超声辅助去糖处理对热风干燥及压差闪蒸干燥红枣脆片品质的影响

为探究不同去糖预处理方法对热风干燥及压差闪蒸干燥红枣脆片品质的影响,利用超声(US)、超声辅助酶法(US+EM)、超声辅助碱法(US+AM)、超声辅助热水法(US+WM)4种不同预处理方法处理红枣脆片,分析干燥后红枣脆片的色泽、质构、滋味和主要营养成分含量。结果显示,不同超声辅助去糖预处理方法对热风干燥及压差闪蒸干燥红枣脆片品质均有较大的影响,对比不同去糖预处理组,超声(US)和超声辅助酶法(US+EM)处理下红枣鲜样固形物减少率分别为2.53%和3.36%,显著低于超声辅助碱法(US+AM)和超声辅助热水法(US+WM)处理;超声辅助热水法(US+WM)处理下热风干燥及压差闪蒸干燥红枣脆片多糖含量最低,去除多糖效果最佳,其次是超声辅助酶法(US+EM)处理;超声辅助酶法(US+EM)去糖处理下压差闪蒸干燥红枣脆片黄酮保留量最高,VC损失量最小。电子舌结果显示超声辅助酶法处理下压差闪蒸干燥红枣脆片口感最佳。结果表明,超声辅助酶法处理在减少糖分的同时最大程度地保留了红枣脆片的风味和营养成分。

微波协同酶法提取金针菇多糖工艺的优化

采用微波协同酶法提取金针菇多糖,研究提取条件对金针菇多糖得率的影响,并在单因素试验基础上进行正交试验。结果表明:微波协同酶法提取可以有效提高金针菇多糖得率,其最佳提取工艺条件为酶解温度45℃,酶解时间1.5h,调节溶液pH 4.0,加入0.40%(m∶m)果胶酶,微波功率600W,料液比1∶20(m∶V),提取时间90s,提取3次,在最佳条件下,金针菇多糖得率为21.76%。

高效液相色谱法测定抑制剂对肿瘤坏死因子-α转化酶的抑制作用

目的对高效液相色谱法(HPLC)测定抑制剂对肿瘤坏死因子-α转化酶(TACE)的抑制作用进行方法改进,以提高其准确度和普及性,并用于测定抑制剂GM6001及抑制剂A对TACE的抑制作用。方法TACE与多肽底物经37℃孵育15 min后,加入Ala-Dpa作为内标物,用高效液相色谱法进行分析。以55%甲醇水溶液为流动相,检测波长353 nm。根据剩余底物与内标物的色谱峰面积比,从校准曲线中得出底物的转化量,据此计算TACE的酶活性。结果底物与内标物的色谱峰面积比与底物浓度呈良好线性关系,相关系数为0.996 8,线性范围10μmol/L至400μmol/L。精密度试验表明,采用内标法定量,精密度得到显著改善。经测定,抑制剂GM6001及抑制剂A对TACE的半数抑制浓度IC50分别为317.5 nmol/L和175.8 nmol/L。结论以Ala-Dpa作内标物,HPLC测定TACE酶活性,为TACE抑制剂的筛选提供了一种更准确、更实用的方法。

两种检测方法在HbsAg低浓度标本检测结果的分析

目的对于化学发光磁微粒子免疫分析法（CMIA）和酶联免疫吸附法（ELISA）在乙肝表面抗原检测中低浓度标本结果对比分析。方法先用时间分辨免疫荧光法（TRFIA）检测并确定Hbs Ag低浓度标本（0.5-1.0 ng/mL）236份和HbsAg阴性标本（〈0.5 ng/mL）100份。分别使用CMIA和ELISA进行检测,对检测结果进行对比分析。结果 ELISA法检测出阳性标本为195例,阳性率为82.6%。CMIA法检测出阳性标本为232例,阳性率为98.3%。差异有统计学意义（χ^2=33.62,P〈0.05）。ELISA法敏感度为84.1%,CMIA法敏感度为98.7%。差异具有统计学意义（χ^2=30.21,P〈0.05）ELISA法特异性为95%,CMIA特异性为97%。其差异无统计学意义（χ^2=0.8353,P〉0.05）。结论 CMIA法敏感度和特异性均高于ELISA法,建议在Hbs Ag的检测尤其是低浓度标本的检测中使用高敏感度与高特异性的方法。

甜高粱理化测定及制糖工艺研究

本研究于１９８８～１９９１年在江西赣州（北纬２５°５１′，东经１１４°５７′）引种甜高粱的同时，为开发利用甜高粱而进行的理化测定及制糖工艺等系列研究。经多年反复测定与筛选，确认“雷伊”品种茎秆含糖份为１２．８１％（高的达１６．５６％）与传统的制糖工业原料甘蔗相似。鉴于甜高粱的理化特性，摸索出了一套特殊的制糖加工工艺及流程，在国内颇具影响，为甜高粱制糖提供了科学依据。

测定聚乙二醇化天花粉蛋白注射液中氰基硼氢化钠残留量的两种方法比较

目的：建立测定聚乙二醇化天花粉蛋白（PEG-TCS）注射液中氰基硼氢化钠（NaCNBH3）残留量的方法。方法：分别采用加入考马斯亮蓝蛋白分析试剂的分光光度法（595nm波长）和酶标仪法（570衄波长，每孔反应溶液取量120肛1）进行检测。结果：分光光度法和酶标仪法的NaCNBH。检测浓度线性范围分别为0．05～0．30、0．049-0．78mmol／L（r=0．9995、0．9993），检测限分别为0．0125、0．024mmol／L，平均加样回收率分别为97．5％、98．3％（RSD分别为0．53％、0．68％，n=3）。结论：两种方法均可测定NaCNBH。残留量，但酶标仪法因用样量少、快速、操作简便，更适合样品中NaCNBH3残留量的测定。