赣南富硒脐橙中糖度、酸度和维生素C含量的测定分析

以美国纽荷尔脐橙为供试品种,采用土施和喷施亚硒酸钠的脐橙富硒试验,系统测定分析了施硒量对富硒脐橙的糖度、有机酸酸度和维生素C含量的影响。结果表明:在施硒量为45 360mg/棵范围时,富硒脐橙中还原糖、转化糖、蔗糖、总糖的含量与施硒量是正相关,提高的最大幅度分别达到36.3%、30.2%、28.5%、20.9%;而富硒脐橙中有机酸含量与施硒量总体呈负相关,当施硒量在90mg/棵时,脐橙中有机酸含量下降最大,有机酸含量为0.85g/100mL果汁(以柠檬酸计),下降幅度达49.4%;在施硒量为45 90mg/棵范围时,维生素C含量与施硒量呈负相关,施硒量在180 360mg/棵范围时,外源硒对脐橙中维生素C的合成有促进作用。施用硒肥改善了脐橙的口感,提高了脐橙的品质。

平欧杂种榛果仁发育中维生素C含量特征

以3个7a生平欧杂种榛为试材,研究榛果发育中果仁维生素C含量变化及成因。结果表明:果仁发育前期和中期,果仁中维生素C含量增加;果仁发育后期,果仁中维生素C含量下降。维生素C可促进可溶性总糖的积累,维生素C和粗脂肪以及粗蛋白质之间存在正相关关系。

藏期内温度对怀远石榴果实中糖和维生素C含量的影响

以安徽怀远产玉石籽、玛瑙籽、青皮、粉皮、红玉石籽(皖榴3号)5个石榴品种为试验材料,研究了室温(20.0±0.5℃)和低温(5.0±0.5℃)两种贮藏温度下,不同贮藏时间石榴果实中糖分及维生素C含量的变化。结果表明:(1)常温贮藏下石榴的总糖和还原糖含量均大于低温贮藏。(2)在常温条件下,玉石籽的总糖和还原糖均为最大,其值分别为0.14%和0.13%;在低温条件下,粉皮品种的总糖和还原糖均为最大,其值分别为0.13%和0.12%。(3)一定贮藏期后,粉皮和青皮品种的维生素C的含量较其他品种的高,适宜低温长期贮藏。

宁夏晚熟苹果在生长、成熟、贮藏期间维生素C和糖变化规律及其相关性的研究

研究结果表明,国光和青香蕉苹果在生长、成熟期间,维生素C、还原糖和过氧化氢酶含量随果实膨大而增加,采收前一个月积累量最高,后略有下降;而过氧化氢酶活性高峰的出现比前两者早些。在冷藏期间,维生素C和还源糖含量逐渐下降,而过氧化氢酶出现两次活性高峰,与果实呼吸跃变期和衰老期相吻合。

菠萝果实发育过程中的内源激素变化及品质形成特点

【目的】探讨菠萝果实生长发育过程中的内源激素变化及品质形成特点,为菠萝品种改良和优质栽培提供参考依据。【方法】采用酶联免疫法(ELISA)和高效液相色谱法(HPLC)测定巴厘菠萝果实发育过程中的主要内源激素、可溶性糖、有机酸和维生素C(Vc)含量,并分析其变化规律。【结果】在菠萝果实发育过程中,其单果重呈不典型的单S形曲线变化趋势;玉米素(ZT)含量最高,呈先升高后下降再升高的变化趋势;吲哚乙酸(IAA)含量呈先降后升、再降再升的动态变化;脱落酸(ABA)含量变化与ZT相似,幼果期ABA含量随着果实发育不断升高,进入果实膨大期后趋于稳定,成熟期缓慢上升;赤霉素(GA3)微量存在。在菠萝果实发育过程中,糖分积累以果糖、葡萄糖和蔗糖为主,果糖和葡萄糖含量随果实发育逐渐升高,而幼果期蔗糖含量逐渐下降,进入果实膨大期至成熟期后蔗糖含量急剧升高;有机酸积累以马来酸、柠檬酸和苹果酸为主,幼果期以苹果酸和马来酸积累为主,进入果实膨大期后柠檬酸含量急剧升高,成为成熟菠萝的主要有机酸;此外,在菠萝果实发育过程中检测到微量的富马酸和酒石酸。Vc含量在果实发育初期不断升高,进入成熟期后急剧下降。【结论】ZT和ABA是影响菠萝果实发育及成熟的重要内源激素,其含量随果实的发育呈动态变化;蔗糖和柠檬酸是决定巴厘菠萝果实品质的主要可溶性糖和主要有机酸。

陕北不同产地红枣营养成分分析及评价

[目的]探究陕北不同产地红枣的营养成分,为陕北功能性红枣产品的开发利用提供依据。[方法]以陕西榆林不同产区的红枣为原料,对其总糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析。[结果]总糖和维生素C含量主要与产地有关,清涧县舍峪里乡和佳县通镇枣果总糖含量最少,而维生素C含量最高;总黄酮含量主要与品种有关,以清涧县舍峪里乡和佳县通镇产小枣含量最高,而同产地大枣含量最少。[结论]以清涧县舍峪里乡和佳县通镇小枣作为功能性食品具有更高的开发价值。

氟化钠对体外培养大鼠肾细胞增殖的影响

目的 研究不同浓度NaF对体外培养大鼠肾细胞增殖反应的影响以及VE、Vc、Se和GSH对其保护效应。方法 大鼠肾细胞分离培养 ,分别施加不同浓度NaF、一定浓度VE、Vc、Se和GSH ,采用ELISA方法测定OD值 ,计算肾细胞增殖率。结果 NaF对肾细胞增殖反应具有双向性作用 ,即低浓度刺激、高浓度抑制。结论 一定浓度VE、Vc和GSH能拮抗 1mmol/LNaF对大鼠肾细胞增殖反应的抑制作用。

马铃薯二倍体和四倍体栽培种主要品质性状的差异

试验对9份二倍体栽培种杂种(Solanumphureja×Solanumstenotomum,PHU-STN)无性系,9份美国四倍体品种(系)和国内栽培品种东农303进行了主要品质性状(干物质、维生素C、粗蛋白质、还原糖)的分析。结果表明,二倍体栽培种PHU-STN无性系与四倍体品种(系)在干物质含量和粗蛋白质含量上有明显差异,在维生素C含量和还原糖含量上差异不明显。其中,二倍体栽培种L5维生素C的含量最高,为20.47mg/100g鲜薯,L14蛋白质含量最高,为3.25%,L9的干物质含量最高,为36%,L2和L14的还原糖含量最低,均为0.08%;另外,综合评价来看,L1、L2、L5、L9和L12的品质性状优良,均好于四倍体的材料,并且明显好于国内栽培品种东农303。这些材料对于解决我国马铃薯产业中存在的种质资源匮乏,遗传基础狭窄问题,是非常有价值的。

不同杀菌剂防治对马铃薯主要营养成分的影响

目的以喷施4种杀菌剂防治马铃薯Y病毒病的样品为试验原料,研究防效与干物质、淀粉、还原糖和维生素C含量之间关系,分析各营养成分之间的相关性。方法在国家标准基础上稍加改动测定营养成分,采用矩阵散点图、标准化残差P-P图、一元线性回归分析防效与营养成分及各营养成分之间的相关性。结果防效与干物质、维生素C和淀粉含量之间呈正相关,干物质含量与淀粉含量、维生素C呈正相关,维生素C含量与淀粉含量呈正相关,还原糖含量与维生素C含量、淀粉含量、干物质含量和平均防效四者之间无显著相关性。结论4种杀菌剂中防效最好的为喷施5%氨基寡糖素水剂中剂量,且采收该小区马铃薯干物质含量、淀粉含量和维生素C含量最高。研究结果可为种植马铃薯防治Y病毒病筛选最佳药剂,为马铃薯病害防治与营养成分之间相关性提供数据支撑。

日光温室不同彩色甜椒品质比较

[目的]筛选适合我国生产的彩色甜椒新品种。[方法]以5个自研品种和5个国外品种为试材,在日光温室中培养,测定这10个彩色甜椒果实的V_C含量、可溶性糖含量及可滴定酸量。[结果]V_C含量与可溶性糖含量呈正相关,与感官品质得分、可滴定酸含量无相关性;可溶性糖含量与感官品质得分呈显著正相关,与可滴定酸含量无相关性。[结论]自研彩椒品种CJ1、CJ3的品质优于其他品种。

猕猴桃冷藏过程中成熟特性及贮藏特性的研究

采后贮于冰箱内冷藏的猕猴桃 (布鲁诺 )在长期的贮藏过程中仍有明显的呼吸高峰 .可溶性糖总量、还原糖含量均上升 .维生素C含量在果实呼吸高峰过后快速下降 .随着贮藏期的延长 ,可溶性固形物含量逐渐上升直至维持在一定水平 ,可滴定酸含量逐渐下降 ,在整个贮藏过程中固酸比随着果实的软熟而稳步提高 .低温降低了果实的呼吸速率 ,延迟了呼吸高峰的出现 ,延长了果实的贮藏寿命 ,故低温冷藏 (4～ 5℃ )猕猴桃是一种比较有效的贮藏方法 .

不同处理对蘑菇与黄豆芽混合汁营养成分的影响

采用不同工艺条件测定蘑菇与黄豆芽混合汁中营养成分的含量。经测定得知,蘑菇:黄豆芽:水=1:2:3,利用内源酶水解24h,混合汁中水溶性含氮物、VC含量较高,利用内源酶或盐酸水解可显著提高还原糖浓度。

雅安市甘薯品种品质比较试验

[目的]选择适于雅安推广种植的优质甘薯品种。[方法]在相同条件下种植不同甘薯品种,对其品质进行分析比较。[结果]供试品种中,农大22、豫薯7号的蛋白质含量较低,但其他品质指标均相对较好,综合品质佳;遗306、豫薯5号的淀粉含量较高;豫薯4号的蛋白质含量较高,显著高于供试的多数甘薯品种。[结论]农大22、豫薯7号的综合品质佳,适宜于在雅安推广种植;遗306、豫薯5号可作为饲料、酿酒等行业的原料种植;豫薯4号适宜作为食品行业的原料种植。

秸秆生物降解专用菌对茄子品质的影响

秸秆生物降解专用菌应用在蔬菜种植上,其功效不仅是在低温寡照季节促进植物生长,提高产量,还会对蔬菜各种营养成分的含量产生影响。该文通过用国标法对茄子中可溶性还原糖、VC、亚硝酸盐、粗蛋白等营养成分的定量测定和对比分析,结果表明,应用秸秆生物降解专用菌可改善茄子某些营养成分。

银丝菜常温保鲜技术初探

用不同包装材料和包装方式对银丝菜常温贮藏的效果、还原型维生素C及还原糖含量的变化进行研究。结果表明,在常温贮藏下,0.04mm的打孔聚乙烯塑料袋包装可以较好地保持银丝菜的还原型维生素C和还原糖含量。

电解式臭氧水对盐渍青菜中微生物及风味的影响

利用电解式臭氧水对盐渍青菜进行脱盐处理,探讨臭氧水对盐渍青菜中病原/腐败微生物、理化指标和风味成分的影响。通过平板计数,检测到质量浓度为6mg/L的臭氧水流水处理盐渍青菜10min后,对阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、大肠杆菌(Escherichia coli)、单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的杀灭率均可达到100%。臭氧处理对盐渍青菜中维生素C含量有明显的降解作用,但对青菜中还原糖和总糖含量无显著影响(P>0.05)。气相色谱-质谱法检测未处理、臭氧水和自来水各处理10min后盐渍青菜中可挥发性风味成分分别为67、59和39种,并且臭氧处理后盐渍青菜中醛类和烯类化合物增多。研究结果表明,臭氧水脱盐工艺能有效杀灭盐渍青菜中的病原/腐败微生物,对盐渍青菜的风味有一定影响,但不同于自来水处理。

晋北地区引进马铃薯品种营养品质分析与评价

山西北部种植的马铃薯品种比较单一,难以满足快速发展的马铃薯产业需求。为了丰富晋北地区马铃薯品种类型并筛选适宜晋北地区种植的主食化马铃薯品种,研究选取了全国10个主栽品种和山西省内自主选育的4个品种,2019~2021年在山西省北部地区进行种植,田间测产后对其块茎的蛋白质、淀粉、干物质、维生素C、还原糖含量进行测定和分析,随后采用隶属函数法对各品种马铃薯块茎主要营养品质和产量进行了综合评价。不同品种马铃薯块茎的干物质、淀粉含量在试验期间变异程度低,而维生素C和还原糖含量差异大,其中还原糖含量的变异系数达到0.53。根据淀粉加工、鲜食和油炸加工的不同需求,对供试的14个品种进行评估,适用于淀粉加工和鲜食的品种有3个,分别是‘同薯20号’‘中薯19号’‘同薯23号’;适宜油炸加工型马铃薯品种的‘希森6号’需要提供合适的水肥条件才能在晋北地区获得高产。研究结果为筛选出适合晋北地区种植的主食化马铃薯品种提供参考依据。

避雨栽培对川农泡椒1号品质的影响

以川农泡椒1号为试验材料,研究遮阳网+薄膜、遮阳网和露地3种栽培模式对川农泡椒1号品质的影响。试验结果表明,在夏季采用避雨栽培后,辣椒品质有所下降,其中VC、还原糖的含量均极显著低于对照,总糖含量差异不显著。而在避雨栽培的两种模式中,遮阳网+薄膜模式比遮阳网模式VC含量高5.4%,差异显著;还原糖高10.8%,差异极显著;总糖高0.8%,差异不显著。

香蕉果皮的褐变程度与果肉营养物质的相关性研究

实验以褐化程度为0、20%～30%、40%～50%、60%～70%的海南香蕉为原料,通过2,6-二氯酚靛酚法、分光光度法对香蕉果皮不同褐变程度的果肉中蛋白质、维生素C、还原性糖及可溶性糖含量进行分析比较。结果表明,香蕉果皮褐化程度在20%～30%时,其果肉蛋白质含量最高;褐化程度在40%～50%时,其果肉维生素C含量最高;褐化程度在60%～70%时,其果肉还原性糖及可溶性糖含量最高。

基于施肥量对马铃薯块茎品质影响的主成分分析

本研究探讨不同施肥量对马铃薯块茎品质的影响,在陕北地区马铃薯栽培过程中选择合理的施肥量,为该地区优质马铃薯生产提供基础数据。采用随机区块组合的田间试验,由5个处理组成,分别为:(1)CK为对照组,不施肥处理;(2)T1处理施N-P-K量(N-P2O5-K2O kg/ha)分别为80-60-100;(3)T2处理施N-P-K量(N-P2O5-K2O kg/ha)分别为160-120-200;(4)T3处理施N-P-K量(N-P2O5-K2O kg/ha)分别为240-180-300;(5)T4处理施N-P-K量(N-P2O5-K2O kg/ha)分别为320-240-400。采用主成分分析法对马铃薯7项品质指标(分别是单株块茎重量,大块茎重量,商品薯重量,以及粗蛋白质,还原糖,淀粉和维生素C含量)进行综合评价,提出相对较优的施肥量。研究表明,施肥量对马铃薯块茎品质有显著影响,马铃薯块茎淀粉含量、维生素C含量、还原糖含量和质量分级均随着施肥量的增加而增加,但施肥量过多,品质和质量分级出现下降趋势。通过主成分分析提取2个主成分,T3处理得分最高,因此,在陕北地区推荐T3处理的施肥量。