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Anti-cracking mechanism of diatomite asphalt and diatomite asphalt mixture at low temperature 被引量:8
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作者 谭忆秋 单丽岩 +1 位作者 房军 张兴友 《Journal of Southeast University(English Edition)》 EI CAS 2009年第1期74-78,共5页
A kind of neat asphalt and three kinds of diatomite asphalt are tested using differential scanning calorimetry(DSC). The anti-cracking mechanism of diatomite asphalt is analyzed by DSC and the thermal stress restrai... A kind of neat asphalt and three kinds of diatomite asphalt are tested using differential scanning calorimetry(DSC). The anti-cracking mechanism of diatomite asphalt is analyzed by DSC and the thermal stress restrained specimen test(TSRST) of the asphalt mixtures. The results show that the low temperature performance of diatomite asphalt is better than that of neat asphalt. The glass transition temperature can reflect the low temperature performance of the diatomite asphalt better and has a good relationship with breaking temperatures. Besides, the TSRST, the bending test, the compressing test and the contraction coefficient test are used to study the low temperature performance of the diatomite asphalt mixture. The results prove that the low temperature performance of the diatomite asphalt mixture is better than that of the neat asphalt mixture. The critical bending strain energy density and the compressing strain energy density of the diatomite asphalt mixture are greater than those of the neat asphalt mixture. After adding diatomite to the asphalt mixture, the contraction coefficient is reduced. Based on the above results, the anti-cracking mechanism of the diatomite asphalt mixture is analyzed from the angle of contraction performance and breaking energy. 展开更多
关键词 diatomite asphalt low temperature performance glass transition temperature differential scanning calorimetry anticracking mechanism
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Determination of the liquidus and solidus temperatures of FeCrAl stainless steel
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作者 Zhi-biao Han Jian-hua Liu +3 位作者 Yang He Kang-wei Li Yi-long Ji Jian Liu 《International Journal of Minerals,Metallurgy and Materials》 SCIE EI CAS CSCD 2015年第11期1141-1148,共8页
The liquidus and solidus temperatures of FeCrAl stainless steel were determined by differential scanning calorimetry(DSC) at different heating rates. They were also calculated by Thermo-calc software and empirical f... The liquidus and solidus temperatures of FeCrAl stainless steel were determined by differential scanning calorimetry(DSC) at different heating rates. They were also calculated by Thermo-calc software and empirical formulae separately. The accuracy of calculation results was assessed by comparison with the corresponding DSC results. The liquidus temperatures calculated by empirical formulae, which exhibited a maximum deviation of 8.6℃ were more accurate than those calculated using Thermo-calc, which exhibited a maximum deviation of 12.11℃. On the basis of Thermo-calc calculations performed under the Scheil model, the solidus temperature could be well determined from solid fraction(fS) vs. temperature(t) curves at fS = 0.99. Furthermore, a theoretical analysis to determine the solidus temperature with this method was also provided. 展开更多
关键词 ferritic stainless steel liquidus temperature solidus temperature differential scanning calorimetry
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TMDSC表征Al85Ni5Y6Fe2Co2金属玻璃的玻璃转变 被引量:1
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作者 杨红旺 佟伟平 +2 位作者 赵骧 左良 王建强 《金属学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期1384-1387,共4页
Al_(85)Ni)5Y)6Fe_2Co_2金属玻璃在240℃等温退火15 min后,示差扫描量热仪(DSC)曲线出现2个吸热台阶,—般认为该现象由2个玻璃转变引起,但温度调制示差扫描量热仪(TMDSC)结果表明2个吸热台阶并非对应2个玻璃转变.透射电子显微镜Z衬度相... Al_(85)Ni)5Y)6Fe_2Co_2金属玻璃在240℃等温退火15 min后,示差扫描量热仪(DSC)曲线出现2个吸热台阶,—般认为该现象由2个玻璃转变引起,但温度调制示差扫描量热仪(TMDSC)结果表明2个吸热台阶并非对应2个玻璃转变.透射电子显微镜Z衬度相及EDS扫描曾观测到300℃非等温退火的样品发生非晶相分离现象,但TMDSC在该样品中也仅观测到1个玻璃转变. 展开更多
关键词 金属玻璃 玻璃转变 温度调制示差扫描量热仪 晶化
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紫胶树脂玻璃化转变温度的测定及其对贮存稳定性的影响
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作者 冀浩博 张弘 +2 位作者 郑华 唐保山 郑云武 《昆明冶金高等专科学校学报》 CAS 2024年第2期55-62,共8页
作为聚合物的紫胶树脂应该具有玻璃化转变温度(T g),但始终未能明确,确切的T g将能够解释紫胶树脂的贮存不稳定性问题并指导其贮存温度条件。为验证其玻璃化转变温度,通过聚合物的玻璃化转变研究方法及理论,应用X射线衍射法(X-ray Diffr... 作为聚合物的紫胶树脂应该具有玻璃化转变温度(T g),但始终未能明确,确切的T g将能够解释紫胶树脂的贮存不稳定性问题并指导其贮存温度条件。为验证其玻璃化转变温度,通过聚合物的玻璃化转变研究方法及理论,应用X射线衍射法(X-ray Diffraction,XRD)、差示扫描量热法(Differential Scanning Calorimetry,DSC)和动态热机械分析法(Dynamic Thermomechanical Analysis,DMA)对紫胶树脂的玻璃化转变T g值进行了验证实验。由XRD图及2.93%的结晶度计算结果证实紫胶树脂属非晶态聚合物,其5次DSC二次升温扫描曲线中表现出0.071 J/(g·K)的平均比热容差,结合其DMA曲线中的储能模量在36.0℃处的拐点、耗能模量在19.5℃处、损耗因子在36.9℃处的峰值温度,共同证实了紫胶树脂存在玻璃化转变及T g,其T g值在DSC和DMA测试条件下分别为27.3℃和36.0℃;根据紫胶树脂的玻璃化转变及T g温度,对其贮存不稳定性问题的解释为:当贮存温度低于其T g时,由于物理老化作用会导致其性质变异,但仍可相对较长时间贮存,当温度高于其T g时,由于接有活性端基的链段可以运动使得紫胶树脂更易发生活性端基间反应,致使紫胶树脂的贮存时间缩短,利用此点可指导紫胶及紫胶树脂的贮存温度条件,即应低于其T g温度。 展开更多
关键词 差示扫描量热法 紫胶树脂 玻璃化转变温度 动态热机械分析法
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调制差示扫描量热法研究聚乳酸的结晶过程
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作者 雷雁洲 杨静晖 李岳红 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期137-141,共5页
本文分别采用了传统和调制差示扫描量热法(MDSC)研究了聚乳酸(PLA)的结晶过程,探索了MDSC中调制条件对结果的影响。结果表明,MDSC可以有效地分离PLA在受热过程中重叠的热效应,并将其分割为可逆曲线和不可逆曲线。MDSC模式下,随着升温速... 本文分别采用了传统和调制差示扫描量热法(MDSC)研究了聚乳酸(PLA)的结晶过程,探索了MDSC中调制条件对结果的影响。结果表明,MDSC可以有效地分离PLA在受热过程中重叠的热效应,并将其分割为可逆曲线和不可逆曲线。MDSC模式下,随着升温速率的提高,曲线的分辨率和灵敏度同时得到提高,PLA的冷结晶温度逐渐升高,并观察到在PLA的冷结晶峰伴随有α″晶型向α′晶型转变;而PLA熔融温度不随升温速率的变化而变化,较高的升温速率下观察到PLA α′向α的晶型转变和α晶型的熔融是同时进行的。较长的调制周期也会同时提高曲线的分辨率和灵敏度,但是不会对PLA的相变温度造成影响。 展开更多
关键词 调制差示扫描量热法 聚乳酸 升温速率 调制周期 结晶
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喷气燃料对热塑性聚氨酯热性能的影响研究
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作者 赵晗旸 阎格 +3 位作者 阳勇 纪晓娜 王鑫 刘文言 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期33-39,共7页
由于具有优秀的抗磨损能力和耐溶剂性,热塑性聚氨酯已被大量用于石油产品的储存和运输中。在喷气燃料的储输油过程中热塑性聚氨酯设备会面临各种复杂的运输环境,在这一过程中,聚氨酯软管可能会受到喷气燃料和紫外线的双重影响。若这种... 由于具有优秀的抗磨损能力和耐溶剂性,热塑性聚氨酯已被大量用于石油产品的储存和运输中。在喷气燃料的储输油过程中热塑性聚氨酯设备会面临各种复杂的运输环境,在这一过程中,聚氨酯软管可能会受到喷气燃料和紫外线的双重影响。若这种影响导致了它们的热学特性不再符合需求,会造成经济损失与环境问题。在储运过程中喷气燃料对TPU热性能的影响是不可忽视的,因此本研究使用差示扫描量热仪及热失重分析仪对经过喷气燃料及紫外光辐照处理后的热塑性聚氨酯进行测试,发现喷气燃料的长期浸泡会导致聚氨酯玻璃化转变温度的提升和热稳定性的下降,TPU样品经过喷气燃料处理后的DSC曲线在150℃后出现了1个放热峰,这表明此处存在结晶行为。 展开更多
关键词 热塑性聚氨酯 油料储运 调制差示扫描量热法 软质输油管 热分解
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差示扫描量热法测定ASA树脂玻璃化转变温度的测量不确定度评定
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作者 王铟琳 王志军 郝定靖 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期136-139,共4页
依据GB/T 19466.2—2004的方法,使用差示扫描量热仪对丙烯酸丁酯-苯乙烯-丙烯腈(ASA)树脂的玻璃化转变温度进行了测试,结合实验室的情况及实验过程对该法测定玻璃化转变温度可能的影响因素进行了分析,建立数学模型,分析不确定度分量的来... 依据GB/T 19466.2—2004的方法,使用差示扫描量热仪对丙烯酸丁酯-苯乙烯-丙烯腈(ASA)树脂的玻璃化转变温度进行了测试,结合实验室的情况及实验过程对该法测定玻璃化转变温度可能的影响因素进行了分析,建立数学模型,分析不确定度分量的来源,进行测量不确定度评估。通过综合考察重复性测量、天平引入的误差、标准物质的标准值等因素,计算出ASA树脂玻璃化转变温度测定结果的合成不确定度,通过本研究,明确了关键控制点。通过测量不确定度评定,充分反映出中心检测结果的可靠性及准确性,同时起到激励检测人员提高技术水平的目的。 展开更多
关键词 丙烯酸丁酯-苯乙烯-丙烯腈树脂 玻璃化转变温度 不确定度评定 差示扫描量热法
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现代分析技术在破伤风类毒素的结构表征中的应用
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作者 杨海艳 刘贤雪 +5 位作者 杜剑晖 罗玲 詹益雄 车腾 郭长福 瞿明霞 《中国处方药》 2024年第10期53-55,共3页
目的采用现代分析技术对破伤风类毒素(TT)的结构进行表征。方法采用圆二色谱法(CD)对TT的二级结构进行考察,差示扫描量热法(DSC)对TT的变性温度进行考察,并对不同批次样品的测定结果进行比较。结果9批次TT的α-螺旋比例为25.4%~26.2%,... 目的采用现代分析技术对破伤风类毒素(TT)的结构进行表征。方法采用圆二色谱法(CD)对TT的二级结构进行考察,差示扫描量热法(DSC)对TT的变性温度进行考察,并对不同批次样品的测定结果进行比较。结果9批次TT的α-螺旋比例为25.4%~26.2%,反向平行为12.3%~14.9%,平行为6.4%~7.0%,β-转角为21.7%~24.0%,无规卷曲为31.8%~33.9%,熔解温度为89.19℃~90.47℃,结果重复性、批间一致性均良好。结论圆二色谱法和差示扫描量热法可用于破伤风类毒素的结构表征,为该类产品在生产过程中的稳定性和一致性提供技术支持。 展开更多
关键词 破伤风类毒素 圆二色谱 差示扫描量热法 二级结构 变性温度
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可逆比热容法测量高中子注量率
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作者 杨铜锁 朱庆福 +6 位作者 史永谦 辛督强 乔硕 王璠 鲁谨 彭旦 张建祥 《原子能科学技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期939-945,共7页
目前直接测量高中子注量率一直难于实现,为了解决该问题,本文采用热分析仪器测量受中子辐照后材料可逆比热容的变化来测量高中子注量率。对中国先进研究堆(CARR)辐照孔道的高中子注量率进行了测量,所测量的中子注量率与参考值均在3%左... 目前直接测量高中子注量率一直难于实现,为了解决该问题,本文采用热分析仪器测量受中子辐照后材料可逆比热容的变化来测量高中子注量率。对中国先进研究堆(CARR)辐照孔道的高中子注量率进行了测量,所测量的中子注量率与参考值均在3%左右符合,证明可逆比热容法可直接测量高中子注量率。本文方法是对高中子注量率直接测量的有益尝试。 展开更多
关键词 热分析 调制差示扫描量热法 可逆热容 中国先进研究堆 中子注量率
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相变储热微胶囊储热调温效果的研究 被引量:21
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作者 苏峻峰 任丽 王立新 《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期327-331,共5页
采用原位聚合法用蜜胺树脂包覆了一种相变点为24℃,相变热为225.5J/g的有机复合相变材料,并对所制备的相变储热微胶囊的储热调温效果进行了评价。采用扫描电镜对微胶囊表面形态进行了观察;采用示差扫描量热仪对微胶囊的相变点和相变热... 采用原位聚合法用蜜胺树脂包覆了一种相变点为24℃,相变热为225.5J/g的有机复合相变材料,并对所制备的相变储热微胶囊的储热调温效果进行了评价。采用扫描电镜对微胶囊表面形态进行了观察;采用示差扫描量热仪对微胶囊的相变点和相变热进行了测定;绘制了微胶囊的步冷曲线。实验结果表明:微胶囊呈球形,粒径分布均匀,平均粒径为5-6μm;表面光洁且致密;相变储热微胶囊基本上不影响相变材料的相变点和相变热;相变微胶囊节能效果实验表明,相变材料的贮能过程具有可逆性和连续性,节能效果达到15.6%。初步证明相变储热微胶囊具有很好的储热调温效果。 展开更多
关键词 相变储热 调温 示差扫描量热仪 复合相变材料 原位聚合法 相变微胶囊 相变点 相变热 蜜胺树脂 表面形态 扫描电镜 粒径分布 平均粒径 效果实验 节能效果 连续性 可逆性 贮能
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相变蓄热砌块墙体在日光温室中的应用效果 被引量:80
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作者 王宏丽 李晓野 邹志荣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期253-257,共5页
日光温室墙体的保温蓄热性能直接影响温室内气温和作物的生长。该文选用石蜡与硬脂酸正丁酯按质量比为5:5制成复合相变材料,以稻壳为载体采用自然吸附法进行吸附得到相变骨料。相变骨料与建筑材料混合制成相变蓄热砌块,并以其为墙体建... 日光温室墙体的保温蓄热性能直接影响温室内气温和作物的生长。该文选用石蜡与硬脂酸正丁酯按质量比为5:5制成复合相变材料,以稻壳为载体采用自然吸附法进行吸附得到相变骨料。相变骨料与建筑材料混合制成相变蓄热砌块,并以其为墙体建造相变蓄热温室。采用差示扫描量热法测试复合相变材料和稻壳骨料DSC(热流-温度)曲线,相变温区为15~45℃;复合相变材料的熔解潜热为116.2kJ/kg,凝固潜热为118.5kJ/kg,相变稻壳的凝固潜热值为70.63kJ/kg,熔解潜热值为58.14kJ/kg。用多点温度计测量相变温室和普通温室室内外气温和墙体内外表面温度,相变温室室内气温波动幅度比对照温室小4.1℃,最低气温比对照高1.7℃,而最高气温则比对照低2.4℃。通过在温室内栽培金鹏一号番茄试验,表明相变温室中番茄的生长状况明显优于普通温室。因此,该文采用的相变蓄热砌块墙体建成的日光温室比普通温室具有更好的蓄热保温性能,更有利于冬季作物生长。 展开更多
关键词 温室 室内气温 DSC 相变砌块 番茄生长
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差示扫描量热法检测猪、牛、羊肉加热终点温度 被引量:8
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作者 刘功明 孙京新 +2 位作者 徐幸莲 黄明 李鹏 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期1186-1194,共9页
【目的】利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对猪肉、牛肉和羊肉样进行扫描,寻找其热处理温度与热相图之间的关系,探究一种灵敏、高效的EPT检测方法,为肉制品在实际生产流通中的EPT检测提供理论依据。【方法】... 【目的】利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对猪肉、牛肉和羊肉样进行扫描,寻找其热处理温度与热相图之间的关系,探究一种灵敏、高效的EPT检测方法,为肉制品在实际生产流通中的EPT检测提供理论依据。【方法】将一定体积(2.0 cm×1.0 cm×1.0 cm)的猪肉、牛肉、羊肉块分别进行不同温度(猪肉、羊肉:50℃、60℃、70℃和75℃;牛肉50℃、55℃、65℃、70℃和75℃)的热处理,当达到相应的中心温度时停止加热,冷却至中心温度为4℃,从中心取约100.0 mg肉样(以生肉样为对照)于热分析铝坩埚中,将肉样在坩埚底部压实,并加盖密封,以空坩埚作为参比,4℃条件下隔夜平衡。从40℃加热到80℃,升温速率为1℃/min,样品室氮气流量20 m L·min-1,保护气流量60 m L·min-1,进行DSC扫描,由此获得不同温度热处理肉样的DSC热相图。【结果】未经热处理的生猪肉、羊肉、牛肉样经扫描分别得到3个峰,对应不同的起始温度(猪肉:50.83℃、60.54℃、71.02℃;羊肉:50.76℃、59.82℃、70.46℃;牛肉:50.25℃、56.29℃、71.92℃)和变性焓(猪肉:0.4656 J·g-1、0.1394 J·g-1、0.2053 J·g-1;羊肉:0.0899 J·g-1、0.3116 J·g-1、0.3842 J·g-1;牛肉:0.1078 J·g-1、0.4151 J·g-1、0.3662 J·g-1)。当热处理温度为50℃时,3种肉样的热相图与未经热处理生肉样相比,未出现显著变化;当热处理为60℃(牛肉为55℃)时,3种肉热相图中第1个峰消失,第1个峰和第2个峰的起始温度变化不显著(P>0.05),但变性焓显著降低(P<0.05);当热处理为70℃(牛肉为65℃和70℃)时,3种肉热相图中第2个峰也消失,第3个峰起始温度变化不显著(P>0.05),变性焓显著降低(P<0.05);当热处理温度达到75℃时,猪、牛、羊肉样的3个峰完全消失。可以发现,随着热处理温度的升高,肉样峰对应的变性焓值逐渐降低,不同温度热处理肉样的热相图差异明显,本研究对不同温度热处理肉样检测成功。【结论】通过不同温度处理后肉样的DSC变性峰和变性焓,可知3种肉的热变性程度对温度有特异性。因此,可采用DSC法判定畜肉的热变性程度,从而应用于肉制品加工过程中EPT的检测。 展开更多
关键词 猪肉 牛肉 羊肉 差示扫描量热法 加热终点温度
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小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度 被引量:15
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作者 赵凯 李君 +2 位作者 刘宁 陈凤莲 付大伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第23期100-105,共6页
采用差示扫描量热法研究不同温度及储藏时间下小麦淀粉不同组分(小麦总淀粉、小麦A淀粉、小麦B淀粉)的老化动力学及最大冷冻浓缩状态下玻璃化转变温度(glass transition temperature of the maximally freezeconcentrated state,T_g’)... 采用差示扫描量热法研究不同温度及储藏时间下小麦淀粉不同组分(小麦总淀粉、小麦A淀粉、小麦B淀粉)的老化动力学及最大冷冻浓缩状态下玻璃化转变温度(glass transition temperature of the maximally freezeconcentrated state,T_g’)。测定小麦淀粉各组分于-18、-5、4、22℃储藏3~21 d的老化度、T_g’及非冻结水含量。结果表明,不同淀粉组分在-18℃下储藏未发生老化,而在-5、4、22℃条件下储藏会发生老化,且4℃时的老化度最大,22℃时的老化度最小,-5℃时的老化度居两者之间;小麦B淀粉的T_g’比A淀粉的T_g’高。小麦淀粉不同组分老化动力学存在差异,小麦A淀粉的老化度较总淀粉及B淀粉大;非冻结水的含量对不同组分小麦淀粉T_g’有很大影响。 展开更多
关键词 小麦淀粉 老化动力学 差示扫描量热法 玻璃化转变温度 储藏稳定性
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Ni-W/ZrO_2纳米复合镀层耐高温氧化性能分析 被引量:14
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作者 姚素薇 姚颖悟 +2 位作者 张卫国 王宏智 赵越 《天津大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期308-311,共4页
对Ni-W合金镀层及Ni—W/ZrO2纳米复合镀层的耐高温氧化性能进行了分析.热质量和差示扫描量热试验表明,纳米复合镀层氧化增加的质量仅为合金镀层的1/2,纳米ZrO2微粒的加入使Ni-W/ZrO2复合镀层的结构发生变化,其高温热稳定性较Ni-W合... 对Ni-W合金镀层及Ni—W/ZrO2纳米复合镀层的耐高温氧化性能进行了分析.热质量和差示扫描量热试验表明,纳米复合镀层氧化增加的质量仅为合金镀层的1/2,纳米ZrO2微粒的加入使Ni-W/ZrO2复合镀层的结构发生变化,其高温热稳定性较Ni-W合金提高39℃.考察了2种镀层在800℃下的氧化增质量,通过扫描电镜观测了镀层氧化后的形貌.实验证明,Ni-W/ZrO2纳米复合镀层的耐高温氧化性能优于Ni-W合金镀层. 展开更多
关键词 镍钨氧化锆纳米复合镀层 高温氧化性能 热质量 差示扫描量热试验 扫描电镜
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物理分析法与金相法测定BT25钛合金相变点 被引量:22
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作者 田飞 曾卫东 +2 位作者 马雄 孙宇 周义刚 《材料热处理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期1-5,共5页
针对BT25两相钛合金,对比研究了计算法、热膨胀法、差示扫描量热法和连续升温金相法4种方法测定(α+β)/β相变点的一致性问题。计算法根据各合金元素及杂质含量对钛合金相变点的影响值,推算出公式,得出BT25合金的相变点约为1023℃;热... 针对BT25两相钛合金,对比研究了计算法、热膨胀法、差示扫描量热法和连续升温金相法4种方法测定(α+β)/β相变点的一致性问题。计算法根据各合金元素及杂质含量对钛合金相变点的影响值,推算出公式,得出BT25合金的相变点约为1023℃;热膨胀法和差示扫描量热法根据钛合金发生(α+β)→β转变时体积和热量的变化,测得BT25合金的相变点约分别为1029.2和1029.85℃;而连续升温金相法通过观察不同淬火温度的试样在光学显微镜下的显微组织变化,确定升温过程中初生α相完全消失的温度即为相变温度,约为1029℃。结果表明采用计算法、热膨胀法和差示扫描量热法与金相法测定BT25钛合金的(α+β)/β相变点一致,基于多种测定方法的综合运用对于钛合金相变点的准确测定具有重要意义。 展开更多
关键词 BT25 相变点 计算法 热膨胀法 差示扫描量热法
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食盐添加量对预制鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响 被引量:20
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作者 邵颖 王小红 +6 位作者 吴文锦 李新 熊光权 乔宇 王俊 廖李 汪兰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期280-286,共7页
为研究不同食盐添加量(0~2.0%)对鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响,采用差示扫描量热法,研究鲈鱼鱼肉的含水率、冰点、变性温度、热焓和比热容等热特性并进行分析。研究发现,预制鲈鱼的冰点和含水率随食盐添加量的增加而逐渐降低;加... 为研究不同食盐添加量(0~2.0%)对鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响,采用差示扫描量热法,研究鲈鱼鱼肉的含水率、冰点、变性温度、热焓和比热容等热特性并进行分析。研究发现,预制鲈鱼的冰点和含水率随食盐添加量的增加而逐渐降低;加热温度50℃附近吸热峰的起始温度、终止温度及变性热焓随食盐添加量的增加均逐渐降低;70℃附近吸热峰仅明显存在于新鲜鲈鱼样品中,其他食盐添加量条件下70℃附近吸热峰消失;鲈鱼鱼肉的比热容随食盐添加量的增加未呈现明显的变化趋势(P〉0.05),当鱼肉处于冻结状态、肌球蛋白及肌动蛋白处于变性状态时,2.0%食盐添加量鲈鱼的比热容最高,当鱼肉处于未冻结状态时,1.0%食盐添加量鲈鱼的比热容最高。研究表明:在不同食盐添加量(0~2.0%)条件下,随着食盐添加量的增多,鲈鱼冰点和含水率逐渐下降,肌球蛋白变性温度向低温方向移动,峰高逐渐降低,变性热焓逐渐下降,肌动蛋白峰消失;添加食盐的鲈鱼比热容变化皆小于新鲜鲈鱼(除1.0%食盐添加量)(P〈0.05);在不同食盐添加量(0~2.0%)条件下,未冻结鱼肉的比热容高于冻结鱼肉(P〈0.05),加工后的鱼肉的比热容高于未加工的鱼肉(P〈0.05)。研究结果为预制鲈鱼热加工和低温贮藏的品质控制提供参考。 展开更多
关键词 冷藏 变性 温度 差示扫描量热法 盐溶性蛋白质 冰点 热焓 比热容
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高含量乳清粉的仔猪配合饲料热特性及调质温度控制 被引量:10
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作者 孔丹丹 方鹏 +4 位作者 王红英 陈啸 岳岩 吕芳 金楠 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第16期299-307,共9页
为探究热敏性饲料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔猪配合饲料的热物理特性,该文以仔猪料配方中的4种主要饲料原料玉米、豆粕、乳清粉和鱼粉为研究对象,采用混料设计的方法得到33种不同含量(0~30%)乳清粉的仔猪配合饲料,并利用差示扫描... 为探究热敏性饲料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔猪配合饲料的热物理特性,该文以仔猪料配方中的4种主要饲料原料玉米、豆粕、乳清粉和鱼粉为研究对象,采用混料设计的方法得到33种不同含量(0~30%)乳清粉的仔猪配合饲料,并利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)测定了4种单一原料在25~120℃范围内以及33种仔猪配合饲料在25~110℃范围内的比热,分析了乳清粉及高含量乳清粉(质量分数≥14.548%)的仔猪配合饲料的热变性过程。结果显示:玉米、豆粕和鱼粉的比热分别与温度(25~120℃)呈线性、对数和二次关系,而乳清粉的比热与温度(25~110℃)遵循三次多项式的关系;当配合饲料中含有≥6.25%的乳清粉时,其比热与温度遵循三次多项式的关系;配合饲料的比热显著受温度、原料配比以及二者交互作用的影响(P<0.001),其中,温度的影响最为显著,而乳清粉含量的影响次之。DSC热焓曲线上,乳清粉在109.79℃会出现吸热峰,为乳清蛋白的热变性导致;而随着温度由20℃升高到110℃,乳清粉颗粒由存在许多凸起与微孔的粗糙表面结构逐渐过渡为光滑、粘结的状态。与乳清粉相似,高含量乳清粉的配合饲料也会在77.95~87.69℃出现吸热峰。在仔猪配合颗粒饲料的加工过程中,为降低乳清蛋白的变性程度、减少环模制粒机的堵机现象,应将调质温度降低至70℃以下为宜。研究结果为高含量乳清粉的仔猪配合饲料的调质、制粒等热处理过程的工艺优化提供理论指导。 展开更多
关键词 比热 温度 物理特性 乳清粉 配合饲料 热变性 差示扫描量热法
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小麦淀粉的退火改性及其性质表征 被引量:12
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作者 王一见 杜先锋 +1 位作者 许阳 郭丽 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期2526-2533,共8页
【目的】对小麦淀粉进行退火(annealing)处理能够使其发生物理改性,以处理后淀粉的糊化温度(起始温度To、峰温Tp、终止温度Tc)为依据优化退火条件,并研究其颗粒形态与退火的相关性。【方法】利用差示扫描量热法(differential scanning c... 【目的】对小麦淀粉进行退火(annealing)处理能够使其发生物理改性,以处理后淀粉的糊化温度(起始温度To、峰温Tp、终止温度Tc)为依据优化退火条件,并研究其颗粒形态与退火的相关性。【方法】利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)并结合DPS数据分析软件对小麦淀粉退火过程中的水分含量、退火时间、退火温度3个因子进行优化;采用扫描电子显微镜(SEM)和激光粒度分析仪(LPA)研究退火处理对小麦淀粉颗粒形貌和大小的影响。【结果】根据DSC测得的热力学参数分析得出小麦淀粉退火的最优条件为:80%水分含量的条件下,45℃退火3 d。退火处理会改变小麦淀粉颗粒的外貌而不破坏其形状,且对A-淀粉的影响较B-淀粉明显,淀粉颗粒粒径也因退火而增大。【结论】经退火处理的小麦淀粉的糊化温度显著高于原淀粉,且淀粉糊化温度范围变窄,同时小麦淀粉颗粒外貌和粒径的变化与退火温度呈正相关。 展开更多
关键词 小麦淀粉 退火 DSC 糊化温度 颗粒形貌 颗粒粒径
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蕨根淀粉糊化温度测定及影响因素研究 被引量:11
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作者 曹清明 钟海雁 +1 位作者 李忠海 孙昌波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第3期16-19,共4页
采用偏光显微镜、DSC差示扫描量热仪等对蕨根淀粉糊化温度进行测定.结果表明:蕨根淀粉具有明显的偏光性,多数呈黑十字,少数呈“×”形.用偏光显微镜测得蕨淀粉的糊化温度为57~64~74 ℃,稍高于土豆淀粉,明显低于玉米淀粉.DSC差示... 采用偏光显微镜、DSC差示扫描量热仪等对蕨根淀粉糊化温度进行测定.结果表明:蕨根淀粉具有明显的偏光性,多数呈黑十字,少数呈“×”形.用偏光显微镜测得蕨淀粉的糊化温度为57~64~74 ℃,稍高于土豆淀粉,明显低于玉米淀粉.DSC差示扫描量热仪测得蕨根淀粉的糊化温度为57.50~65.54~70.30 ℃,ΔT为12.8 ℃,ΔH为9.65 J/g.采用偏光显微镜法测定不同添加物对蕨根淀粉糊化温度的影响,结果表明:蔗糖、食用明胶、氯化钠使糊化温度升高,氯化钙降低了最终糊化温度. 展开更多
关键词 蕨根淀粉 糊化温度 偏光显微镜 DSC差示扫描量热仪 添加物
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用调制式差示扫描量热法表征尼龙6和聚乳酸升温热行为 被引量:5
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作者 曾春莲 张艺 +2 位作者 汪丽 赵剑豪 许家瑞 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期70-73,共4页
用调制式差示扫描量热法 (MDSC)表征尼龙6和聚乳酸升温过程热行为 ,MDSC把总热流分解成可逆热流ΔHrev 和不可逆热流ΔHnon;实验结果表明纯尼龙及其共混体系升温熔融过程中包含了可逆放热峰 ;共混体系不同 ,可逆热流ΔHrev 不同 ,都比... 用调制式差示扫描量热法 (MDSC)表征尼龙6和聚乳酸升温过程热行为 ,MDSC把总热流分解成可逆热流ΔHrev 和不可逆热流ΔHnon;实验结果表明纯尼龙及其共混体系升温熔融过程中包含了可逆放热峰 ;共混体系不同 ,可逆热流ΔHrev 不同 ,都比纯尼龙小 ;纯尼龙可逆热流ΔHrev 随调制周期延长而增大 ;聚乳酸玻璃化转变区 ,随老化时间的延长和老化温度的提高 ,玻璃化转变温度Tg 提高 。 展开更多
关键词 调制式差示扫描量热法 表征 尼龙6 聚乳酸 升温热行为 玻璃化转变 熔融特性
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