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苯甲酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展
被引量:
3
1
作者
易鑫
陈勇
舒刚
《饲料工业》
CAS
北大核心
2023年第3期13-17,共5页
苯甲酸是一种常见的芳香族羧酸,广泛存在于动植物中,微生物也可以产生苯甲酸。苯甲酸是一种只有一个羧基的苯环核心化合物,以防腐剂和有机酸调节剂广泛应用于化妆品、食品、药品、饲料行业。苯甲酸具有抗菌杀菌作用、调节肠道p H、提高...
苯甲酸是一种常见的芳香族羧酸,广泛存在于动植物中,微生物也可以产生苯甲酸。苯甲酸是一种只有一个羧基的苯环核心化合物,以防腐剂和有机酸调节剂广泛应用于化妆品、食品、药品、饲料行业。苯甲酸具有抗菌杀菌作用、调节肠道p H、提高消化酶活性、均衡肠道微生物、调节机体抗氧化功能等多种生物活性,已成为生命科学各领域特别是畜牧与动物医学领域的研究热点。文章综述了苯甲酸的来源、结构、性质、吸收代谢、生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展,旨在为苯甲酸在畜禽生产领域的开发和应用提供参考。
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关键词
苯甲酸
理化特性
吸收代谢
生物学功能
畜禽生产
应用
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职称材料
谷氨酰胺转胺酶的发酵生产和应用研究
被引量:
10
2
作者
陈坚
郑美英
+1 位作者
堵国成
伦世仪
《中国食品添加剂》
CAS
1999年第3期7-12,共6页
谷氨酰胺转胺酶催化体外大多数食品蛋白质的交联反应,如:酪蛋白、大豆蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白、谷蛋白、禽蛋蛋白等等.通过催化肽键谷酰胺基残基的酰基转移反应,在各种蛋白质分子之间或之内形成ε-(γ-谷胺酰)赖氨酸键,从而改...
谷氨酰胺转胺酶催化体外大多数食品蛋白质的交联反应,如:酪蛋白、大豆蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白、谷蛋白、禽蛋蛋白等等.通过催化肽键谷酰胺基残基的酰基转移反应,在各种蛋白质分子之间或之内形成ε-(γ-谷胺酰)赖氨酸键,从而改善各种蛋白质的功能性质.本文就谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状作一综述,主要包括理化性质、生产工艺、提取技术及其在食品工业中的应用.另外对本研究室谷氨酰胺转胺酶发酵法生产的研究情况也作了报道.
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关键词
谷氨酰胺转胺酶
理化性质
发酵法生产
应用
食品
催化
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职称材料
β-谷甾醇的生理功能及其在动物生产中的应用研究进展
被引量:
42
3
作者
陈跃平
谢婷
+1 位作者
张昊
周岩民
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期2721-2731,共11页
β-谷甾醇属于四环三萜类化合物,是一种化学结构与哺乳动物胆固醇类似的植物类固醇,广泛存在于植物中,尤以谷物和油料作物中的含量为高。β-谷甾醇具有降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗炎、抑菌和类激素功能等多种生物活性,已成为生命科学...
β-谷甾醇属于四环三萜类化合物,是一种化学结构与哺乳动物胆固醇类似的植物类固醇,广泛存在于植物中,尤以谷物和油料作物中的含量为高。β-谷甾醇具有降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗炎、抑菌和类激素功能等多种生物活性,已成为生命科学各领域特别是医学领域的研究热点。本文综述了β-谷甾醇的来源、理化特性、吸收代谢、生理功能及其在动物生产中的应用研究进展,旨在为β-谷甾醇在动物营养领域的开发和应用提供参考。
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关键词
Β-谷甾醇
理化特性
吸收代谢
生理功能
动物生产
应用
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职称材料
低钠发酵肉制品理化特性及风味分析
被引量:
5
4
作者
侯婷婷
刘鑫
+5 位作者
崔福顺
金清
郑乾坤
李敏
王娟
李官浩
《食品与机械》
北大核心
2019年第10期126-130,205,共6页
模拟发酵火腿生产参数加工干腌肉块,研究3种低盐配方(钾盐复配盐、钙盐复配盐及镁盐复配盐)对肉块理化指标及风味的影响。结果表明:钾盐复配盐能降低肉块中的钠含量,且在理化指标及风味上与对照组更为接近。采用30%KCl和7%咸味肽混合后...
模拟发酵火腿生产参数加工干腌肉块,研究3种低盐配方(钾盐复配盐、钙盐复配盐及镁盐复配盐)对肉块理化指标及风味的影响。结果表明:钾盐复配盐能降低肉块中的钠含量,且在理化指标及风味上与对照组更为接近。采用30%KCl和7%咸味肽混合后可替代发酵肉制品中的部分钠盐。
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关键词
发酵肉制品
低钠
理化性质
风味
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职称材料
发酵技术在膳食纤维改性中的应用
被引量:
4
5
作者
王丽
康晶晶
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第6期400-409,共10页
膳食纤维(Dietary fiber,DF)被称作"第七营养素",拥有良好的生理功能及活性,其中,可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)生理和生物活性优于不可溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)。然而,植物DF中SDF的含量较低...
膳食纤维(Dietary fiber,DF)被称作"第七营养素",拥有良好的生理功能及活性,其中,可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)生理和生物活性优于不可溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)。然而,植物DF中SDF的含量较低,限制了DF功能性产品的开发与应用,因此,通过DF改性来增加SDF的比例和改善DF的理化应用性质势在必行。基于DF的定义以及其理化性质与功能性的关系,本文首先阐述了DF改性的必要性,通过比较DF各种改性方法,明确了研究发酵技术改性DF的意义;然后分别从发酵技术改性DF机理、优势、影响因素和发酵改性DF的应用现状等方面出发,对发酵技术在DF改性中的应用进行了重点介绍;最后对发酵技术改性DF的发展趋势进行了展望。为未来DF改性研究及应用研究提供理论参考。
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关键词
膳食纤维
发酵技术
改性
理化性质
功能性质
应用
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职称材料
菌糠生物肥研究进展
被引量:
4
6
作者
吴芳
姜性坚
+2 位作者
黄晓辉
彭运祥
王春辉
《中国食用菌》
2017年第1期1-4,共4页
简要概述菌糠生物有机肥的成分与特性,在作物施用上的土壤改良与生长调节应用效果,以及菌糠生物肥发酵关键技术与影响因素。
关键词
菌糠
生物肥
理化性质
应用效果
发酵技术
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职称材料
低锌的铅锌混合矿制取纳米氧化锌的生产实践
被引量:
3
7
作者
王树楷
《云南冶金》
2009年第2期54-58,共5页
直接使用低品位铅锌混合矿作原料,采用一新颖、简便工艺生产纳米氧化锌,建立了工业生产线,产成品性能优异,在橡胶等制品上可减量使用。
关键词
纳米氧化锌
铅锌混合矿
工业制取
产品物化性能
橡胶应用
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职称材料
谷氨酰胺转胺酶理化性质及在乳品中的应用
被引量:
1
8
作者
马微
张兰威
钱程
《食品工业》
北大核心
2004年第3期24-25,共2页
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,从而改善食品蛋白质的功能特性。本文主要论述了谷氨酰胺转胺酶的理化性质、作用机理以及它在乳品加工中的应用。
关键词
谷氨酰胺转胺酶
理化性质
应用
作用机理
乳品加工
原文传递
题名
苯甲酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展
被引量:
3
1
作者
易鑫
陈勇
舒刚
机构
四川农业大学动物医学院
贵州凤和祥农业发展有限公司
出处
《饲料工业》
CAS
北大核心
2023年第3期13-17,共5页
基金
中央引导地方科技发展资金[黔科中引地[2021]4018、4003]
四川省衔接推进乡村振兴科技专项[2022ZHXC0019]
+1 种基金
中国农技协四川大英科技小院项目[20211130]
宜宾市领军人才专家工作站项目[2019]。
文摘
苯甲酸是一种常见的芳香族羧酸,广泛存在于动植物中,微生物也可以产生苯甲酸。苯甲酸是一种只有一个羧基的苯环核心化合物,以防腐剂和有机酸调节剂广泛应用于化妆品、食品、药品、饲料行业。苯甲酸具有抗菌杀菌作用、调节肠道p H、提高消化酶活性、均衡肠道微生物、调节机体抗氧化功能等多种生物活性,已成为生命科学各领域特别是畜牧与动物医学领域的研究热点。文章综述了苯甲酸的来源、结构、性质、吸收代谢、生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展,旨在为苯甲酸在畜禽生产领域的开发和应用提供参考。
关键词
苯甲酸
理化特性
吸收代谢
生物学功能
畜禽生产
应用
Keywords
benzoic acid
physical
and
chemical
properties
absorption
and
metabolism
biological function
livestock
and
poultry
production
application
分类号
S816.11 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
谷氨酰胺转胺酶的发酵生产和应用研究
被引量:
10
2
作者
陈坚
郑美英
堵国成
伦世仪
机构
无锡轻工大学生物工程学院环境生物技术研究室
出处
《中国食品添加剂》
CAS
1999年第3期7-12,共6页
文摘
谷氨酰胺转胺酶催化体外大多数食品蛋白质的交联反应,如:酪蛋白、大豆蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白、谷蛋白、禽蛋蛋白等等.通过催化肽键谷酰胺基残基的酰基转移反应,在各种蛋白质分子之间或之内形成ε-(γ-谷胺酰)赖氨酸键,从而改善各种蛋白质的功能性质.本文就谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状作一综述,主要包括理化性质、生产工艺、提取技术及其在食品工业中的应用.另外对本研究室谷氨酰胺转胺酶发酵法生产的研究情况也作了报道.
关键词
谷氨酰胺转胺酶
理化性质
发酵法生产
应用
食品
催化
Keywords
transglutaminase
,
physical and chemical properties
,
fermentation production
,
application
分类号
TQ925.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
β-谷甾醇的生理功能及其在动物生产中的应用研究进展
被引量:
42
3
作者
陈跃平
谢婷
张昊
周岩民
机构
南京农业大学动物科技学院
出处
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期2721-2731,共11页
基金
江苏省自然科学基金项目(BK20190537)
国家自然科学基金项目(32002211)。
文摘
β-谷甾醇属于四环三萜类化合物,是一种化学结构与哺乳动物胆固醇类似的植物类固醇,广泛存在于植物中,尤以谷物和油料作物中的含量为高。β-谷甾醇具有降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗炎、抑菌和类激素功能等多种生物活性,已成为生命科学各领域特别是医学领域的研究热点。本文综述了β-谷甾醇的来源、理化特性、吸收代谢、生理功能及其在动物生产中的应用研究进展,旨在为β-谷甾醇在动物营养领域的开发和应用提供参考。
关键词
Β-谷甾醇
理化特性
吸收代谢
生理功能
动物生产
应用
Keywords
β-sitosterol
physical
and
chemical
properties
absorption
and
metabolism
physiological function
animal
production
application
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
下载PDF
职称材料
题名
低钠发酵肉制品理化特性及风味分析
被引量:
5
4
作者
侯婷婷
刘鑫
崔福顺
金清
郑乾坤
李敏
王娟
李官浩
机构
延边大学食品研究中心
山东省得利斯集团有限公司
出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第10期126-130,205,共6页
基金
国家“十三五”重点研发计划课题(编号:2018YFD0401202)
文摘
模拟发酵火腿生产参数加工干腌肉块,研究3种低盐配方(钾盐复配盐、钙盐复配盐及镁盐复配盐)对肉块理化指标及风味的影响。结果表明:钾盐复配盐能降低肉块中的钠含量,且在理化指标及风味上与对照组更为接近。采用30%KCl和7%咸味肽混合后可替代发酵肉制品中的部分钠盐。
关键词
发酵肉制品
低钠
理化性质
风味
Keywords
fermented meat product
substitute salt
physical
and
chemical
properties
flavor
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
发酵技术在膳食纤维改性中的应用
被引量:
4
5
作者
王丽
康晶晶
机构
贵州医科大学公共卫生学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第6期400-409,共10页
基金
贵州省区域内一流学科建设项目-公共卫生与预防医学(黔教科研发2017[85]号)。
文摘
膳食纤维(Dietary fiber,DF)被称作"第七营养素",拥有良好的生理功能及活性,其中,可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)生理和生物活性优于不可溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)。然而,植物DF中SDF的含量较低,限制了DF功能性产品的开发与应用,因此,通过DF改性来增加SDF的比例和改善DF的理化应用性质势在必行。基于DF的定义以及其理化性质与功能性的关系,本文首先阐述了DF改性的必要性,通过比较DF各种改性方法,明确了研究发酵技术改性DF的意义;然后分别从发酵技术改性DF机理、优势、影响因素和发酵改性DF的应用现状等方面出发,对发酵技术在DF改性中的应用进行了重点介绍;最后对发酵技术改性DF的发展趋势进行了展望。为未来DF改性研究及应用研究提供理论参考。
关键词
膳食纤维
发酵技术
改性
理化性质
功能性质
应用
Keywords
dietary fiber
fermentation
technology
modification
physical
and
chemical
properties
functional
properties
application
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
菌糠生物肥研究进展
被引量:
4
6
作者
吴芳
姜性坚
黄晓辉
彭运祥
王春辉
机构
湖南省食用菌研究所
湖南省春华生物科技有限公司
出处
《中国食用菌》
2017年第1期1-4,共4页
基金
"十二五"国家科技计划课题(2013BAD16B04)
文摘
简要概述菌糠生物有机肥的成分与特性,在作物施用上的土壤改良与生长调节应用效果,以及菌糠生物肥发酵关键技术与影响因素。
关键词
菌糠
生物肥
理化性质
应用效果
发酵技术
Keywords
spent mushroom substrate
bio-organic fertilizer
physical and chemical properties
application
fermentation
technology
分类号
S144 [农业科学—肥料学]
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职称材料
题名
低锌的铅锌混合矿制取纳米氧化锌的生产实践
被引量:
3
7
作者
王树楷
机构
红河锌联工贸有限公司
出处
《云南冶金》
2009年第2期54-58,共5页
文摘
直接使用低品位铅锌混合矿作原料,采用一新颖、简便工艺生产纳米氧化锌,建立了工业生产线,产成品性能优异,在橡胶等制品上可减量使用。
关键词
纳米氧化锌
铅锌混合矿
工业制取
产品物化性能
橡胶应用
Keywords
nano-zinc oxide
lead-zinc ore
industrial
production
product
chemical
and
physical
properties
rubber
application
s
分类号
TF812 [冶金工程—有色金属冶金]
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职称材料
题名
谷氨酰胺转胺酶理化性质及在乳品中的应用
被引量:
1
8
作者
马微
张兰威
钱程
机构
东北农业大学食品学院
出处
《食品工业》
北大核心
2004年第3期24-25,共2页
文摘
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,从而改善食品蛋白质的功能特性。本文主要论述了谷氨酰胺转胺酶的理化性质、作用机理以及它在乳品加工中的应用。
关键词
谷氨酰胺转胺酶
理化性质
应用
作用机理
乳品加工
Keywords
transglutaminase
physical and chemical properties
dairy processing
application
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苯甲酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展
易鑫
陈勇
舒刚
《饲料工业》
CAS
北大核心
2023
3
下载PDF
职称材料
2
谷氨酰胺转胺酶的发酵生产和应用研究
陈坚
郑美英
堵国成
伦世仪
《中国食品添加剂》
CAS
1999
10
下载PDF
职称材料
3
β-谷甾醇的生理功能及其在动物生产中的应用研究进展
陈跃平
谢婷
张昊
周岩民
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
42
下载PDF
职称材料
4
低钠发酵肉制品理化特性及风味分析
侯婷婷
刘鑫
崔福顺
金清
郑乾坤
李敏
王娟
李官浩
《食品与机械》
北大核心
2019
5
下载PDF
职称材料
5
发酵技术在膳食纤维改性中的应用
王丽
康晶晶
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
4
下载PDF
职称材料
6
菌糠生物肥研究进展
吴芳
姜性坚
黄晓辉
彭运祥
王春辉
《中国食用菌》
2017
4
下载PDF
职称材料
7
低锌的铅锌混合矿制取纳米氧化锌的生产实践
王树楷
《云南冶金》
2009
3
下载PDF
职称材料
8
谷氨酰胺转胺酶理化性质及在乳品中的应用
马微
张兰威
钱程
《食品工业》
北大核心
2004
1
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