非热加工技术在水产蛋白加工中的应用研究进展

近年来,非热加工技术在水产品加工领域受到广泛关注。非热加工技术可对水产蛋白进行改性处理,改善其功能特性,提高其利用率,实现其高值化利用,并可减少热敏性营养物质的损失。与传统热加工相比,非热加工技术在保障食品安全、保持食品原有的营养和品质等方面表现出了更好的应用前景。本文综述了超声波、超高压、高密度CO_(2)、冷等离子体、辐照等非热加工技术在水产蛋白加工中的应用,并阐述了各种非热加工技术对水产蛋白的高级结构及功能特性的影响,可为拓宽水产蛋白的加工利用途径提供理论支撑。但是新兴的非热加工技术目前仍处于开发研究阶段,大规模的工业应用仍需要更多和更深入的研究。

果汁冷杀菌技术

对超高压杀菌、脉冲电场杀菌、辐照杀菌、高密度CO2技术等4种果汁冷杀菌技术进行了简要的介绍。它们的共同特征就是可以减少由于加热而造成的果汁的营养成分和风味的丧失,并分别对杀菌机理、各自的优缺点及应用前景进行了分析。

减少氧化铝超浓相输送运行阻力的分析

氧化铝超浓相输送是近几年兴起的新技术,如何既能使往烟气中添加吸附用的新鲜氧化铝达到输送方便可控制,又能保证低的氧化铝破损率,改善吸附效果、提高烟气净化效率,是氧化铝超浓相输送的关键,我公司几年来在生产实践中总结了氧化铝输送过程中存在的问题,进行了多项改进效果良好。