自发气调包装对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响

【目的】鲜食竹笋是未经漂烫杀青、腌制的竹笋产品,具有鲜脆的口感和清爽的风味。但鲜竹笋呼吸旺盛,极易失水萎蔫,难以保鲜,影响其销售。自发气调包装可通过调节内环境的气体成分降低包装果蔬的呼吸强度,研究气调包装处理对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响,为鲜食竹笋的保鲜包装选择提供参考。【方法】采用自发气调保鲜袋(厚度20μm,O_(2)渗透率11643 cm^(3)/m^(2)·d·atm,水蒸气透过率62.586 g/m^(2)·d)包装剥壳鲜竹笋,以尼龙袋抽真空包装为对照,将包装鲜竹笋贮藏于冷库(4±1℃),研究其贮藏期间的品质变化和木质化程度差异。【结果】与传统真空保鲜工艺相比,自发气调包装通过竹笋本身的呼吸作用和膜材料的气体透过性使得袋内形成低O_(2)、低CO_(2)(O_(2)<5%,CO_(2)<5%)的环境,能够显著降低鲜竹笋在贮藏期间的呼吸强度,峰值呼吸强度仅为真空处理的46.93%。贮藏21d时,气调包装显著抑制竹笋的褐变及膜脂过氧化发生,竹笋芯部亮度较采收时仅下降6.17%,而真空包装竹笋下降17.74%,真空包装竹笋的丙二醛含量是气调包装内的2.93倍。在木质化方面,两种包装下竹笋的木质化速度在贮藏14 d时开始上升,真空包装下竹笋木质化关键酶(苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、肉桂醇脱氢酶)的活性均达到峰值,木质化加剧;而气调包装内竹笋的相关酶活性未出现高峰,酶活性缓慢上升,延缓了竹笋的木质化,可保持竹笋口感鲜脆;在贮藏21 d时,气调包装竹笋木质素含量仅为真空包装竹笋的84.99%,有效延长鲜食竹笋的保鲜期。【结论】自发气调包装袋内低O_(2)、低CO_(2)的气体环境有利于鲜食竹笋的贮藏,竹笋品质和营养成分含量明显优于真空包装处理,应用于鲜食竹笋保鲜具有较好的市场应有前景。

复合材料包装箱模块化设计与成型技术研究

目的为了满足复合材料包装箱在交通运输方面的更多需求,本文研究出一种轻质、高强、耐腐蚀、防霉、安装轻便快捷的复合材料包装箱制造技术。方法本文通过包装箱设计与仿真分析、产品表征等工序开展研究,将包装箱设计成4种16块单元面板,通过材料筛选、模具设计、单元件成型工艺研究,完成面板制作,并进行单元件质量称量、力学性能表征试验。结果包装箱总质量较同规格金属箱子质量减少70%以上,力学测试结果显示实际弯曲强度较理论值高85.41%,泡沫加强筋平拉强度较理论值高出15.08%。结论研究结果表明模块化复合材料包装箱满足设计要求。

真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析

为研究真空包装鸡肉肠胀袋腐败原因,首先利用高通量测序技术和传统分离培养法分析引起真空包装鸡肉肠胀袋腐败的优势菌属,然后对所需原料、辅料、加工环境及不同加工阶段鸡肉肠携带的微生物种类进行分析,以期探明引起鸡肉肠胀袋的主要菌属和来源。结果表明:梭状芽孢杆菌(Clostridium)是胀袋真空包装鸡肉肠腐败的主要菌属,从4份胀袋鸡肉肠中均分离出产气荚膜梭菌(C.perfringens),鸡肉原料、辅料中均未有梭菌属检出,鸡胸肉解冻台面、灌肠机和斩拌刀具有产气荚膜梭菌检出,说明梭状芽孢杆菌,尤其是产气荚膜梭菌是引起真空包装鸡肉肠胀袋的主要原因,其污染主要来自于加工环境。

HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用

为突破国际贸易壁垒,基于真空包装烧肉粽产品特性、原材料的食品安全相关可接受水平以及真空包装烧肉粽生产工艺的制程特点,运用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的方法,对真空包装烧肉粽的材料验收环节和生产全过程进行危害风险的识别分析和研判,确定了金属检测、真空包装和高温杀菌3个关键控制点,构建了真空包装烧肉粽生产的HACCP体系,可有效管控真空包装烧肉粽生产全过程的食品安全风险。研究结果奠定了HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用基础,可供相关企业和科研人员参考。

真空即食鸭肉制品中致松包细菌的溯源及灭菌条件探讨

目的检测导致真空即食鸭肉制品松包的细菌,探讨致松包菌的灭菌条件,降低松包产品带来的食品安全风险。方法首先对松包和合格产品进行微生物检测,找出导致产品松包的微生物;其次对鸭肉制品原料、不同加工程度的鸭肉制品、生产车间环境、生产工具等环节进行微生物检测,寻找污染源;对本实验分离的植物乳杆菌进行菌液的温度耐受实验,探究植物乳杆菌温度耐受条件及灭活温度条件;并比较在相同的煮制条件下,不同解冻方式和超高压灭菌参数与植物乳杆菌的阳性检出率的相关性。结果松包鸭肉制品中的主要优势菌为植物乳杆菌,该菌来源于鸭肉制品生原料。植物乳杆菌的菌液在60℃,10 min处理后,存活菌落总数急剧减少。进一步的研究发现,静水解冻的鸭肉制品在后续的产品灭菌表现中优于室温空气解冻的鸭肉制品。适合本产品的超高压灭菌最佳参数为600MPa,5min。结论鸭肉制品生原料中的植物乳杆菌,在煮制环节未被完全杀灭是真空即食鸭肉制品松包的主要原因。通过选择合适的解冻方式和超高压灭菌参数,有助于食品中微生物的杀灭,降低松包率。企业应对产品生产流程进行监控,制定相应的防控措施,确保食品安全。

消毒供应中心脉动真空压力蒸汽灭菌器灭菌包湿包的防范效果分析

目的探究消毒供应中心应用脉动真空压力蒸汽灭菌器灭菌包湿包的防范措施及效果。方法选取2023年1—12月湘潭市中心医院南院区消毒供应室灭菌后敷料包、骨科器械包、纸塑料包2000份。根据时间先后顺序分为对照组(2023年1—8月,n=973)、观察组(2023年9—12月,n=1027);其中对照组实施常规灭菌法,在此基础上观察组采用侧开门式脉动蒸汽灭菌器开门角度限制装置,控制灭菌冷却时灭菌器开门角度。研究分析两组方案对控制湿包的效果及工作人员对消毒供应中心灭菌包质量的满意度。结果观察组湿包发生率0.49%(5/1027)比对照组1.75%(17/973)低,差异有统计学意义(χ^(2)=7.295,P<0.05);观察组工作人员对消毒供应中心灭菌包质量的满意度评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论消毒供应中心采用脉动真空压力蒸汽灭菌器可有效降低湿包发生率,还可提升中心工作人员的满意度。

真空包装粽子中致酸败微生物的分离与鉴定

目的分离和鉴定引起真空包装粽子酸败的微生物,帮助企业提高产品质量,为食品安全做好把关。方法使用溴甲酚紫葡萄糖肉汤、庖肉培养基对酸败粽子进行培养;使用孟加拉红琼脂、营养琼脂,以划线纯化法进行分离、纯化。根据菌落形态观察、细胞形态观察、16S rRNA序列分析,基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱对分离的菌株进行鉴定,将分离菌株分别接种到符合商业无菌的粽子中,验证菌株是否使产品酸败。结果共分离出2株菌,分别为河生莱略特氏菌(Lelliottia amnigena)和异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),经反证试验确认可导致粽子酸败。结论河生莱略特氏菌、异常威克汉姆酵母可导致真空包装粽子产生酸败。

定西真空包装宽粉(湿粉)中污染微生物分离鉴定及大蒜素对其抑菌作用研究

本研究以定西真空包装宽粉(湿粉)为研究对象,分离其中的污染微生物,通过16S rDNA和26S rDNA D1/D2区域序列分析鉴定,结果显示,污染微生物有大肠杆菌和酵母菌。并使用有机溶剂法提取大蒜中的大蒜素,采用牛津杯抑菌圈法测定大蒜素对污染菌的抑菌作用,结果显示,大蒜素对大肠杆菌和酵母菌均有明显的抑制效果,最低抑菌浓度分别为31.25 mg·mL^(-1)和62.50 mg·mL^(-1),且对大肠杆菌的抑制效果优于酵母菌。

高效真空脱氧系统在油田注水处理系统中的应用

针对常规真空脱氧塔的腔室之间存在配水不均匀、串气和压力互扰的现象,以及脱氧效率低、设备尺寸大等问题,对真空脱氧塔的配水系统、填料选择、淋水盘等进行了优化设计,优化后的真空脱氧塔能够高效除氧,减少加药量,节省建设和运行费用,处理后的出水水质良好,满足油田注水和生产用水对含氧量的要求。

基于氦气质谱法的动力电池包热管理模块密封性检测系统

根据动力电池包热管理模块密封性检测要求,提出一种基于氦气质谱法的动力电池包热管理模块密封性检测系统。为避免氦气泄露污染,先利用低氦进行大漏粗检,再利用氦气进行精检;通过氦气回收和氮气清扫等工艺,降低检测成本,提高检测可靠性;采用双真空箱交替工作模式,提高检测效率。经实验验证,最小检测漏率小于1.5×10^(-6)mbar·L/s,满足动力电池包热管理模块密封性检测要求。

超高压处理预调理猪肉馅工艺优化及贮藏品质变化

目的 采用超高压处理预调理猪肉馅,以减少其初始微生物数量,延长其货架期。方法 以真空包装预调理猪肉馅为原料,分析肉馅经不同时间和压力的超高压处理后于4℃下贮藏12h内的菌落总数变化情况。采用响应面试验优化超高压处理的工艺条件,分析最佳超高压处理工艺条件下真空包装预调理猪肉馅贮藏期间的品质变化情况。结果 得到了常温下超高压处理的最优参数,作用压力为207 MPa,作用时间为15 min。在该超高压处理条件下真空包装预调理猪肉馅的菌落总数、TVB-N值、TBARS值、pH值较未经超高压处理组的上升速率慢,且色差、质构劣化程度低。结论 采用超高压处理可使真空包装预调理猪肉馅在4℃条件下的货架期达到14 d。

纳米薄膜真空包装杏鲍菇在贮藏中的风味品质变化

为延长杏鲍菇在纳米薄膜真空包装的保质期,将杏鲍菇的采后鲜品置TiO_(2)和SiO_(2)复合纳米薄膜保鲜袋,于0.07 MPa真空预冷至4℃以下,2℃冷库中贮藏;定期采样测试游离氨基酸,并采用HS-SPME-GC-MS测试挥发性风味物质,分析三个贮藏期内风味品质的动态变化。结果表明:共检测到17种游离氨基酸,包含7种必需氨基酸,在第0 d氨基酸总量1196.15 mg/100 g,第20 d为1425.26 mg/100 g,第40 d为1629.77 mg/100 g,鲜味氨基酸含量不断增加;共检测到36种挥发性物质,其中醇类、酯类是主要成分占90%左右;通过分析挥发性物质种类的韦恩图及相对含量热图、关键挥发性物质的主成分PCA载荷图,结果表明杏鲍菇贮藏0、20和40 d,样品挥发性风味成分的种类和含量差异明显,醇类逐渐增加,分别占比为33.49%、72.14%、77.25%,酯类逐渐减少,分别占比为56.56%、22.23%、9.76%。通过香气特征QDA分析,三个贮藏期的香气特征分别为蘑菇香、花果香和刺鼻脂肪味,乙醇与1-戊醇可作为表征杏鲍菇腐败程度的标记物。采用纳米薄膜真空包装贮藏的杏鲍菇鲜品,能较好的保持风味品质,延长贮藏保鲜期。

近冰温贮藏对真空包装鲜切莲藕色泽与气味物质的影响

目的分析近冰温(0℃)贮藏对真空包装鲜切莲藕的色泽和气味物质的影响。方法真空包装鲜切莲藕分别贮藏于0、4、8℃,在0、2、4、6、8 d测定其褐变度、色度、多酚氧化酶活性、总酚含量、气味物质等指标。结果在贮藏期间,鲜切莲藕的褐变度、色差、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、总酚含量与贮藏温度呈正相关。相同贮藏时间下,0℃贮藏鲜切莲藕的褐变度、色差值、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、总酚含量最小。鲜切莲藕的挥发性气味物质有68种,主要是醇类、烯类等。随着贮藏时间和温度增加,醇类含量随之增多。结论近冰温贮藏可以有效延缓鲜切莲藕的褐变,保持色泽,抑制酶活性,降低异味物质产生,能够较好地保持鲜切莲藕的品质。

防霉、包装处理对稻米贮藏品质的影响

以浙禾香2号水稻为研究对象,研究防霉、包装处理对稻谷贮藏品质的影响。结果表明:贮藏8个月后,使用0.5g/L纳他霉素处理后的稻谷,其霉菌数量、脂肪酸值分别为(25.00±9.54)CFU/g和(25.95±0.35)mg/100 g,仅为对照组的9.09%和92.05%,说明纳他霉素处理对稻谷防霉效果显著,对延缓稻谷陈化也具有一定效果。真空包装处理对稻谷防霉、防陈化效果取决于贮藏环境的温度,常温条件下,真空包装处理可抑制霉菌繁殖,延缓稻谷陈化及脂肪酸的增加,维持稻谷垩白率及大米商品品质;高温条件下,真空包装处理对稻谷的防霉、防陈化效果不佳。

不同温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响

目的研究不同贮藏温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。方法将新鲜胡萝卜切片后采用真空包装,分别置于4、8和20℃下贮藏3、12和25 d。分析贮藏期间鲜切胡萝卜的感官品质、色差、气味、硬度、呼吸强度、菌落总数和总酚含量的变化并进行测定。结果与8℃和20℃下贮藏相比,4℃低温贮藏显著抑了制微生物生长,降低了表面白化现象发生的概率,保持了鲜切胡萝卜的硬度。不同温度下短期贮藏的鲜切胡萝卜气味变化无明显差异,但长期贮藏后会导致甲基类、氮氧化合物、醇类和醛酮类等化合物的释放。4℃条件下样品的总酚含量显著低于8℃和20℃。结论较短时间的高温贮藏可以促进酚类化合物的合成和积累,而低温结合真空包装可以保持鲜切胡萝卜的品质以及保证食用的安全性。

木质文物真空包装盒开启部位的密封性研究

为实现木质文物真空包装盒盖体的良好密封,建立基于有限元法的扣合式密封仿真模型,模拟搭扣位移压紧密封垫,得到密封面上的Von Mises应力、接触宽度、接触压力,进而通过A.Roth真空泄露理论计算泄露率,最后对密封效果进行评估。结果表明:O形、D形、矩形密封垫的单位长度压力增至44.756、48.676、52.852 N/mm时可实现包装盒开启部位的完全密封。单向密封下,D形密封垫效果较好;双向密封低预紧力下,O形密封垫效果较好;双向密封高预紧力下,矩形密封垫效果较好。包装盒完全密封时,3种密封垫的小时泄露率分别为2.850 8×10~(-6)、2.564 9×10~(-6)、2.296 1×10~(-6) h~(-1),均满足1级密封要求。3种密封垫从1级降至4级密封时,泄露率从0.667 1×10~(-8)、0.600 2×10~(-8)、0.537 3×10~(-8) Pa·L/s分别增至0.840 5、0.842 3、0.842 3 Pa·L/s,密封分别能保持3.9、4.4、4.9年。

市售真空包装大米拆封后品质变化研究

大米是中国人的主食之一,居民采购的真空包装大米在拆封至全部食用完毕,期间的品质如何变化目前鲜有研究。研究在我国多个储粮生态区的大型连锁超市随机采集了42份真空包装大米,调查发现市售大米包装质量多为5 kg,保质期以12和18个月为主,粳米平均水质量分数14.4%,最高达15.6%,籼米水质量分数略低,平均在13.5%。42份真空包装大米拆封后在25℃、65%RH的环境进行模拟储藏,统计分析了3个月储藏期内大米食味品质和外观品质的变化,以及害虫和霉菌的感染情况。结果显示,在食味品质方面,储藏3个月后,59.52%(25/42)样品的食味值下降,其中33.33%(14/42)下降显著(P<0.05),且全部为粳米;71.43%(30/42)样品的直链淀粉质量分数升高,其中14.29%(6/42)升高显著(P<0.05),表明大部分样品的食味品质下降,尤其体现在粳米上。在外观品质方面,储藏3个月后,大米的垩白粒率(质量分数)、垩白度(投影面积百分率)、黄粒米率(质量分数)和白度均升高,而整精米率(质量分数)和Ym有所下降。此外,储藏期间未发现储粮害虫危害,但在水分高于14.4%的大米中存在霉菌孢子生长,但未达到危害程度,霉菌污染加快了食味值、整精米率(质量分数)的下降率和黄粒米率(质量分数)的升高率,对大米的食味和外观品质均有一定的影响。研究结果为企业市售大米包装规格和消费者合理食用时间等方面提供参考。

减压塔填料腐蚀原因分析及处理措施

某公司常减压装置加工高酸低硫原油,装置高温环烷酸腐蚀问题明显,减压塔填料发生严重腐蚀、塌陷。结合装置运行工况,对填料腐蚀的原因进行了分析。装置通过采取原油控制、优化工艺条件、高温缓蚀剂调整等措施,减缓减压塔填料的腐蚀。采用γ射线检测的方式对腐蚀塌陷的部位及面积进行确认及监控,保证装置的平稳运行。提出了减缓高温硫和环烷酸腐蚀的管理措施和材质升级建议。

新华MAST-A-350-A脉动真空灭菌器原理、维护保养及故障分析

脉动真空灭菌器作为消毒供应室主要消毒设备之一,承担了医院大部分手术器械及敷料的灭菌工作。该文阐述了脉动真空灭菌器的工作原理及结构,设备的维护保养方法,并对几种常见故障的原因进行分析,以确保设备工作在最佳状态。

一种往复压缩机用负压填料及压力润滑系统设计

阐述了常规往复压缩机填料在井口采气应用中面临的负压问题,提出了一种以较低成本解决该问题的方案。具体的,设计了双腔结构的负压填料:一个是压力油腔,靠近大气侧,内部充满较高压力的润滑油,阻止空气进入气缸;另一个是隔离腔,靠近气缸侧,处于气缸与压力油腔之间,通低压进气,确保气缸内高温高压介质不会进到压力油腔。同时,设计了一种与负压填料相配套的能降低故障率的压力润滑系统;它利用压缩机的进排气压差作为动力,将润滑油从油罐经过填料压力油腔压入气缸,且高位油箱能够自动向油罐补油。负压填料与压力润滑系统一起构成的密封润滑系统适用于低速大行程往复式压缩机;负压填料可脱离压力润滑系统独立应用,且在安装尺寸上与常规填料具有互换性。