应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价草鱼的新鲜程度

为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对草鱼的新鲜度进行测定,验证此比值作为评价草鱼(Ctenopharyngodon idella)新鲜度指标的可行性。结果表明,单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)含量只能了解草鱼的腐败趋势,很难真实反映出贮藏期间任意时间的新鲜度;二甲胺(DMA)和甲醛(FA)含量是草鱼冻藏阶段的腐败产物,所以其不能对各个贮藏阶段下的草鱼进行品质评价;挥发性盐基氮(TVB-N)含量在评价冷冻鱼品质时敏感度较差;菌落总数(TVC)很难反映冷冻贮藏样品的真实鲜度;挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值在贮藏过程中变化稳定,可以作为评价草鱼新鲜度的指标,参照感官评定结果,在常温和冷藏条件下TMA/TMAO摩尔比值大于1.28,在冷冻条件下(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值大于0.96时,草鱼就超出了安全食用范围。

基于三甲胺/氧化三甲胺物质的量比值动力学模型预测带鱼粉的货架期

以三甲胺(trimethylamine,TMA)/氧化三甲胺(trimethylamine oxide,TMAO)物质的量比值为带鱼粉的品质变化和货架期的指示指标,根据感官评定结果,确定TMA/TMAO物质的量比值0.406 4为货架期终点。建立带鱼粉的TMA/TMAO物质的量比值与贮藏时间(t)之间的一级动力学方程以及TMA/TMAO物质的量比值变化速率常数(k)与贮藏温度(T)之间的Arrhenius方程,以预测某一贮藏温度下带鱼粉的货架期理论值。结果表明:Arrhenius方程中TMA/TMAO物质的量比值变化反应的活化能E_a为3.77 kJ/mol,指前因子k_0为10.11,带鱼粉的TMA/TMAO物质的量比值的货架期预测模型为SL=ln(A/A_0)/10.11exp(-3.77×10~3/RT)。

入院时外周血NLR联合血清氧化三甲胺对急性心肌梗死合并心源性休克患者院内死亡事件的预测价值

目的探讨入院时外周血中性粒细胞与淋巴细胞比值(NLR)、血清氧化三甲胺(TMAO)对急性心肌梗死合并心源性休克(AMICS)患者院内死亡事件的预测价值。方法回顾性收集2018年1月至2023年6月山西盈康一生总医院收治的103例AMICS患者的病历资料,根据患者是否出现院内死亡事件分为存活组(n=78)与死亡组(n=25)。比较两组外周血NLR、血清TMAO、基线资料及其他实验室指标。采用logistic回归模型分析AMICS患者发生院内死亡事件的危险因素并构建预测模型。建立受试者工作特征(ROC)曲线评价外周血NLR、血清TMAO、外周血NLR+血清TMAO及预测模型指标对AMICS患者院内死亡事件的预测效能。结果死亡组外周血NLR、血清TMAO水平均显著高于存活组(均P<0.05)。死亡组年龄大于存活组,高血压病比例、谷丙转氨酶、血肌酐、随机血糖、未接受急诊经皮冠状动脉介入(PCI)治疗比例、心肌肌钙蛋白I峰值、B型利钠肽、冠状动脉病变Gensini积分、C反应蛋白均高于存活组,收缩压、血小板计数均低于存活组,心率、红细胞沉降率均快于存活组,院前时间长于存活组,差异均有统计学意义(均P<0.05)。二元logistic回归分析结果显示,校正年龄、男性比例、体重指数、陈旧心肌梗死比例、高血压病比例、PCI史比例等混杂因素后,高龄、院前时间长、未接受急诊PCI、外周血NLR升高、血清TMAO升高为AMICS患者院内死亡事件发生的独立危险因素(均P<0.05),得到预测模型=0.734×年龄+0.277×院前时间+2.263×未接受急诊PCI+0.549×外周血NLR+0.608×血清TMAO-26.923。ROC曲线结果显示,外周血NLR、血清TMAO、外周血NLR+血清TMAO及预测模型指标预测AMICS患者院内死亡事件的曲线下面积(AUC)值分别为0.744、0.781、0.825、0.921,当取最佳截断值时,各自的灵敏度分别为0.880、0.520、0.680、0.880,特异度分别为0.526、0.923、0.872、0.821。结论高龄、院前时间长、未接受急诊PCI、外周血NLR升高、血清TMAO升高为AMICS患者院内死亡事件发生的独立危险因素。外周血NLR、血清TMAO、外周血NLR+血清TMAO及预测模型均对AMICS患者院内死亡事件有一定预测价值,其中预测模型的灵敏度、特异度均较高,效能良好。