桃双层饼干,通过单因素试验确定紫薯泥用量、核桃碎用量和烘烤温度对饼干品质的影响,再通过正交试验确定紫薯核桃双层饼干的最佳配方和工艺。结果表明,影响紫薯核桃双层饼干感官品质各因素主次顺序为烘烤温度>紫薯泥用量>核桃碎用量,紫薯核桃双层饼干的最佳配方和工艺中各组分用量为低筋面粉100 g,紫薯泥20 g,核桃碎15 g,植物油30 g,小苏打0.5 g,鸡蛋5 g,牛奶10 g,绵白糖30 g,上火温度170℃,下火温度150℃。由此配方和工艺制得的紫薯核桃双层饼干颜色鲜亮,色泽均匀,核桃碎层呈现金黄色,紫薯泥层呈现紫罗兰色,并有紫薯和核桃的特殊风味,口感细腻、甜味适中。

不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响

目的研究不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响,筛选出保鲜效果最佳的真空包装材料。方法本实验以厚度为0.01 mm的聚乙烯(PE)保鲜膜塑料薄膜+托盘为对照(CK)组,以聚酯镀铝膜(VMPET+PE)、铝塑复合、聚酯和高聚合尼龙面料复合聚乙烯(PA+PE)等4种真空包装材料为处理组,将鲜切甘薯置于4℃下避光贮藏16 d,研究其感官指标、营养物质含量及褐变相关酶等指标的变化。结果在贮藏末期,真空处理的质量损失率及褐变指数分别约为CK组的28.6%和59.9%,且在短期内真空包装可明显推迟呼吸高峰的出现,抑制木质化现象的发生及酚类物质和丙二醛(MDA)的积累,减缓褐变相关酶活力的增强,维持淀粉等营养物质含量。结论真空包装有利于抑制鲜切甘薯的生理生化反应,减缓营养物质消耗和有害物质的积累,维持其感官品质。

甘薯采后贮藏保鲜研究进展

甘薯以低投入、高产出、耐干旱的特性成为发展中国家的重要粮食作物。然而甘薯采收时间较为集中,短期内市场无法消耗,易出现供大于求的问题。因此需要采用一定的贮藏方法维持甘薯在整年的市场供应并减少长时间贮藏过程中营养品质的降低及腐烂发生。本文在简要介绍甘薯在采收和贮藏过程中易导致甘薯品质劣变影响因素的基础上,更新了其相应贮藏保鲜方法的研究进展,特别强调了愈伤处理在甘薯贮藏保鲜方面的重要性,并对现有研究的局限性和今后的研究方向进行了展望,以期为甘薯贮藏保鲜技术的发展提供思路和参考,进一步提高甘薯的贮藏品质减少损失。

北方地区菜用甘薯高效栽培技术

为进一步提升北方甘薯栽培种植效益,结合菜用甘薯的特点,因地制宜,从品种选择、种苗繁育、整地、定植、田间管理、病虫害防治、收获等环节,总结了适宜北方地区的菜用甘薯高效栽培技术,可实现露地种植连续采收3个月茎尖,667 m^(2)效益在10000元以上。

鹰嘴豆淀粉与红薯淀粉复配粉条的研制及工艺优化

纯鹰嘴豆淀粉制作的粉条韧性好,蒸煮过程中内容物溶出少,损失小,但其富含直链淀粉,不易糊化,且粉条透明度较差,故考虑添加含支链淀粉较多的红薯淀粉对其品质进行改善。通过单因素及正交试验,以感官评价为主,结合蒸煮损失、透光率等指标的测定,优化出最佳工艺参数。结果表明:当红薯淀粉添加量20%、含芡量10%、含水量44%、老化时长3 min时,粉条的感官及烹煮品质最优;相比纯鹰嘴豆粉条,复配粉条更易糊化、光滑明亮、筋道可口,且不易糊汤与断条。

薯香酥脆片加工工艺及其配方优化研究

以甘薯与低筋小麦粉为主要原料制备薯香酥脆片。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化配方工艺。结果表明:最佳配方工艺为以甘薯泥与低筋小麦粉总质量为基准,甘薯泥添加量51.4%、低筋小麦粉添加量48.6%、大豆油添加量4%、白砂糖添加量9%、泡打粉添加量1%。在烘焙温度115℃、烘烤时间60min条件下,制备的薯香酥脆片呈明亮的橙黄色,香味浓郁,酥脆度适宜,咀嚼性良好,感官评分达38.35。

番薯汁饮料工艺研究

为了提高番薯的综合开发利用价值,实现其加工制品的增值,本研究使用了不同的鲜薯及番薯干粉作为原料制作番薯汁饮料,并探究在制作过程中,过滤、调配等工艺参数对番薯汁饮料成品的状态和感官等的影响。通过感官评价、糖度测定、酸度测定等实验,确定其最佳工艺:以白花番薯鲜薯为原料,加入2.5倍质量的水打浆萃取,使用离心机分离过滤后,加入白砂糖及柠檬酸进行调配,含糖量调至9%,柠檬酸添加量为0.05%。在该工艺下制作出的番薯饮料有番薯的天然颜色,风味浓郁纯正、澄清透明、口感细腻、甜度适中。

“地瓜经济”赋能浙江高水平开放的策略

当前,全球价值链正在重构,结合浙江发展实际,运用“地瓜经济”原理赋能浙江更高水平开放具有应用价值。浙江发展面临保护贸易壁垒、市场需求增长放缓、供应链转移、国际竞争日益激烈、产业竞争力自身短板等多重矛盾,政府加强开放政策支持力度、引导技术创新支撑、提升产业竞争力、精准定位多元化目标市场,进一步构建并强化“经济双循环”新发展格局,是“地瓜经济”赋能浙江更高水平对外开放的有效实践。

荆门市菜用甘薯周年高效栽培技术

菜用甘薯是一类茎叶适口性好、可作蔬菜用的甘薯品种,其茎叶具有较丰富的营养成分和保健价值。为了提高菜用甘薯栽培效益,采用塑料大棚冬季保苗,早春上市,种苗繁育,合理施肥,结合病虫害绿色防控等技术,以实现菜用甘薯在荆门地区周年栽培的目标。该文从品种选择、种苗繁殖、保苗栽培、种薯保存以及病虫害防治等方面进行总结,以期为菜用甘薯产业高效发展提供技术参考。

不同愈伤处理对烟薯25号的贮藏品质的影响

本文以烟薯25号为实验对象,开展不同愈伤温度对烟薯25号愈伤和贮藏期间烟薯25号贮藏品质的影响试验。找出适合甘薯贮藏的愈伤温度。在实验过程中,在经过一周的愈伤处理期后,以及在贮藏期间每隔30天测量烟薯的失重率、呼吸强度、纤维素酶活性和丙二醛含量。对实验结果进行比较,以愈伤温度33℃工况处理7d,甘薯的贮藏保鲜效果最好。

红薯培育要点及产品机械化加工技术分析

红薯是一种营养丰富、用途广泛的粮食作物,也是一种经济价值较高的经济作物,在我国种植面积广泛。红薯作为一种高碳水化合物、高纤维素、低蛋白质的作物,其食用部分以淀粉为主。传统的红薯加工过程中,红薯淀粉的生产工艺与红薯干等初级产品的生产工艺相同,导致加工过程中产生大量粉尘、废水和废渣,造成资源浪费和环境污染。传统加工工艺造成的污染不仅严重影响环境卫生,而且制约着红薯产业的发展。因此,开发一种低成本、低能耗、低污染、低排放、高效率的红薯加工工艺,具有十分重要的意义。基于此,本文就红薯机械化加工技术展开分析,以供相关从业者参考。