新疆面粉中蛋白质、VitB_1含量调查分析

目的 :了解新疆地产不同出粉率小麦面粉中蛋白质、Vit B1 含量。方法 :在新疆十四个地州采集不同出粉率小麦面粉 5 2份 ,用凯氏定氮法、荧光比色法分别测定蛋白质、Vit B1 含量。结果 :小麦面粉蛋白质含量均值 (g/ 10 0 g) 10 .82± 1.96 ,Vit B1 含量均值 (m g/ 10 0 g) 0 .30± 2 .5 6 ,随着出粉率降低 ,蛋白质含量无明显变化 ,Vit B1 含量损失 6 5 %。提示居民主食应粗细搭配 ,合理营养。

多维醋饮料的研制

本文探讨了利用本厂纯粮精酿而成的河溪香醋为基料、配以香味剂、甜味剂等并添加维生素C、维生素B、强化剂而制成多维醋饮料的生产工艺过程及添加维生素的方法及稳定性。