脱脂柞蚕蛹蛋白用复合中性蛋白酶水解制备多肽的工艺条件优化试验

利用蛋白酶对脱脂柞蚕蛹蛋白进行酶解制备具有活性的多肽,可以提高柞蚕蛹蛋白的应用价值。为了建立适合工业化应用的脱脂柞蚕蛹蛋白的酶解工艺条件,首先采用单因素试验考察料液质量浓度、复合中性蛋白酶种类与使用浓度、酶解温度和时间4个因素对脱脂柞蚕蛹蛋白水解度的影响,得出较适合的工艺条件是:料液质量浓度60 g/L,3 g/L复合中性蛋白酶中的风味蛋白酶与蚕蛹专用复配蛋白酶按1∶1质量比混合,酶解温度55℃,酶解时间10 h。进一步采用Box-Behnken设计及响应面分析法对工艺条件进行优化,在复合中性蛋白酶质量浓度4.85 g/L、料液质量浓度41 g/L、酶解温度55℃、酶解时间10.66 h的最佳酶解条件下,脱脂柞蚕蛹蛋白的理论水解度为45.82%,实际水解度为45.75%。利用优化的酶解工艺条件制备柞蚕蛹蛋白活性肽,具有酶解效率高、稳定性好、操作简单、生产成本低的特点。

柞蚕蛹蛋白提取分析、溶解、除臭试验研究

目的:提取柞蚕蛹免疫蛋白,除去其腥臭味道,提高蛹蛋白的溶解度,为进一步食品开发及利用打下基础。方法:利用碱提法将柞蚕蛹蛋白提出,通过分子量的确定筛选出目的蛋白;通过改良的双氧水法除去蛋白中的腥臭味;用正交试验法确定蔗糖脂肪酸酯β-糊精添加的比例含量。结果:提取出柞蚕蛹72KDa的卵特异蛋白;根据经济便利的原则选取最佳脱臭条件即固液比1∶10,温度70℃,双氧水用量2%,时间为20min,之后经过水洗,基本除去了柞蚕蛹蛋白的蛹臭味且无杂味;利用正交试验确定了溶解实验最佳条件为温度为40℃,稳定剂2%,乳化剂为1.25%时溶解效果最佳。

柞蚕蛹蛋白与柞蚕卵特异蛋白对小鼠免疫功能的影响研究

目的:探讨柞蚕蛹蛋白与柞蚕卵特异蛋白对小鼠免疫功能作用的影响。方法:测定柞蚕蛹蛋白与柞蚕卵特异蛋白对小鼠免疫器官重量、淋巴细胞增殖、免疫细胞分泌因子IL-2、IL-4、IFN-γ含量的影响。结果:蛋白组与对照组相比,蛋白组能够增加小鼠胸腺指数,增加小鼠免疫细胞生成数量,促进细胞分泌因子IL-2、IL-4、IFN-γ含量,且同剂量下柞蚕卵特异蛋白效果更为明显。结论:柞蚕蛹蛋白及柞蚕卵特异蛋白质具有增强小鼠免疫功能的作用,且柞蚕卵特异蛋白促进小鼠免疫功能作用高于柞蚕蛹蛋白。

感染柞蚕微孢子虫后柞蚕蛹的差异表达蛋白筛选

为探讨柞蚕微孢子虫侵染后柞蚕免疫反应,运用质谱手段检测柞蚕蛹侵染前后蛋白质组成,并通过谱图计数法比较不同样品中的蛋白质表达差异,筛选得到显著上调的蛋白1个,显著下调的蛋白37个,并对差异表达蛋白进行了GO富集分析与KEGG通路富集分析。

均匀设计法优化柞蚕蛹蛋白的超声波改性工艺

为拓展柞蚕蛹蛋白的应用范围,对其超声波改性工艺进行优化。以蛋白溶解度为指标,在单因素试验的基础上,采用U;10;均匀设计研究悬浮液浓度、超声时间、超声波振幅对柞蚕蛹蛋白溶解度的影响。结果表明,超声波改性柞蚕蛹蛋白的最佳工艺为蛋白悬浮液浓度9%、超声处理时间100 min、超声波振幅40%,在此最优条件下,柞蚕蛹蛋白的溶解度达(105.39±0.44)mg/g,比处理前显著提高了4.57倍(P<0.05),其持水性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性也分别比处理前显著提高了1.06倍、2.10倍和1.23倍、1.83倍和1.05倍(P<0.05)。超声处理后,柞蚕蛹蛋白的必需氨基酸含量明显提高(P<0.05)。超声波没有明显改变柞蚕蛹蛋白等电点,但改变了等电点附近的蛋白溶解度,且超声处理对蛋白分子质量分布影响不大。采用该法优化超声波改性柞蚕蛹蛋白的工艺稳定可行,为开发多样化柞蚕蛹蛋白类产品及实现资源合理化利用提供了创新动力。