俄罗斯伏特加酒工艺分析

主要介绍伏特加酒起源、种类、传统工艺分析和生物技术指导下的新工艺。

新型理念下的中国酒精酿造技术革新

当前酒精酿造技术在国际和国内的巨大变革,以及国产蒸馏酒存在的问题同国际化大趋势构成的尖锐矛盾,非常有必要就现代酿酒技术当中的具体环节同我国酿造技术的结合点为问题的核心进行深层次的、透过技术对观念的剖析。出发点就在于从比较的方法入手对以上问题的简单诠释。

苹果伏特加酒的研制

苹果伏特加酒以食用酒精和苹果汁为原料,以96%(v/v)酒精经多级处理、软水多级处理,调度,再加入苹果汁后脱氧处理而制得。降度用水采用深井水,并通过离子交换、反渗透和电渗析处理。(孙悟)

万能的伏特加酒

伏特加是一种纯净酒,它可以单独饮用或者混合饮用,也可以作为各类饮料酒的最好酒基。

伏特加酒生产工艺的研究

本文介绍了生产伏特加酒的主要工艺要点：酒精的处理方法；水的处理方法；酒基的制备及处理方法，为伏特加成品生产提供了工艺依据。伏特加的生产既改善了我国饮料酒品种的结构，又为供大于求的食用酒精谋求了新的出路。