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光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响
被引量:
4
1
作者
李文仙
黄建
+5 位作者
刘兆平
孙静
霍军生
于波
郝克菲
肖庆敏
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第z1期78-80,共3页
为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3...
为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3、5、7和 10天时取样测定VA含量。结果发现 ,强光照射下 ,各种包装的VA均损失严重 ,其中透明包装的VA损失最多 ,至第10天时损失率高达 89% ,不透明包装VA损失较少 ;不透明包装时 ,各种光照强度下VA损失均较小 ,其中避光保存的强化油中VA的损失最少 ,至第 10天时损失率仅为 3%。结果表明 ,采用不透明包装可以降低光照引起的VA损失。
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关键词
维生素
a
食物强化
食用油
光照
下载PDF
职称材料
维生素A强化食用油货架期内稳定性研究
2
作者
李文仙
黄建
+2 位作者
王丽娟
霍军生
孙静
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第S1期41-44,共4页
目的为模拟市场货架条件,观察不同保存条件下,对不同包装的强化维生素A(VA)食用油在货架期内的稳定性影响,为如何保存强化维生素A(VA)食用油以减少VA的损失提供科学数据。方法本实验采用透明、半透明和不透明包装VA强化食用大豆油(VA含...
目的为模拟市场货架条件,观察不同保存条件下,对不同包装的强化维生素A(VA)食用油在货架期内的稳定性影响,为如何保存强化维生素A(VA)食用油以减少VA的损失提供科学数据。方法本实验采用透明、半透明和不透明包装VA强化食用大豆油(VA含量6500μg/kg和8000μg/kg)和花生油(VA含量6500μg/kg和8000μg/kg),并分别在模拟货架正常储存和避光条件进行保藏。实验期间每3个月取样进行VA含量的测定,进行18个月的观察实验。结果VA的损失率随时间呈上升趋势,模拟货架正常储存条件下半透明包装损失46%~51%,全透明包材损失53%~56%,避光条件下与不透明包装损失基本相同,损失率为24%~30%。模拟货架正常储存条件下,不透明包装的食用油VA存留量与全透明、半透明包装差异具有显著性。结论结果表明强化VA食用油最佳保存方式为采用不透明包装或避光存放,能有效的减少强化VA食用油的损失。
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关键词
V
a
食物强化
食用油
稳定性
包装
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职称材料
题名
光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响
被引量:
4
1
作者
李文仙
黄建
刘兆平
孙静
霍军生
于波
郝克菲
肖庆敏
机构
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
北海油脂公司
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第z1期78-80,共3页
文摘
为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3、5、7和 10天时取样测定VA含量。结果发现 ,强光照射下 ,各种包装的VA均损失严重 ,其中透明包装的VA损失最多 ,至第10天时损失率高达 89% ,不透明包装VA损失较少 ;不透明包装时 ,各种光照强度下VA损失均较小 ,其中避光保存的强化油中VA的损失最少 ,至第 10天时损失率仅为 3%。结果表明 ,采用不透明包装可以降低光照引起的VA损失。
关键词
维生素
a
食物强化
食用油
光照
Keywords
vitamin a
,
food fortification
,
edible oil
,
irradiation
分类号
R591.4 [医药卫生—内科学]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
维生素A强化食用油货架期内稳定性研究
2
作者
李文仙
黄建
王丽娟
霍军生
孙静
机构
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第S1期41-44,共4页
文摘
目的为模拟市场货架条件,观察不同保存条件下,对不同包装的强化维生素A(VA)食用油在货架期内的稳定性影响,为如何保存强化维生素A(VA)食用油以减少VA的损失提供科学数据。方法本实验采用透明、半透明和不透明包装VA强化食用大豆油(VA含量6500μg/kg和8000μg/kg)和花生油(VA含量6500μg/kg和8000μg/kg),并分别在模拟货架正常储存和避光条件进行保藏。实验期间每3个月取样进行VA含量的测定,进行18个月的观察实验。结果VA的损失率随时间呈上升趋势,模拟货架正常储存条件下半透明包装损失46%~51%,全透明包材损失53%~56%,避光条件下与不透明包装损失基本相同,损失率为24%~30%。模拟货架正常储存条件下,不透明包装的食用油VA存留量与全透明、半透明包装差异具有显著性。结论结果表明强化VA食用油最佳保存方式为采用不透明包装或避光存放,能有效的减少强化VA食用油的损失。
关键词
V
a
食物强化
食用油
稳定性
包装
Keywords
vitamin a
,
food fortification
,
edible oil
,
irradiation
,
stability
,
package
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响
李文仙
黄建
刘兆平
孙静
霍军生
于波
郝克菲
肖庆敏
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2003
4
下载PDF
职称材料
2
维生素A强化食用油货架期内稳定性研究
李文仙
黄建
王丽娟
霍军生
孙静
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2008
0
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职称材料
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