期刊文献+
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响 被引量:4
1
作者 李文仙 黄建 +5 位作者 刘兆平 孙静 霍军生 于波 郝克菲 肖庆敏 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第z1期78-80,共3页
为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3... 为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3、5、7和 10天时取样测定VA含量。结果发现 ,强光照射下 ,各种包装的VA均损失严重 ,其中透明包装的VA损失最多 ,至第10天时损失率高达 89% ,不透明包装VA损失较少 ;不透明包装时 ,各种光照强度下VA损失均较小 ,其中避光保存的强化油中VA的损失最少 ,至第 10天时损失率仅为 3%。结果表明 ,采用不透明包装可以降低光照引起的VA损失。 展开更多
关键词 维生素a 食物强化 食用油 光照
下载PDF
维生素A强化食用油货架期内稳定性研究
2
作者 李文仙 黄建 +2 位作者 王丽娟 霍军生 孙静 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第S1期41-44,共4页
目的为模拟市场货架条件,观察不同保存条件下,对不同包装的强化维生素A(VA)食用油在货架期内的稳定性影响,为如何保存强化维生素A(VA)食用油以减少VA的损失提供科学数据。方法本实验采用透明、半透明和不透明包装VA强化食用大豆油(VA含... 目的为模拟市场货架条件,观察不同保存条件下,对不同包装的强化维生素A(VA)食用油在货架期内的稳定性影响,为如何保存强化维生素A(VA)食用油以减少VA的损失提供科学数据。方法本实验采用透明、半透明和不透明包装VA强化食用大豆油(VA含量6500μg/kg和8000μg/kg)和花生油(VA含量6500μg/kg和8000μg/kg),并分别在模拟货架正常储存和避光条件进行保藏。实验期间每3个月取样进行VA含量的测定,进行18个月的观察实验。结果VA的损失率随时间呈上升趋势,模拟货架正常储存条件下半透明包装损失46%~51%,全透明包材损失53%~56%,避光条件下与不透明包装损失基本相同,损失率为24%~30%。模拟货架正常储存条件下,不透明包装的食用油VA存留量与全透明、半透明包装差异具有显著性。结论结果表明强化VA食用油最佳保存方式为采用不透明包装或避光存放,能有效的减少强化VA食用油的损失。 展开更多
关键词 Va 食物强化 食用油 稳定性 包装
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部