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果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展
被引量:
8
1
作者
张卫明
孙晓明
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期348-354,共7页
从果蔬真空油浴脱水技术的原理、原料预处理工艺、真空油浴工艺研究等方面系统概述了真空油浴脱水技术的研究进展,分析了我国在真空油浴技术及应用方面存在的问题,提出真空油浴脱水技术的研究方向及发展趋势。
关键词
真空油浴脱水
果蔬脆片
设备
下载PDF
职称材料
题名
果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展
被引量:
8
1
作者
张卫明
孙晓明
机构
南京野生植物综合利用研究院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期348-354,共7页
基金
国家863计划重点项目(2011AA100802)
国家农业成果转化资金项目(03EFN217200345)
文摘
从果蔬真空油浴脱水技术的原理、原料预处理工艺、真空油浴工艺研究等方面系统概述了真空油浴脱水技术的研究进展,分析了我国在真空油浴技术及应用方面存在的问题,提出真空油浴脱水技术的研究方向及发展趋势。
关键词
真空油浴脱水
果蔬脆片
设备
Keywords
vacuum oil-bath dehydration
,
fruit & vegetable chips
,
equipment
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展
张卫明
孙晓明
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
8
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