复合电解质、维生素泡腾饮料对热应激大鼠的保护作用及其机制

采用大鼠进行热暴露试验 ,电解质、维生素以泡腾饮料形式给予 ,以纯水作为对照 ,观察死亡情况以及外周血电解质浓度、丙二醛水平、SOD与GSHPx活性和内毒素水平变化 ,以探讨热应激状态下复合电解质、维生素饮料对大鼠的保护作用及其机制。结果显示 :试验组动物热暴露后的死亡率显著低于对照组 ,饮料对热暴露大鼠外周血电解质浓度、丙二醛水平、GSHPx活性和内毒素水平变化具有显著干预作用。本试验中的复合电解质维生素饮料具有显著的抗热应激的作用 ,机制与改善体内水电解质平衡、抑制脂质过氧化反应、减少内毒素进入体内有关。

同步荧光法测定功能饮料中维生素B_2和B_6的研究

研究了测定功能饮料中维生素B2和B6的同步荧光分析法。确定了最佳实验条件：波长差△λ为70nm，扫描速度为150nm／min，入射和出射狭缝宽度均为10nm，测定波长：B2为448nm，B6为323nm。标准曲线在0．01～0．15μg／mL线性良好，维生素B6和B2的平均回收率分别为96．4％～98．5％和98．3％～100．0％。方法可用于功能饮料中维生素B2和B6的测定。

豆渣“双维”饮料的研制

以新鲜豆渣为主要原料,辅以稳定剂、酸味剂等,并添加VA,生产出新型功能性饮品——豆渣“双维”饮料。对酶解条件、豆渣粉粒度、稳定剂等的选择进行了研究,确定了豆渣“双维”饮料的最佳配方,并对产品进行了感官检验、理化检验和微生物学检验。

维生素水饮料生产工艺分析及改进

从原辅料的生产准备、饮料调配和灌装等对维生素水饮料的生产工艺进行论述,并通过对生产过程进行危害分析从而提出改进措施。

多维饮水抗运输应激对鸽血液皮质酮和生化指标的影响

为探究长途运输对鸽子造成应激的程度,评价多维饮水缓解鸽子运输应激的作用,本试验选取成年欧洲肉鸽40对随机分为两组,试验组运输前48h开始饮用多维,对照组不采取任何措施直接运输,装笼前和经过2h运输后,两组分别采集血液,测定相关指标。测定显示,运输后,试验组和对照组皮质酮(CORT)、肌酸激酶(CK)、葡萄糖(Glu)三个指标极显著上升(P<0.01),谷酰胺转肽酶(GGT)显著下降(P<0.05);谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性对照组显著提高(P<0.05),而试验组没有差异(P>0.05);白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、高密度脂蛋白(HDL)水平对照组没有明面差异(P>0.05),试验组明显上升(P<0.05);总蛋白(TP)、低密度脂蛋白(LDL)、总胆固醇(CHO)试验组和对照组都没有产生明显差异(P>0.05)。试验组运输后总蛋白(TP)浓度显著大于对照组运输后总蛋白(TP)浓度(P<0.05)。结果提示,运输对鸽子的应激主要表现在心肌、肝脏的损伤,运输前通过饮用多维可有效缓解应激。

离子对反相高效液相色谱法同时测定功能性饮料中的B族维生素

建立了可同时测定VB1、VB2、VB6、VB12和烟酰胺等常见添加B族维生素含量的离子对反相液相色谱法。流动相为甲醇-醋酸（0．5％）（体积比30：70其中每升流动相含5mmol的庚烷磺酸钠和0．05％三乙胺）；流速为1．2mL／min；采用紫外检测器，波长为270nm；色谱柱为ZORBAX Eclipse XDB—C18，柱温为30℃。各种维生素含量测定方法的线性关系良好，R=0．9993～0．9998；回收率96．8％～100．2％，RSD=0．65％～1．43％。本方法应用于市售功能性饮料中B族维生素含量的测定，结果准确。

复方牛磺酸维生素饮料缓解小鼠体力疲劳作用研究

目的研究复方牛磺酸维生素饮料缓解小鼠体力疲劳的作用。方法将200只健康雄性ICR小鼠分成4组,第1组负重游泳,第2组测肝糖原和肝脏丙二醛(hepatic malondialdehyde,MDA),第3组测高尿素模型小鼠血清尿素氮(urea nitrogen,UREA)、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)、肝脏MDA,第4组测血乳酸(blood lactic acid,BLA),每组50只,组内按体重分成去离子水阴性对照组、糖水对照组、3个复方牛磺酸维生素饮料剂量组[3.33、6.67、20.00 mL/(kg·d)6.25倍浓缩液]。各组连续灌胃30 d后,分别检测小鼠负重游泳时间、肝糖原、肝脏MDA、血清UREA、LDH、BLA等疲劳相关的指标。结果复方牛磺酸维生素饮料对各组小鼠体重无影响(P>0.05),在中剂量能显著延长小鼠负重游泳时间(P<0.05),显著增加小鼠肝糖原含量(P<0.05),显著降低高尿素模型小鼠血清LDH(P<0.01),在高剂量能显著降低高尿素模型小鼠血清中UREA(P<0.01)、血清LDH(P<0.05)、肝脏MDA含量(P<0.05),对BLA曲线下面积无影响(P>0.05)。结论此配方的复方牛磺酸维生素饮料对ICR小鼠具有缓解体力疲劳的功能。

反相高效液相色谱法同时测定功能饮料中六种B族维生素

提出了反相高效液相色谱法同时测定功能饮料中6种B族维生素,维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、烟酰胺和泛酸的方法。对色谱分离条件做了试验并予以优化。以KromasilC18色谱柱（200 mm×4.6 mm,5μm）为分离柱,用甲醇（A）和0.3%（体积分数）三乙胺溶液（B）（磷酸调节pH至3.5）以不同比例混合进行梯度淋洗,选择在200 nm波长处测定泛酸,在270 nm波长处测定其他5种B族维生素。6种B族维生素的质量浓度在0.5-100 mg.L-1范围内与其峰面积呈线性关系。标准加入回收率在97.8%-106.2%之间,相对标准偏差（n=5）在0.5%-2.3%之间。

沙棘果汁及果汁饮料加工中维生素C保存率研究

沙棘果汁及果汁饮料生产中极易造成维生素C损失 ,生产及研究试验表明 :在榨汁、提油、均质、脱气、灌装、杀菌等主要加工工艺中 ,采用冷冻榨汁、离心提油、先脱气后均质、超高温杀菌后无菌灌装可使维生素C保存率达 90

宰前短期饮水中添加VC对育肥猪肉品质的影响

试验考察宰前48 h饮水中添加VC对育肥猪血液指标、肉品质的影响。结果表明:宰前饮水短期添加VC对育肥猪胴体品质无影响;与对照组相比,添加VC 500和1 000 mg/L组血浆VC含量提高(P<0.05),肉的亮度L24*h降低(P<0.05);添加500 mg/L组肉的红度(a2*4 h)增加(P<0.05)。添加VC 500和1 000 mg/L两组间各项指标差异不显著(P>0.05)。本试验表明饮水中短期添加VC的适宜量为500 mg/L。

蛋白质和维生素C对饮茶型氟中毒大鼠各器官病理形态学改变的影响

目的 研究蛋白质和维生素 C(VC)对饮茶型氟中毒大鼠的影响 ,从而为防治饮茶型氟中毒提供科学依据。方法 以常规饲料饲养 Wistar大鼠 ,并给予氟含量为 10 0 m g/L的砖茶水 ,为期 3个月 ,建立饮茶型氟中毒大鼠动物模型 ;同时 ,给实验组大鼠分别补充酪蛋白 4 0 g/kg和 VC 1g/kg,通过组织病理学观察蛋白质和 VC对饮茶型氟中毒大鼠的影响。结果 不论是组织学改变还是超微结构 ,加蛋白质和加 VC组大鼠细胞损伤均较轻 ,尤其是加 VC组更为明显。结论 蛋白质和 VC对氟中毒大鼠细胞 ,尤其是亚细胞膜性结构有一定的保护作用 ,证明膳食营养在一定程度上可拮抗氟的毒性作用 。

深静脉血栓营养及高危行为因素的病例对照研究

目的探讨深静脉血栓(DVT)与叶酸、维生素B12(VB12)、超重/肥胖等营养因素及吸烟、饮酒等高危行为因素的相关性。方法采用病例对照研究的方法,以确诊为DVT的患者及同期门诊体检的健康对照各50例为研究对象,进行流行病学资料调查和膳食调查,同时测定血中叶酸、VB12含量,分析DVT与膳食叶酸、VB12摄入、血中叶酸、VB12水平以及体质量指数(BMI)、吸烟、饮酒等因素的关系。结果在调整其他因素的多元分析中,血叶酸水平偏低(P=0.003 2,OR=0.149)、日常膳食叶酸摄入不足(P=0.003 5,OR=0.210)、超重/肥胖(P=0.035 4,OR=2.632)等因素入选,使DVT危险性增加。结论血中低叶酸水平、膳食叶酸摄入不足、超重/肥胖等因素均使DVT发生的危险性升高。

SPE-UPLC-MS/MS分析植物运动型饮料中多种水溶性维生素含量的研究

建立了一种固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时分析植物运动型饮料中牛磺酸、维生素B1、维生素B2、生物素、维生素B12、烟酸、烟酰胺、叶酸、维生素B6、泛酸等10种维生素的方法。样品前处理用体积分数10%乙醇提取后,经Oasis HLB固相萃取柱净化,以1.0%甲酸-甲醇为流动相进行梯度模式洗脱,采用ESCI复合电喷雾离子源的质谱仪进行检测。结果表明,10种维生素在0.05~200.0ng/mL浓度范围内线性良好,检出限范围为0.002~15.0μg/kg,定量限范围为0.01~50.0μg/kg,加标回收率为81.1%~94.3%。该方法具有前处理简单、灵敏度高和检测速度快的优点,适用于植物运动型饮料中10种较宽浓度范围的维生素含量分析,为其产品质量的判定提供参考。

茯砖茶对饮酒雌鼠肝组织4种酶含量的影响

目的:探讨茯砖茶对一次大量饮酒雌鼠肝组织酶的影响。方法:将50只健康昆明种雌性小鼠按体重随机分为白酒模型对照组、空白对照组、茯砖茶组、维生素C+茯砖茶组、加锌茯砖茶组5个组,白酒模型实验组和空白组在实验期间饮用水;其他各组自由饮用溶于水的茯砖茶、加维生素C的茯砖茶和加乳酸锌的茯砖茶,连续饮用30 d,第30 d行空腹白酒灌胃,16 h后取小鼠肝脏组织制备匀浆,测定其超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-PX)的含量和谷丙转氨酶(activity and c transaminase,ALT)、谷草转氨酶(aspertate aminotransferase,AST)含量。结果:模型组雌鼠的肝组织SOD含量低于茯砖茶组(t=12.15,P<0.01),茯砖茶+维生素C组、茯砖茶加锌组SOD含量高于白酒模型组(P<0.01),茯砖茶+维生素C组的SOD含量高于茯砖茶组(t=5.37,P<0.05);白酒模型组GSH-PX含量低于空白组(t=10.47,P<0.01),茯砖茶组的GSH-PX含量高于白酒模型组(t=7.61,P<0.01);茯砖茶+维生素C组、加锌茯砖茶组GSH-PX含量高于白酒模型组(t=10.47,P<0.01),添加维生素C和锌后的茯砖茶组的GSH-PX含量高于茯砖茶组(t=11.08,P<0.01);白酒模型组肝组织中ALT含量高于空白对照组(t=2.79,P<0.01),也高于茯砖茶+维生素C组(t=4.26,P<0.01);茯砖茶组、茯砖茶+维生素C组AST含量高于模型组(t=2.42,P<0.05;t=2.26,P<0.05)。结论:雌鼠一次大量饮酒会引起SOD和GSH-PX含量下降、ALT及AST含量升高;饮用茯砖茶对于一次大量饮酒后SOD和GSH-PX以及AST有一定保护作用,但对于ALT没有明显的作用;饮用添加了维生素C的茯砖茶对于肝脏这四种酶的保护作用可能更好。

启力~牛磺酸维生素饮料的毒理学安全性评价

启力牛磺酸维生素饮料是一款依据现代医学和营养学的理论,在强化多种B族维生素的基础上,增加快速补充能量的葡萄糖,添加咖啡因、牛磺酸、左旋肉碱、D-氨基葡萄糖盐酸盐作为功效因子,具有缓解体力疲劳、增强免疫力双功能作用的保健功能饮料。参照原卫生部《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）对其进行急性毒性和遗传毒性试验（小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验）,同时进行大鼠30d喂养实验。结果表明,雌、雄小鼠的急性经口最大耐受剂量MTD〉20000mg/kg,属无毒级;小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性;大鼠30d喂养试验期间,动物生长情况良好,各剂量组动物的血液检查、生化指标检查、主要脏器的脏体比及病理组织学检查结果与对照组相比,均无明显差异。

HPLC法测定功能性饮料中多种B族维生素的含量

目的:建立可同时测定烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1等5种水溶性维生素含量的离子对反相高效液相色谱法,并用于功能性饮料中多种维生素的含量测定。方法:以C18为色谱柱,0．005mol/L庚烷磺酸钠溶液(含 0．5％冰醋酸和0．05％三乙胺)-甲醇(72:28)为流动相,流速为1ml／min,检测波长为280nm。结果:烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1的线性范围分别为0.3154～15．77μg、0．08340～4．170μg、0．05216～2．608μg、0．05227～2．6135μg、 0．4474-22．37μg;回收率在96．8％～100．1％,RSD为0．9％-2．1％。结论:该法简便,快速,为维生素营养饮料产品的水溶性维生素含量的测定提供了可靠依据。

饮水或注射VD3对保育猪血清2,5-羟胆化钙醇的影响

本研究以2,5-羟胆化钙醇浓度为指标,通过两项试验研究了饮水或注射VD3对仔猪血清2,5-羟胆化钙醇浓度的影响.试验选择断奶后仔猪72头(试验1和2分别36头)作为VD3处理.试验1的处理方法为:(1)对照组(仅饲料添加VD3);(2)断奶时肌内注射40000 IU VD3;(3)在断奶后14 d饮水中补充5500 IU VD3/L.试验2处理方法:(1)对照组(仅饲料添加维生素);(2)断奶后28 d每升饮水添加90 IU VE和5500 IU VD3水,其中每个重复体重最轻的2头猪额外注射1000 IU VE、100000 IU VA和100000 IU VD3.结果:在两个试验中,VD3给药后血清2,5-羟维生素D3浓度发生显著变化(P<0.05).在试验1中,注射组和饮水组在给药后21和35 d血清2,5-羟维生素D3浓度显著高于对照组(P<0.05).在试验2中,无论饮水处理与否,注射组在给药3 d后血清2,5-羟维生素D3浓度达到峰值(P<0.05),而对照组和单纯饮水处理组在给药后第14和28天分别达到峰值(P<0.05).尽管无论是否进行水处理,注射组在给药后第7天血清2,5-羟维生素D3浓度均高于未注射组(P<0.05),但从给药后第21天起,单纯饮水组的血清2,5-羟维生素D3浓度均高于单纯注射组(P<0.05).结论:注射或饮水添加VD3均可提高猪血清2,5-羟维生素D3浓度.虽然单纯注射VD3对血清2,5-羟维生素D3浓度的促进作用在给药后初期大于饮水,但通过饮水持续补充VD3可以维持比单纯注射高的血清2,5-羟胆化钙醇值.

运动饮料中电解质、氨基酸、维生素功能概述

介绍了运动饮料对于人体中的水和蛋白质代谢平衡的作用,分析了蛋白质、氨基酸、维生素对人体运动能力的影响。

依拉卡野果开发利用研究

依拉卡野果属于杜英科（Ｅｌａｅｏｃａｒｐａｃｅａｅ）杜英属（Ｅｌａｅｏｃａｒｐｕｓ）的植物．现已将该野果开发成口感较好的饮料．经济增值达１８～４２倍．该野果分布于云南西南和南部中、高山地带，是可持续利用的植物资源．含１７种矿质元素、１７种氨基酸及维生素Ｂ１，维生素Ｂ６，维生素Ｃ等，其中维生素Ｂ６含量较高．野果及其饮料清暑解热，清音润喉，回味甘甜优于余甘子，助消化增食欲胜过山楂。

西番莲蛋白饮料维生素保存率的研究

目的 :为了解西番莲蛋白饮料生产加工对其维生素B1、B2 、C含量的影响 .方法 :采用食品检验国家标准方法 ,对西番莲蛋白饮料原料、产品进行营养成分分析 ,并进行保存率的计算 .结果 :VitB1、VitB2 、VitC 3种维生素保存率皆不低于 80 % ,说明生产工艺稳定成熟 .