天津小站大米中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱开展了天津小站大米的结构研究。实验发现,天津小站大米的红外吸收模式主要包括:ν_(OH-天津小站大米)、ν_(asCH2-天津小站大米)、ν_(sCH2-天津小站大米)、ν_(C=O-天津小站大米)、ν_(amide-Ⅰ-天津小站大米)、ν_(amide-Ⅱ-天津小站大米)和ν_(C-O-天津小站大米)。进一步开展了天津小站大米变温中红外(TD-MIR)光谱研究。实验发现:随着测定温度的升高(303 K~393 K),天津小站大米主要官能团对应的吸收频率和强度均有一定的改变,而天津小站大米的热稳定性进一步降低。本项研究拓展了MIR光谱及TD-MIR光谱技术在重要农产品(天津小站大米)结构及热稳定性的研究范围。