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活性面筋粉的生产与应用
被引量:
2
1
作者
钟丽玉
陈一星
《粮食储藏》
1992年第3期46-51,共6页
本文介绍西德杰克林公司生产活性面筋粉的工艺与设备,其产品作为添加剂对面团流变特性有明显的改良作用。
关键词
活性面筋粉
流变特性
超速转子
下载PDF
职称材料
活性面筋粉的生产与应用
2
作者
钟丽玉
陈一星
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1991年第4期33-38,20,共7页
本文介绍德国杰克林公司生产活性面筋粉的工艺与设备,其产品作为添加剂对面团流变特性有明显的改良作用。
关键词
活性面筋粉
流变特性
超速转子
下载PDF
职称材料
题名
活性面筋粉的生产与应用
被引量:
2
1
作者
钟丽玉
陈一星
机构
无锡轻工业学院
无锡谷朊粉厂
出处
《粮食储藏》
1992年第3期46-51,共6页
文摘
本文介绍西德杰克林公司生产活性面筋粉的工艺与设备,其产品作为添加剂对面团流变特性有明显的改良作用。
关键词
活性面筋粉
流变特性
超速转子
Keywords
vital whoat gluten—rheological behaviour—ultra—rotor
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
活性面筋粉的生产与应用
2
作者
钟丽玉
陈一星
机构
无锡轻工业学院
无锡谷朊粉厂
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1991年第4期33-38,20,共7页
文摘
本文介绍德国杰克林公司生产活性面筋粉的工艺与设备,其产品作为添加剂对面团流变特性有明显的改良作用。
关键词
活性面筋粉
流变特性
超速转子
Keywords
vital
Wheat
gluten
rheological
behaviour
ultra
-
rotor
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
活性面筋粉的生产与应用
钟丽玉
陈一星
《粮食储藏》
1992
2
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职称材料
2
活性面筋粉的生产与应用
钟丽玉
陈一星
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1991
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