1
|
超声协同嫩化剂改善淘汰蛋鸡肉嫩度的工艺优化及其对肉品质的影响 |
吴平
姚芳
王正云
祁兴普
张伟
张焕新
杨涛
周嘉欣
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2024 |
0 |
|
2
|
日粮中添加姜黄素对鸡肉品质的影响 |
周子涵
黄梦程
淑英
齐文慧
吴峰洋
张志胜
陈宝江
|
《食品研究与开发》
CAS
|
2024 |
0 |
|
3
|
高光谱成像技术快速预测冷鲜鸡胸肉的嫩度 |
王慧
何鸿举
张海曼
刘玺
马汉军
朱明明
高海燕
曾洁
|
《海南师范大学学报(自然科学版)》
CAS
|
2018 |
14
|
|
4
|
鸡肉嫩度评定方法及其指标间的相关分析 |
李同树
刘风民
尹逊河
廉爱玲
唐辉
曲江鹏
|
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2004 |
109
|
|
5
|
鸡肉嫩度候选基因CAPN1多态性的检测研究 |
束婧婷
李慧芳
张莹
陈宽维
苏一军
邝智祥
朱文奇
韩威
|
《家畜生态学报》
|
2010 |
5
|
|
6
|
钙和维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响及机理 |
马现永
蒋宗勇
林映才
周桂莲
张罕星
|
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
13
|
|
7
|
高压和热结合处理对鸡肉pH、嫩度和脂肪氧化的影响 |
马汉军
赵良
潘润淑
周光宏
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2006 |
38
|
|
8
|
钙蛋白酶Ⅰ(CAPN1)基因多态性与鸡肉嫩度和屠体性状的相关研究 |
张增荣
朱庆
蒋小松
杜华锐
|
《遗传》
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
23
|
|
9
|
鸡钙蛋白酶I基因(CAPN1)多态性与鸡肉嫩度性状的相关性 |
章明
邹剑敏
束婧婷
张莹
高海军
李慧芳
|
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
|
2011 |
2
|
|
10
|
偏最小二乘回归法分析藏鸡胸肉质地特性 |
张晓倩
孙悦
池福敏
刘磊
王鹏
徐幸莲
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2022 |
3
|
|
11
|
超声波联合木瓜蛋白酶处理对鸡胸肉嫩度的影响 |
潘治利
李航天
雷萌萌
艾志录
吴阳阳
黄忠民
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2021 |
8
|
|
12
|
微波肉食品开发的初步研究 |
吕心泉
安辛欣
张键
杨青香
|
《中国食品添加剂》
CAS
|
2001 |
2
|
|
13
|
风味油炸鸡肉工艺优化及影响因素研究 |
刘雅娜
李洪军
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
1
|
|
14
|
不同浓度木瓜蛋白酶和复合磷酸盐对鸡肉嫩度的影响 |
宋玉
诸永志
徐幸莲
王道营
徐为民
刘芳
|
《内蒙古农业科技》
|
2009 |
4
|
|
15
|
淘汰鸡肉嫩化方法的实验研究 |
杨保刚
霍建聪
王炜
|
《肉类工业》
|
2006 |
13
|
|
16
|
调味料对自热菜肴香菇鸡块品质的影响 |
孙灵霞
抄玉超
胡苗苗
潘治利
黄忠民
|
《中国调味品》
CAS
北大核心
|
2022 |
2
|
|
17
|
不同饲养方式对肉鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度影响的研究 |
杨烨
方桂友
李忠荣
廖伏荣
冯玉兰
|
《Animal Husbandry and Feed Science》
CAS
|
2009 |
2
|
|
18
|
鸡Myf6基因遗传多态性及其遗传效应研究 |
孙文浩
朱庆
蒋小松
杜华锐
|
《遗传》
CAS
CSCD
北大核心
|
2008 |
14
|
|
19
|
中国部分地方鸡种肌肉组织学特点及其肉品质的比较研究 |
吴信生
陈国宏
陈宽维
王克华
常洪
童海兵
吴兆林
李碧春
张学余
|
《江苏农学院学报》
CSCD
|
1998 |
137
|
|
20
|
酱鸡腿加工工艺参数优化 |
康怀彬
刘朝建
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2015 |
3
|
|